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1，如何制作鯽魚鯽魚的三種家常做法步驟
2，鯽魚做法
3，各種鯽魚的做法

1，如何制作鯽魚鯽魚的三種家常做法步驟

如何制作鯽魚-鯽魚的三種家常做法步驟　　鯽魚是生活中常見的一種高營養(yǎng)高蛋白的.魚,他不僅營養(yǎng)豐富而且價格便宜,深受人們的喜愛。下面，我為大家提供鯽魚的三種家常做法，希望大家喜歡! 　　郁金煮鯽魚　　原料：鯽魚1條、郁金10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克　　配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量　　做法：　　1.將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈; 　　2.郁金、山楂、當歸、三枝洗凈浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片; 　　3.鍋內(nèi)加入清水，放入郁金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用; 　　4.燒鍋下食用油，放入姜片、鯽魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調(diào)入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。　　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鯽魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，適于子宮頸癌等婦科癌癥患者食用。　　紅棗蒸鯽魚　　原料：活鯽魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克　　配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量　　做法：　　1.將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈，入開水鍋中燙一下?lián)破? 　　2.紅棗用溫水洗凈，與鯽魚一起放入湯盤內(nèi)，并將火腿片、蝦仁也一同放入; 　　3.加蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。　　功效：增加食欲，促進消化。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營養(yǎng)不良、氣短神乏、產(chǎn)婦缺乳等。常人食用可增強機體抗病能力。　　鯽魚豆腐湯　　原料：鯽魚一條，豆腐300克　　調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油各適量　　做法：　　1.將豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝干水分; 　　2.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈后抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘; 　　3.油鍋置火上加熱，爆香姜片，將鯽魚兩面煎黃后加水適量，小火煮約25分鐘; 　　4.投入豆腐片，調(diào)味后用濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可。　　功效：健胃、清熱、降火。 ;

如何制作鯽魚鯽魚的三種家常做法步驟

2，鯽魚做法

　　引導語：鯽魚是淡水魚類的一種，也是人們餐桌常見的美味，以下是我整理的鯽魚做法集錦，歡迎參考! 　　一、鯽魚蒸蛋　　材料：　　鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒少許、植物油 20克　　做法：　　1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的`時候放點料酒、蔥白和姜絲。　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。　　6、蒸好端出來，滴少許生抽調(diào)味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。　　二、香辣鯽魚　　材料：　　鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油生抽、生抽生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉適量　　做法：　　1、鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。　　2、蔥切段，姜切片備用。　　3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。　　4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。　　5、烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。　　6、刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制;10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用。　　三、烤鯽魚　　材料：　　鯽魚兩條、料酒兩勺、生姜一塊、老抽三勺、生抽三勺、大蔥一棵、香菜兩棵、土豆兩個、豆皮一張、鹽一小勺、金針菇兩把、辣椒粉兩勺、色拉油 4勺　　做法：　　1、準備好所有材料。　　2、將鯽魚清理好，洗干凈表面，魚腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚腌制20min。　　3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。　　4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。　　5、將德普烤箱調(diào)制“強燒烤”190度，烤制20min。　　6、在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。　　7、將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。　　四、清蒸鯽魚　　材料：　　鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺　　做法：　　1、準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)。　　2、將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上。　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。　　4、姜和蔥切成絲。　　5、將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。　　8、然后將滾油淋在鯽魚上。　　9、再淋上蒸魚醬油即可。　　五、鯽魚蘿卜絲湯　　材料：　　鯽魚 2條、白蘿卜 500克、花生油適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜適量　　做法：　　1、鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。　　2、香菜與姜洗凈，姜切片。　　3、白蘿卜切絲。　　4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。　　6、然后倒入適量的開水，注意一定要是開水哦，要不一會的湯可就不奶白色嘍。　　7、當湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。　　8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。　　六、紅燒鯽魚　　材料：　　鯽魚 1條、醬油 5克、料酒 5克、細香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣　　做法：　　1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。　　2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當?shù)娜鳇c白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。

鯽魚做法

3，各種鯽魚的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的各種鯽魚的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。　　各種鯽魚的做法1 　　1、豆瓣燒鯽魚　　菜譜簡介　　魚頭附近是塊姜片，口感層次豐富。　　材料　　主料：鯽魚一條　　輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒　　做法　　1、鯽魚收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時入味　　2、煎鯽魚，兩面都煎。　　3、炒鍋留底油，姜片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調(diào)開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可　　小訣竅　　煎魚時魚皮保持完整的小經(jīng)驗：油放多點，油溫三成熱時就放魚進去，小火，保持幾分鐘不要動。　　2、紅燒河鯽魚　　材料　　河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量　　做法　　1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用！　　2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋子旋轉(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。　　3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。　　4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋　　小訣竅　　以前燒魚我總會把魚炸的粘鍋，后來終于明白了，一定要在把鍋空燒熱，然后先到少許的油，旋轉(zhuǎn)鍋，讓油全部都浸在鍋上，在到更多的油，這樣炸出來的魚，就不會粘鍋了。魚放進去只要晃動一下鍋子就可以了　　3、豆瓣鯽魚　　材料　　主料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未，醬油，糖，醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）　　做法　　1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。　　3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。　　4、豆瓣鯽魚　　材料　　鯽魚，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，鹽，胡椒粉，白糖，味精，香蔥　　做法　　1.鯽魚宰殺制凈，在魚身兩側(cè)劃幾刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌漬30分鐘　　2.蔥、姜、蒜切碎　　3.鯽魚下熱油中炸2分鐘　　4.蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味　　5.加高湯、鯽魚、鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒制入味，放味精調(diào)好口味　　6.出鍋，撒上香蔥末即可　　各種鯽魚的做法2 　　黑豆鯽魚湯　　材料　　黑豆是大豆的一種，皮為黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動，非常符合現(xiàn)代人追求美麗和健康的要求，成為十分受歡迎的五谷雜糧之一。今天我們用黑豆煲鯽魚湯，味道鮮美有營養(yǎng)，值得大家常喝。調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量　　做法　　黑豆：大半碗　　本地鯽魚：兩條（約600克）　　姜：3片　　水：8碗　　1.黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；　　2.洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；　　3.煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。　　功效：　　補腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。　　烏豆煲鯽魚湯　　菜譜簡介　　鯽魚－和胃補虛，除濕利水。烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補虛，滋養(yǎng)眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤膚。果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。　　材料　　主料：鯽魚1條，烏豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，陳皮1片　　做法　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。　　貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。　　養(yǎng)容顏，抗衰老，秋日滋補湯——紅棗黑豆鯉魚湯　　材料　　鯉魚1條（約500克）、紅棗10粒、黑豆20克、鹽1茶匙（5克）、姜1小塊、清水1500毫升　　做法　　1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。　　2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。　　3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。　　4.將煎過的.鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時。　　5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。　　小訣竅　　1.鯉魚的肉質(zhì)細嫩，富含很多人體需要的營養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。　　2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲制2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。　　3.魚湯經(jīng)過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。　　4.黑豆營養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。　　5.炒過之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。　　香辣河鯽魚　　材料　　河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜　　做法　　1、首先清理魚：洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下。　　3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚，煎至變色，撈起。　　4、加入香辣醬煸炒。　　5、放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。　　6、最后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

各種鯽魚的做法