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1，雙椒雞的做法最正宗的做法
2，雙椒雞撈面的做法
3，重慶正宗雙椒雞的做法竅門(mén)

1，雙椒雞的做法最正宗的做法

1. 將買回的雞胸脯肉解凍切丁。切的越小越好，這樣才更加入味2. 加入小麥淀粉3. 添加少量水4. 加入鹽和料酒、腌20分鐘左右5. 準(zhǔn)備好紅尖椒和綠尖椒6. 將辣椒切成如下大小，再拍兩個(gè)大蒜，放在一起備用7. 蔥切少許備用8. 鍋內(nèi)熱油、然后倒入花椒、炸出香味9. 倒入雞肉，然后倒入辣椒和大蒜10. 翻炒一下，把辣椒炒軟，雞肉炒熟，然后倒入花椒粉11. 加入適量醬油，給雞肉上色12. 翻炒入味后、關(guān)火裝盤(pán)，然后撒上切好的蔥。雙椒雞完成～

雙椒雞的做法最正宗的做法

2，雙椒雞撈面的做法

1、食材：雞腿2個(gè)、生面條100G、尖椒2個(gè)、藤椒6克、花椒6克、生抽、醬油隨意、料酒、胡椒粉隨意。2、雞腿去骨，雞腿肉切成小塊。3、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味。4、紅、綠辣椒切成小段，大約1厘米左右。5、水開(kāi)，放入干面，煮兩分鐘后立即撈出瀝干水份，用菜籽油拌一下，防止面條粘連，晾涼后再用。6、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。7、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。8、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續(xù)翻炒。9、青紅椒炒制9成熟就可以關(guān)火，將晾涼的面條倒入鍋內(nèi)，和雞塊混合均勻即可。

雙椒雞撈面的做法

3，重慶正宗雙椒雞的做法竅門(mén)

雙椒就是花椒和辣椒，這道菜主要就是麻辣味十足。這道菜是超市買的烏骨雞，成品看起來(lái)黑漆漆的，如果用白色的肉雞可能會(huì)更好看。用料雞 1只約4斤鹽少許淀粉少許料酒適量胡椒粉少許老姜適量大蒜一個(gè)青花椒一大把二荊條一大把小米辣一小把紅花椒一大把生抽適量老抽適量米醋少許火鍋底料適量雞精適量植物油少許豆瓣醬適量麻辣十足的重慶雙椒雞的做法把雞砍成小塊，小一點(diǎn)便于入味，然后多清洗幾遍去除血水。清洗后把水瀝干，放適量鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻，最后放淀粉攪拌，腌制半小時(shí)。最后放植物油，比如玉米油，菜籽油放在腌制的雞肉里，王剛老師說(shuō)的是這樣腌制的肉下鍋不粘連。麻辣十足的重慶雙椒雞的做法步驟2然后準(zhǔn)備輔料，切蔥姜蒜，青椒，小辣椒，火鍋底料。起鍋燒油，寬油，冒煙后下雞肉油炸，油炸一兩分鐘感覺(jué)變色了就撈起來(lái)。剩余的油可以用來(lái)炒菜。麻辣十足的重慶雙椒雞的做法步驟4油炸剩下的油開(kāi)小火加熱拿來(lái)炒，放入兩種花椒炒出香味，然后放老姜，大蒜，豆瓣醬，炒出紅油，然后放小米辣，然后放油炸的雞肉翻炒。然后放適量的生抽，老抽，料酒，少許的白醋，白醋一定要少，不要有酸味，翻炒均勻。起鍋前放入二荊條，蔥，炒至斷生，放入雞精蠔油，翻炒起鍋！！！！麻辣十足的重慶雙椒雞的做法步驟7小貼士1.根據(jù)個(gè)人口味添加花椒和小米辣椒，口味重就多放點(diǎn)，2.如果有條件，新鮮的花椒味道會(huì)更好。如沒(méi)有就用干花椒，青花椒和紅花椒兩種都用上。3.雞肉腌過(guò)鹽，豆瓣醬都有鹽，所以基本上后面炒的時(shí)候不需要單獨(dú)加鹽，但每個(gè)人口味不同，自己嘗嘗咸淡再根據(jù)個(gè)人需求再添加。4.雞肉油炸的時(shí)候注意火候和時(shí)間，別炒老了。

重慶正宗雙椒雞的做法竅門(mén)