孜然羊肉怎么炒，怎樣炒孜然羊肉最好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-27 18:01:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，怎樣炒孜然羊肉最好吃
2，孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視
3，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單
4，孜然羊肉炒拉條的做法步驟圖怎么做好吃
5，孜然羊肉怎么做呢
6，孜然羊肉串怎么炒
7，炒孜然羊肉怎么做好吃洋蔥炒孜然羊肉的家常做法

1，怎樣炒孜然羊肉最好吃

主料羊肉250g蛋清1個(gè)青椒半個(gè)紅椒半個(gè)洋蔥、孜然粒花椒、蒜5片姜2片輔料鹽、生抽、料酒、雞精步驟1.選羊肉的里脊部位，切成片狀。用刀背輕拍幾下。用鹽，生抽，老酒，蛋清，腌二小時(shí)，使其入味。2.備好食材。3.準(zhǔn)備好孜然粒。這孜然粒去調(diào)料店都有賣的。她們有調(diào)好的混合調(diào)料。4.鍋里放油，加入花椒，等聞到香味時(shí)，取出花椒，留花椒油。5.然后加入姜片和蒜片炒香。6.加入淹好的羊肉炒至有香味飄出，就可以加入洋蔥，稍微翻炒一下。7.再加入青紅椒翻炒片刻。8.要出鍋時(shí)加入孜然粒，再依口味加點(diǎn)雞精，料酒，鹽，加點(diǎn)生抽調(diào)色。就可以出鍋了。小貼士羊肉要選用嫩的里脊部位，順著肉的紋路切成片狀或條狀。然后用刀背輕拍幾下。這樣炒出來(lái)會(huì)比較嫩。

怎樣炒孜然羊肉最好吃

2，孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視

主料羊肉250克蛋清1個(gè)青椒半個(gè)紅椒半個(gè)洋蔥適量孜然粒適量花椒適量蒜5片姜2片輔料鹽適量生抽適量料酒適量雞精適量步驟爆炒孜然羊肉的做法步驟11.選羊肉的里脊部位，切成片狀。用刀背輕拍幾下。用鹽，生抽，老酒，蛋清，腌二小時(shí)，使其入味。爆炒孜然羊肉的做法步驟22.備好食材。爆炒孜然羊肉的做法步驟33.準(zhǔn)備好孜然粒。這孜然粒去調(diào)料店都有賣的。她們有調(diào)好的混合調(diào)料。爆炒孜然羊肉的做法步驟44.鍋里放油，加入花椒，等聞到香味時(shí)，取出花椒，留花椒油。爆炒孜然羊肉的做法步驟55.然后加入姜片和蒜片炒香。爆炒孜然羊肉的做法步驟66.加入淹好的羊肉炒至有香味飄出，就可以加入洋蔥，稍微翻炒一下。爆炒孜然羊肉的做法步驟77.再加入青紅椒翻炒片刻。爆炒孜然羊肉的做法步驟88.要出鍋時(shí)加入孜然粒，再依口味加點(diǎn)雞精，料酒，鹽，加點(diǎn)生抽調(diào)色。就可以出鍋了。小貼士羊肉要選用嫩的里脊部位，順著肉的紋路切成片狀或條狀。然后用刀背輕拍幾下。這樣炒出來(lái)會(huì)比較嫩。

孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視

3，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少許姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蠔油 2滴料酒 2滴雞精 1勺鹽 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時(shí)間太久，否則羊肉肉質(zhì)會(huì)變老。孜然羊肉片的做法步驟1如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟2如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟3如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟4油鍋燒熱，放入適量油。孜然羊肉片的做法步驟5姜、蒜入鍋，過(guò)油爆香。孜然羊肉片的做法步驟6焯過(guò)的羊肉入鍋，快速翻動(dòng)。孜然羊肉片的做法步驟7放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。孜然羊肉片的做法步驟8加入生抽、料酒、蠔油繼續(xù)翻炒。孜然羊肉片的做法步驟9臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。孜然羊肉片的做法步驟10香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來(lái)的羊肉會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，配上孜然的特殊香味，一點(diǎn)也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步驟11小貼士小貼士羊肉炒之前一定要過(guò)水焯一下。孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補(bǔ)的作用，尤其是女性，多吃羊肉對(duì)身體非常有益。食用禁忌羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，否則會(huì)導(dǎo)致滯氣。羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單

