謝謝邀請四川的豆花飯有著悠久的歷史，我認為最好的吃法有兩種，一種吃水豆花，就是吃沾水豆花，還有一種是葷豆花。我是重慶人，也是四川人，特別愛吃豆花飯，看到豆花都要流口水了，這就是一種偏愛，也是一種情懷!從小就愛吃豆花，一小碟酸蘿卜，撒點辣椒面，配上一碗豆花，一碗白米飯，別提多美味，吃個4碗飯都可以!重慶人都愛說。
1、為什么四川人愛吃豆花？
我是重慶人，也是四川人，特別愛吃豆花飯，看到豆花都要流口水了，這就是一種偏愛，也是一種情懷!從小就愛吃豆花，一小碟酸蘿卜，撒點辣椒面，配上一碗豆花，一碗白米飯，別提多美味，吃個4碗飯都可以!重慶人都愛說:豆花飯又好吃又好看?真是沒錯!記得小時候，媽媽就喜歡做豆花飯，吃習慣了，忘不了，這是一種獨特的味道，媽媽的味道!一直以來，多少重慶人，四川人都喜歡上了這種味道，這種味道已經烙印在我們心底，豆花飯也成了我們重慶人的最愛。
2、四川豆花飯的吃法是怎樣的？怎么做好吃？
謝謝邀請四川的豆花飯有著悠久的歷史，我認為最好的吃法有兩種，一種吃水豆花，就是吃沾水豆花，還有一種是葷豆花，1.水豆花要膽水點的才綿軟細嫩，關鍵就是沾水佐料，(1)紅油沾水：辣椒油，油酥豆豉，蠔油，味極鮮醬油，鹽，木姜油，生菜子油，花椒油，芝麻油，鹽榨菜碎，兩滴醋，蔥花。(2)鮮椒沾水：鮮小米辣切碎，鮮椒醬，蠔油，木姜油，味極鮮醬油，鹽，魚露，芝麻油，鹽榨菜碎，蔥花，
鮮椒沾水建議不吃麻味要好吃一點。這兩種沾水都不錯，兩碗豆花，三碗飯，五兩白酒，吃飽喝足了，把牛都要吹上天。2.葷豆花的做法(1).把豆花焯一下水備用(去豆腥味)，把瘦肉片用鹽，料酒腌3分鐘后，用紅薯上漿，(2).火腿腸切片，酸菜用水漂洗擠干水份，平菇撕成小塊用鹽水漂洗凈泥沙。黃豆芽，西紅柿切片，泡姜切片，大蔥切段，
(3)起鍋燒油，用五層油滑一下肉片(這樣煮出來更嫩滑)(4).鍋放少許油，放幾粒花椒，姜蒜片炸香，放入酸菜煸炒，炒干水氣，放泡姜，放黃豆芽，平菇，西紅柿，大蔥段翻炒，然加高湯(骨頭湯)，放火腿腸，放豆花，小火半開沸狀態煮五分鐘后，放入肉片煮一分鐘后起鍋撒蔥花就制作完了。同樣配上沾水，辣椒油沾水最佳，。
