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1，客家釀豆腐怎么做法

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客家釀豆腐怎么做法

2，釀豆腐的做法

豆腐釀肉，一道材料普通、制作簡單的快手菜。肉香與豆腐香完美結合，絕對是米飯的殺手。最主要的是零廚藝也可完成的拿手菜。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽、樂毅。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐營養極高，含有豐富的蛋白質，味道清淡卻能與各種食材百搭，價格低廉市場常見。豆腐做成各種讓人垂涎的美食，如麻婆豆腐、干鍋豆腐、涼拌豆腐、豆腐釀肉、豆腐鯽魚湯等等，今天就給大家介紹下豆腐釀肉的家常做法。豆腐釀肉的做法步驟step1準備好全部食材跟調料。步驟step2豬肉餡加入原汁醬油、蠔油、淀粉，拌勻備用。步驟step3把豆腐沖洗干凈切成大塊。步驟step4在豆腐中間掏一個小洞，塞入準備好的肉餡。步驟step5起鍋倒入一勺植物油，把制作好的豆腐塊肉餡朝下，放入鍋內中小火慢慢煎。步驟step6煎炸幾分鐘后，表面微微焦黃，翻面繼續煎。步驟step7在煎豆腐的時候，我們來做料汁，準備一個小碗，加入一勺蠔油、兩勺原汁醬油、兩勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉，再加入蔥花、白芝麻、純凈水，拌勻。步驟step8最后把調好的料汁倒入鍋內，燜燉幾分鐘，這道非常美味的豆腐釀肉就做好了。豆腐釀肉的烹飪技巧技巧tips1、這道菜所用的豆腐最好不要太嫩，鹵水豆腐比較好。2、豆腐是一種所有人都不陌生的食材，但是很多朋友可能不了解豆腐的益處，豆腐可補脾益胃、清熱潤燥、解熱毒。

釀豆腐的做法

3，客家釀豆腐的做法步驟簡單又易學

　　很多的少數民族有著自己的習俗，也有著自己的飲食習慣，當然也有著具有民族特色的美食。如客家釀豆腐就是客家的特色美食。下面，我來為你介紹客家釀豆腐的做法。　　客家釀豆腐的做法　　釀豆腐食材準備　　老豆腐380克，廋肉50克，香菇3朵，淀粉，蠔油，醬油，鹽，生姜1塊，香蔥頭，大蒜2粒。　　方法步驟　　1、將廋肉剁成泥，生姜大蒜，香蔥切末，香菇切丁待用; 　　2、將香菇丁，蔥末和一半生姜末與肉泥混合，加入料酒，白胡椒粉，水淀粉，鹽腌5分鐘; 　　3、將豆腐切成厚塊，中間淘一個小洞，撒少許粉，然后放入腌好的肉餡; 　　4、平底鍋中放入少許油，將有肉的一面放入鍋中煎至微黃，然后翻面煎好撈出; 　　5、平底鍋中少許油，放入剩下德爾姜末和蒜末炒香，加入適量清水放入醬油，蠔油，鹽調勻; 　　6、然后將煎好的豆腐塊放入鍋中，燜燒收汁即可。　　正宗客家釀豆腐的做法　　釀豆腐食材準備　　南豆腐250克，五花肉糜150克，魚肉泥100克，蝦米50克，蔥姜蒜末5克，紅椒碎少許，雞精，生抽，胡椒粉，蔥段5克，白糖少許，料酒1茶匙，油100ml。　　方法步驟　　1、將蝦米用清用清水浸泡10分鐘，濾干，五花肉糜和魚肉泥剁細待用; 　　2、蝦米切碎后加入肉糜和魚肉泥混勻，然后加入鹽，白糖，雞精，蔥花，料酒和姜末; 　　3、再加入白胡椒粉和10克淀粉混勻，攪拌至起膠裝; 　　4、將南豆腐切成四方塊，每塊豆腐中間切出小孔，填入肉泥; 　　5、蒸鍋中燒水，水開后放入狀豆腐塊的盤，大火蒸10分鐘，取出待用; 　　6、炒鍋中倒入較多油，6成熱時放入蒸好的豆腐，慢慢煎，煎至金黃后盛出待用; 　　7、鍋中底油放入蔥姜蒜末煸香，然后倒入蒸豆腐的湯汁，加入少許清水煮沸; 　　8、然后放入煎好的豆腐，撒入紅椒碎和胡蘿卜細丁，加入少許鹽，生抽，白糖和雞精調味; 　　9、蓋鍋后慢慢收汁，加入少許水淀粉和番茄醬，勾芡后出鍋即可。　　小貼士　　由于豆腐易碎，要輕拿輕放，煎豆腐的時候也不要輕易的翻動。　　客家釀豆腐的做法提示　　釀豆腐這道菜中主要的食材有豆腐，這種食材打攪都是知道易碎的，如果用鹽水浸泡一會，會提高韌性，不易碎。另外做釀豆腐可以是用蒸后澆汁的方法也可以用炸后燜汁也可以都使用，另外餡料要粘稠才不易脫落，不要裝太多避免塌掉。釀豆腐做法相關文章： 1. 釀豆腐的做法大全 2. 豆腐的4種好吃做法 3. 美味豆腐的健康食譜

客家釀豆腐的做法步驟簡單又易學