4，孜然羊肉炒拉條的做法步驟圖怎么做好吃

用料羊肉西紅柿蒜苔圓面大蒜,大蔥，黃豆醬，孜然粉適量，根據(jù)個(gè)人口味挑選。淀粉少許孜然羊肉炒拉條的做法準(zhǔn)備食材孜然羊肉炒拉條的做法步驟1羊肉切好，泡在淀粉里十分鐘。孜然羊肉炒拉條的做法步驟2圓面在鍋里煮七分熟，根據(jù)個(gè)人口味放青菜。出鍋放在涼開水里，保存面條的勁道。孜然羊肉炒拉條的做法步驟3炒鍋備油，爆炒蔥蒜，依次放入黃豆醬(海天)，羊肉，西紅柿，蒜苔，面。翻炒，改小火，可加少許煮面條時(shí)的湯。孜然羊肉炒拉條的做法步驟4小火煮，讓西紅柿的汁慢慢滲出。孜然羊肉炒拉條的做法步驟5加鹽，黃豆醬本就有咸味，所以放鹽少許，出鍋放孜然粉。開吃嘍!孜然羊肉炒拉條的做法步驟6

這個(gè)是要用到的調(diào)料們，重點(diǎn)推薦一下這個(gè)事農(nóng)的孜然粉！很不錯(cuò)！菜切成如圖所示。圖上這是我們一家吃的量。番茄和洋蔥是一定要的！別的菜要不要都行。豬肉切條用圖一最左邊的一品鮮醬油（放一點(diǎn)就夠了）和料酒、一點(diǎn)白胡椒粉、淀粉抓勻后倒一點(diǎn)食用油抓勻腌制一會(huì)兒（這樣炒的肉很嫩）。面要先煮熟，我這個(gè)是咬一口中間還有一點(diǎn)點(diǎn)白芯的。我用的鐵鍋，所以我放的油稍微多一點(diǎn)，要不然油太少會(huì)糊鍋，也不要呼哧倒好多啊～油多會(huì)膩的。鍋放油，油稍微熱點(diǎn)放肉，翻兩下放幾滴老抽上上顏色。老抽顏色炒均勻后放番茄。番茄炒的軟軟的放洋蔥。洋蔥炒的半透明一樣放蒜苔，這時(shí)候番茄已經(jīng)炒化掉了。蒜苔翻炒幾下放青椒絲。炒幾下放青菜和面。把青菜、面和下面的肉啊洋蔥啊翻炒均勻后加入適量蠔油和生抽。蠔油我都是“Z”字形來(lái)回灑一面，生抽…大概有一兩勺…因?yàn)槲叶际侵苯拥乖陲堢P上面的，沒用勺子量過(guò)。把上一步炒均勻之后青菜蔫一點(diǎn)熟了就可以灑孜然粉了。就灑一面就行，可以很明顯的聞出孜然味兒即可。翻炒均勻就可以盛出來(lái)吃啦！這份是我的，我喜歡吃加香腸的。香腸是和青椒絲一起放的。給大家安利一個(gè)香腸：雙匯無(wú)淀粉金陽(yáng)光火腿腸，很好吃！我家長(zhǎng)年都備著。這份是我媽的，她喜歡加雞蛋的。雞蛋是要先在一個(gè)碗里面加一點(diǎn)鹽打散，先把雞蛋炒熟盛出，可和蒜苔一起放。

5，孜然羊肉怎么做呢

孜然羊肉孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語(yǔ)，指的是“安息茴香”。安息古時(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實(shí)龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說(shuō)買茴香（fennel），但指明要產(chǎn)自中東的，即可。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。孜然羊肉做法一【原料】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。【做法】將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。孜然羊肉做法二【原料】鮮羊肉600克鮮芫茜（香菜）100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼鹽10克味精5克食油1000克（實(shí)耗50克）【制作過(guò)程】先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。孜然羊肉做法三【特點(diǎn)】質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。【原料】羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，?/td> 【制作過(guò)程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成

6，孜然羊肉串怎么炒

【原料】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。【做法】將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。

需要用不粘鍋

羊里脊(后腿)肉1公斤。調(diào)料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。烹飪方法： (1)將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來(lái)，一般一串7～8塊。 (2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。 (3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)用同樣的方法烤另一面。 (4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。特點(diǎn)：色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。 (5)蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動(dòng)。當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。菜肴特點(diǎn)：選用精細(xì)鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美。烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語(yǔ)稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長(zhǎng)形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。剩下的羊肉串的肉可以用青椒爆炒

孜然羊肉串怎么炒？先將羊肉調(diào)味，就是將羊肉切成小片在用小牙簽把它串起來(lái)，就放上鹽，姜，料酒，放上10分鐘，在將鍋燒至5層熱，在到入油燒至7層熱，在將調(diào)好味的羊肉一一放進(jìn)去慢慢的炸至金黃，在起鍋，在用少許的油，將羊肉回鍋在放上孜然，味精，蔥花即可，這道菜有羊肉和孜然匯成的感香味，你一定會(huì)覺的好吃的。

