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1，廣州 哪里有賣燒豬

一般大點的粵菜酒樓都會有，價格在3、4百元左右

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2，番禺風俗燒豬侄

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如無燒豬，則會認為新婦不貞。新郎至女家后，參拜祖先及向女方家長等尊輩敬茶、“拜門”等，大致如新娘在男家哪...年老病危時始返夫家得一死所，由后妻所生兒子(無子者則由夫家之侄)主理喪葬事項。所需費用全部由“不落家”者負擔

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3，燒豬的做法

準備材料：五花肉500克、蔥、姜、料酒、鹽、蘇打粉、五香粉、色拉油。燒豬具體做法：1、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出。2、肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用牙簽插洞孔。3、然后在豬皮抹上半茶匙的鹽，蘇打粉，腌20分鐘左右。4、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮。5、切好后把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。6、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。7、放在烤網架自然風干肉塊水分并入味2小時以上，周圍的錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面。8、放入烤箱，將溫度設置到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘。9、從烤箱取出，然后涂一層食用油，然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干取出，制作完成。

一、制作原料：小乳豬一只（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。二、步驟：1、將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然后斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。2、取125克香料勻涂豬內腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，腌20分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。3、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。4、點燃炭火，撥作前后兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。擴展資料：燒乳豬的菜品文化：1.在西方國家中，葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。2.現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳。3.在廣東傳統習俗中，燒豬或燒乳豬是各喜慶場合的常用祭品。4.除了被留在緡宴的桌上以外，在粵語的俚語內，“豬”亦被用作暗指女子的童貞。參考資料：百度百科-燒乳豬

1、配料標準：主料：小乳豬一只。輔料：食鹽75克，干醬50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻醬25克，五香料7.5克，蔥、蒜、麥芽糖各少許。 2、加工方法：選料整理：選用重量5～6公斤、皮薄、軀體豐滿的小豬，按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟后，清洗干凈，成為原只胴體。然后，從臀部內側順脊骨劈開，注意不要損破表皮以保持外形完整。除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。腌制：將五香粉炒熟，拌入食鹽，均勻地涂抹在乳豬腹腔內，腌制10分鐘。然后，再將白糖、干醬、芝麻醬、南乳、蒜泥、蔥末等配料，按比例混合涂抹到腹腔內。抹糖液：涂好料的胴體，用特制的長叉從后腿至嘴角穿好，再用70℃的熱水燙皮，瀝去水分。然后，涂抹上麥芽糖溶液，掛在通風處，吹干表皮。烤制：烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放入叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸腹部，約20分鐘。于腹腔內安上木條支撐，再順次烤頭、背、胸腹及邊緣部分。豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，采用一般烤鴨、鵝的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放入爐膛內，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，并刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鐘，即為成品。 3、產品特點：脆皮乳豬，色澤紅潤，皮酥肉香，入口松化，鮮美可口，馳名中外。

燒豬的制作方法

制作步驟1. 清理豬頭，去骨取肉：將豬毛刮洗干凈。去掉淋巴肉。冷水下鍋，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫。撈出，去骨備用2. 將調料（除水淀粉）通通入鍋，1:8的比例加上湯，燒開。做成鹵湯3. 下入豬頭旺火燒開，轉小火燒40分鐘4. 取出豬頭，放盤。5. 取一湯勺鹵汁，勾上水淀粉。均勻蒙在豬頭上6. 鍋內清水加鹽、白胡椒燒開，下油菜焯水圍盤

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