牛肉面湯是用牛骨棍熬制，再用堿面熬制，碗底以新鮮綠豆芽為底，淋上湯紅油，淋上事先腌制好的牛肉,8.撈出一部分紅燒牛肉的老湯，放入鍋中，加足水，煮成牛肉面湯底,襄陽(yáng)是牛肉面非常有名，好吃又辣，舌尖上的中國(guó)報(bào)道,襄陽(yáng)牛肉面每碗面的單價(jià)是15元錢(qián)，扣除所有8.8元錢(qián)的成本，每碗牛肉面還有6.2元的利潤(rùn),襄陽(yáng)牛肉面一碗的利潤(rùn)在6.2元。
200g主料牛肉，輔料面粉，鼠尾草籽適量，高湯適量，雞蛋適量，鹽適量，辣椒適量。第一步。雞蛋里加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。2.加入面粉。加入鼠尾草種子。3.攪拌均勻成絮狀。4.打開(kāi)電動(dòng)面條機(jī)，面團(tuán)慢慢放進(jìn)去，壓成面片。依次放入小面片，反復(fù)壓成大面片。5.把它壓成普通的面團(tuán)。被壓成邊緣規(guī)整的面片后，轉(zhuǎn)三檔，壓一次面片，再轉(zhuǎn)五檔，取出面片一次。6.出文章。7.將紅燒牛肉切成大塊。8.撈出一部分紅燒牛肉的老湯，放入鍋中，加足水，煮成牛肉面湯底。9.把湯底燒開(kāi)，把面條放進(jìn)去煮。10.根據(jù)口味，加少許鹽調(diào)味，出鍋。辣，可以加一點(diǎn)紅辣椒調(diào)味。
襄陽(yáng)牛肉面一碗的利潤(rùn)在6.2元。襄陽(yáng) 牛肉面每碗面的單價(jià)是15元錢(qián)，扣除所有8.8元錢(qián)的成本，每碗牛肉面還有6.2元的利潤(rùn)。襄陽(yáng)是牛肉面非常有名，好吃又辣，舌尖上的中國(guó)報(bào)道。牛肉面湯是用牛骨棍熬制，再用堿面熬制，碗底以新鮮綠豆芽為底，淋上湯紅油，淋上事先腌制好的牛肉。
3、 襄陽(yáng) 牛肉面湯料正宗配方做法:主料:大豆油500g，蔥50g，姜20g，醬油20g，料酒15g，糖25g，胡椒粉5g。輔料:辣椒油5g，干辣椒5g，味精5g，牛肉湯750ml，精鹽20g，1.牛肉換成兩塊整齊的；大蔥去皮，洗凈，生姜切片；將干紅辣椒洗凈，切段，去籽，切成1厘米長(zhǎng)的段；芝麻是烘烤和油炸的。2.牛肉用蔥、姜片、鹽、料酒腌制1小時(shí)，放入籠中用開(kāi)水蒸熟，取出晾涼，換刀，3.炒鍋加熱，放入大豆油，加熱至五成，放入牛肉條，炸干，撈出控油。4、鍋中放75克大豆油，燒熱，放入花椒，炒熟，撈出棄去，等油稍微涼一點(diǎn)，放入干紅辣椒炒香，放入蔥姜煸炒，放入牛肉湯，放入醬油，味精，牛肉條，中火勾芡汁，汁盡后倒入辣椒油。