做法很簡(jiǎn)單，羊肉按自己的意愿切成塊，一塊羊肉兩塊洋蔥片一各一穿在竹簽上。用鹽、孜然、辣椒粉調(diào)成的干料（比例可以按自己喜好）腌漬一個(gè)晚上。第二天入預(yù)熱200C的烤箱烤20分鐘，中間翻一次面，翻前灑一次干料。待將要出爐的時(shí)候在灑上干料，熱騰騰的新疆羊肉串就搞定了！

7，炒孜然羊肉怎么做好吃洋蔥炒孜然羊肉的家常做法

主料羊腿250g洋蔥1個(gè)輔料料酒1大勺生抽1大勺油1勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺鹽1勺蒜1瓣香蔥適量干辣椒若干油適量1.凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水。中途要換幾次水。3.泡到已經(jīng)沒什么血水出來(lái)之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘。4.一個(gè)洋蔥切小塊。5.蒜切片，蔥切段。6.鍋中無(wú)水無(wú)油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出后盛出備用。整個(gè)時(shí)間很短，千萬(wàn)不要等變色變糊。7.鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以這里要先給洋蔥入鹽味）9.然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。12.最后加入一勺鹽，翻炒均勻。整個(gè)翻炒羊肉的過(guò)程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就不好吃了。13.出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。烹飪技巧1、爆羊肉片用后腿肉比較好，羊排什么的，用來(lái)燒湯。2、羊肉切片的話，凍羊肉不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。3、切洋蔥是個(gè)痛苦的事情。可以一刀切開后在水里沖洗一下再切，或是洋蔥在微波爐里稍微轉(zhuǎn)一下，都可以適當(dāng)緩解它的催淚攻勢(shì)。4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。5、所謂的熱鍋冷油，就是大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下料翻炒。煸炒蔥姜蒜全都是要熱鍋冷油，才不會(huì)香味還沒飄出就已經(jīng)焦了。6、先炒洋蔥因?yàn)檠笫[要炒得軟一點(diǎn)好吃，而羊肉要很嫩，一切生著下時(shí)間沒法調(diào)節(jié)。而且洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以先炒洋蔥，同時(shí)先給洋蔥放鹽。7、羊肉要快爆出鍋，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不動(dòng)。所以最后羊肉下鍋后整個(gè)下佐料翻炒的過(guò)程動(dòng)作要迅速。8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，這道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就沒那么原汁原味那么香了……

洋蔥孜然炒羊肉---溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)【年味兒】過(guò)年怎么能少得了羊肉呢？羊肉熱量較高，是冬季進(jìn)補(bǔ)的極好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)御寒能力。羊肉具有補(bǔ)精血、益虛勞、溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肝等功效，尤其適合老年人、體虛病弱的人和產(chǎn)后婦女。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉都要少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。這道羊肉菜肴做起來(lái)方便快捷，出菜快，味道卻很好，深得家人喜愛。(收起)食材主料羊腿肉300g洋蔥150g香菜10g輔料生姜5g鹽1茶匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙黃酒2茶匙味精1/4茶匙蛋清半個(gè)干淀粉2茶匙孜然粉2茶匙辣椒粉1茶匙熟芝麻2茶匙步驟1.洋蔥切絲，香菜切段，生姜切片。2.羊肉切大片。3.羊肉中放入1/2茶匙鹽、胡椒粉、味精、黃酒、干淀粉、蛋清，用手抓勻后腌制5分鐘。4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盤中備用。5.起油鍋，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面變色盛出。6.另起油鍋，放入生姜片爆香。7.放入洋蔥絲。8.再放入劃炒過(guò)的羊肉片和剩余的鹽、白糖，炒至羊肉片斷生。9.放入孜然粉和辣椒粉炒勻。10.最后放入香菜段，撒入熟芝麻拌勻即可。小貼士1. 切好的羊肉片一定要上漿，這樣炒的時(shí)候才保持水分口感不變柴。2. 香菜段要最后放，才口感好香氣足。

1.凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水。中途要換幾次水。3.泡到已經(jīng)沒什么血水出來(lái)之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘。4.一個(gè)洋蔥切小塊。5.蒜切片，蔥切段。6.鍋中無(wú)水無(wú)油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出后盛出備用。整個(gè)時(shí)間很短，千萬(wàn)不要等變色變糊。7.鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以這里要先給洋蔥入鹽味）9.然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。12.最后加入一勺鹽，翻炒均勻。整個(gè)翻炒羊肉的過(guò)程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就不好吃了。13.出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。