鯽魚(yú)做法，如何制作鯽魚(yú)鯽魚(yú)的三種家常做法步驟

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1，如何制作鯽魚(yú)鯽魚(yú)的三種家常做法步驟
2，鯽魚(yú)做法
3，各種鯽魚(yú)的做法

1，如何制作鯽魚(yú)鯽魚(yú)的三種家常做法步驟

如何制作鯽魚(yú)-鯽魚(yú)的三種家常做法步驟　　鯽魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的.魚(yú),他不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且價(jià)格便宜,深受人們的喜愛(ài)。下面，我為大家提供鯽魚(yú)的三種家常做法，希望大家喜歡! 　　郁金煮鯽魚(yú) 　　原料：鯽魚(yú)1條、郁金10克、山楂10克、當(dāng)歸10克、三枝10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克　　配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量　　做法：　　1.將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈; 　　2.郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝洗凈浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片; 　　3.鍋內(nèi)加入清水，放入郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用; 　　4.燒鍋下食用油，放入姜片、鯽魚(yú)煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調(diào)入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。　　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鯽魚(yú)能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，適于子宮頸癌等婦科癌癥患者食用。　　紅棗蒸鯽魚(yú) 　　原料：活鯽魚(yú)1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克　　配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量　　做法：　　1.將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈，入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破? 　　2.紅棗用溫水洗凈，與鯽魚(yú)一起放入湯盤(pán)內(nèi)，并將火腿片、蝦仁也一同放入; 　　3.加蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。　　功效：增加食欲，促進(jìn)消化。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、氣短神乏、產(chǎn)婦缺乳等。常人食用可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。　　鯽魚(yú)豆腐湯　　原料：鯽魚(yú)一條，豆腐300克　　調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油各適量　　做法：　　1.將豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝干水分; 　　2.鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈后抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘; 　　3.油鍋置火上加熱，爆香姜片，將鯽魚(yú)兩面煎黃后加水適量，小火煮約25分鐘; 　　4.投入豆腐片，調(diào)味后用濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可。　　功效：健胃、清熱、降火。 ;

如何制作鯽魚(yú)鯽魚(yú)的三種家常做法步驟

2，鯽魚(yú)做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)是淡水魚(yú)類的一種，也是人們餐桌常見(jiàn)的美味，以下是我整理的鯽魚(yú)做法集錦，歡迎參考! 　　一、鯽魚(yú)蒸蛋　　材料：　　鯽魚(yú) 200克、雞蛋 3個(gè)、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒少許、植物油 20克　　做法：　　1、鯽魚(yú)處理干凈后，用廚房紙擦干魚(yú)身上的水分，在魚(yú)身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚(yú)兩面煎黃，煎的`時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚(yú)放置碗中。　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。　　6、蒸好端出來(lái)，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。　　二、香辣鯽魚(yú) 　　材料：　　鯽魚(yú) 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油生抽、生抽生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉適量　　做法：　　1、鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。　　2、蔥切段，姜切片備用。　　3、鯽魚(yú)兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚(yú)均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。　　4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。　　5、烤盤(pán)鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤(pán)，將腌制好的鯽魚(yú)放上。　　6、刷上一層醬料，預(yù)熱烤箱200度，放入鯽魚(yú)烤制;10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤(pán)，即可食用。　　三、烤鯽魚(yú) 　　材料：　　鯽魚(yú) 兩條、料酒兩勺、生姜一塊、老抽三勺、生抽三勺、大蔥一棵、香菜兩棵、土豆兩個(gè)、豆皮一張、鹽一小勺、金針菇兩把、辣椒粉兩勺、色拉油 4勺　　做法：　　1、準(zhǔn)備好所有材料。　　2、將鯽魚(yú)清理好，洗干凈表面，魚(yú)腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚(yú)腌制20min。　　3、將錫箔紙鋪在烤盤(pán)上，表面刷色拉油，鯽魚(yú)擺放在上面。　　4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。　　5、將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min。　　6、在烤箱烤魚(yú)的過(guò)程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。　　7、將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚(yú)放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。　　四、清蒸鯽魚(yú) 　　材料：　　鯽魚(yú) 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚(yú)豉油 1湯匙、食油 1大勺　　做法：　　1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)回就殺好的)。　　2、將魚(yú)洗凈，放盤(pán)里放幾片姜魚(yú)身上。　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。　　4、姜和蔥切成絲。　　5、將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。　　8、然后將滾油淋在鯽魚(yú)上。　　9、再淋上蒸魚(yú)醬油即可。　　五、鯽魚(yú)蘿卜絲湯　　材料：　　鯽魚(yú) 2條、白蘿卜 500克、花生油適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜適量　　做法：　　1、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水，魚(yú)籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里。　　2、香菜與姜洗凈，姜切片。　　3、白蘿卜切絲。　　4、鍋燒熱，放油，把魚(yú)放入煎制。　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚(yú)籽也放入一塊煎香。　　6、然后倒入適量的開(kāi)水，注意一定要是開(kāi)水哦，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍。　　7、當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。　　8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。　　六、紅燒鯽魚(yú) 　　材料：　　鯽魚(yú) 1條、醬油 5克、料酒 5克、細(xì)香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣　　做法：　　1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚(yú)煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。　　2、沖入適量開(kāi)水持平魚(yú)身，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。

鯽魚(yú)做法

3，各種鯽魚(yú)的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的各種鯽魚(yú)的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。　　各種鯽魚(yú)的做法1 　　1、豆瓣燒鯽魚(yú) 　　菜譜簡(jiǎn)介　　魚(yú)頭附近是塊姜片，口感層次豐富。　　材料　　主料：鯽魚(yú)一條　　輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個(gè)，小尖椒2個(gè)，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒　　做法　　1、鯽魚(yú)收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時(shí)入味　　2、煎鯽魚(yú)，兩面都煎。　　3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開(kāi)的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚(yú)，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒(méi)一半鯽魚(yú)），煮開(kāi)，翻面再煮會(huì)。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可　　小訣竅　　煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮保持完整的小經(jīng)驗(yàn)：油放多點(diǎn)，油溫三成熱時(shí)就放魚(yú)進(jìn)去，小火，保持幾分鐘不要?jiǎng)印? 　　2、紅燒河鯽魚(yú) 　　材料　　河鯽魚(yú)1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量　　做法　　1.河鯽魚(yú)洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用！　　2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過(guò)燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚(yú)，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚(yú)粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。　　3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過(guò)的河鯽魚(yú)，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。　　4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋　　小訣竅　　以前燒魚(yú)我總會(huì)把魚(yú)炸的粘鍋，后來(lái)終于明白了，一定要在把鍋空燒熱，然后先到少許的油，旋轉(zhuǎn)鍋，讓油全部都浸在鍋上，在到更多的油，這樣炸出來(lái)的魚(yú)，就不會(huì)粘鍋了。魚(yú)放進(jìn)去只要晃動(dòng)一下鍋?zhàn)泳涂梢粤? 　　3、豆瓣鯽魚(yú) 　　材料　　主料：活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未，醬油，糖，醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）　　做法　　1、將魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀（深度接近魚(yú)骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。　　3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。　　4、豆瓣鯽魚(yú) 　　材料　　鯽魚(yú)，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，鹽，胡椒粉，白糖，味精，香蔥　　做法　　1.鯽魚(yú)宰殺制凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌漬30分鐘　　2.蔥、姜、蒜切碎　　3.鯽魚(yú)下熱油中炸2分鐘　　4.蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味　　5.加高湯、鯽魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒制入味，放味精調(diào)好口味　　6.出鍋，撒上香蔥末即可　　各種鯽魚(yú)的做法2 　　黑豆鯽魚(yú)湯　　材料　　黑豆是大豆的一種，皮為黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)，非常符合現(xiàn)代人追求美麗和健康的要求，成為十分受歡迎的五谷雜糧之一。今天我們用黑豆煲鯽魚(yú)湯，味道鮮美有營(yíng)養(yǎng)，值得大家常喝。調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量　　做法　　黑豆：大半碗　　本地鯽魚(yú)：兩條（約600克）　　姜：3片　　水：8碗　　1.黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個(gè)小時(shí)（不加浸泡也行）；　　2.洗凈宰好的鯽魚(yú)，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚(yú)，煎至兩面微黃出香氣；　　3.煮沸清水，連魚(yú)帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。　　功效：　　補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。　　烏豆煲鯽魚(yú)湯　　菜譜簡(jiǎn)介　　鯽魚(yú)－和胃補(bǔ)虛，除濕利水。烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。　　材料　　主料：鯽魚(yú)1條，烏豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，陳皮1片　　做法　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。　　2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。　　3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。　　養(yǎng)容顏，抗衰老，秋日滋補(bǔ)湯——紅棗黑豆鯉魚(yú)湯　　材料　　鯉魚(yú)1條（約500克）、紅棗10粒、黑豆20克、鹽1茶匙（5克）、姜1小塊、清水1500毫升　　做法　　1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（一般這些在買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。　　2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。　　3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。　　4.將煎過(guò)的.鯉魚(yú)放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。　　5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。　　小訣竅　　1.鯉魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚(yú)有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。　　2.通常在煲湯的時(shí)候，肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右，而魚(yú)湯通常在1小時(shí)左右就可以了。　　3.魚(yú)湯經(jīng)過(guò)1小時(shí)的煲煮，魚(yú)肉會(huì)有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚(yú)刺，可以把煎過(guò)的鯉魚(yú)用紗布包裹起來(lái)，再放入湯煲中燉煮。　　4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。　　5.炒過(guò)之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過(guò)的黑豆煲湯，它的營(yíng)養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。　　香辣河鯽魚(yú) 　　材料　　河鯽魚(yú)，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚(yú)汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜　　做法　　1、首先清理魚(yú)：洗干凈，瀝干水分，在魚(yú)身上劃幾刀口子，這樣更入味。　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚(yú)汁腌制一下。　　3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚(yú)，煎至變色，撈起。　　4、加入香辣醬煸炒。　　5、放水，下魚(yú)、糖、少許醋一起煮開(kāi)，小火煨一下。　　6、最后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

各種鯽魚(yú)的做法