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本文目錄一覽

1，紅油肚絲的介紹
2，紅油肚絲怎么做
3，李先生牛肉面的紅油肚絲是怎么做的
4，紅油肚條的做法
5，紅油肚絲的做法
6，紅油肚條怎樣做

1，紅油肚絲的介紹

紅油肚絲，是一道漢族名菜，屬川菜系。其外觀色澤光亮，口味咸鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)等的特點。

紅油肚絲的介紹

2，紅油肚絲怎么做

材料：豬肚、蔥、姜、蒜、熟白芝麻調(diào)味料：辣椒紅油、鹽、雞精、糖粉（可用白糖）、生抽、醋、花椒粉、料酒做法：一、豬肚用醋與鹽抓洗干凈，放入高壓鍋，放蔥、姜、料酒、水，出氣后壓十五分鐘，取出切細(xì)絲備用二、往肚絲中加入辣椒紅油、鹽、雞精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌勻，再撒上熟白芝麻和小蔥花即可貼士：一、最好不要用堿洗，會破壞食物中的蛋白質(zhì)二、調(diào)味時生抽和醋的量一定不能多，前者會破壞顏色，后者會破壞紅油味

紅油肚絲怎么做

3，李先生牛肉面的紅油肚絲是怎么做的

豬肚一個面粉適量香菜適量花生米適量姜片適量胡椒一小包生抽適量陳醋適量辣椒油適量花椒粉適量香油適量鹽適量白糖適量紅油肚絲里的紅油，就是指辣椒油。去外面買涼菜，看著攤主每次都是用一大勺辣椒油來拌菜，真的過癮，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相應(yīng)的減少了份量。小時候吃涼拌菜，還喜歡用里面的湯汁來拌飯。這道紅油肚絲，麻辣當(dāng)中，又帶一點點的甜味，豬肚爽滑脆嫩，跟怪味雞有的一拼。豬肚一個，用面粉搓洗幾次，洗掉粘液。洗好的豬肚。胡椒一小包，用刀柄拍碎。把拍碎的胡椒倒在豬肚里。高壓鍋下適量的水，兩片姜片，放入豬肚。上汽后十分鐘關(guān)火。生米一小把，微波爐高火兩分鐘后取出放涼去皮。用料理機打碎，不要打成粉，打成比較大的顆粒。豬肚取出，筷子能輕松扎透就是熟了。放涼切絲。切好的豬肚放在一個比較大的容易里，放入切好的香菜。加一勺辣椒油。倒入花生粒。加入香油。加入生抽，量不要太多。加陳醋。依個人口味加入花椒粉。最后加入鹽和一點白糖拌勻。小貼士這個豬肚，我一半用來涼拌，一半用來煮湯，所以加了胡椒。不喜歡胡椒味的，可以不下。

買點熟肚絲加點辣椒油就行

李先生牛肉面的紅油肚絲是怎么做的

4，紅油肚條的做法

紅油肚條材料: 豬肚，蒜蓉，姜末，蔥花，芝麻，醬油，味精，紅油，白糖，香油，鹽，醋做法: 1.豬肚洗凈，用開水煮一遍。 2.洗好鍋，重新倒一大鍋水，放進煮過一次的豬肚，放花椒大料姜片蔥段料酒，千萬別放鹽！ 3.大火燒開，小火煮，大約得40分鐘。 4.醬油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、鹽，先在盤子里攪拌均勻，肚放涼后切成條，碼放在盤子里，最后澆上紅油、撒上蔥花和芝麻。紅油肚絲材料: 豬肚500克，大蔥絲50克，紅椒絲25克，黃瓜一條，白芝麻2克，蒜茸25克，紅油50克，姜塊20克，蔥節(jié)20克，香菜10克，料酒10 克，鹽1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。做法: 豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細(xì)絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調(diào)料制成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。

材料: 牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯做法: 1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘 2.將牛肚斜切成條狀 3.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。 4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。 5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

5，紅油肚絲的做法

紅油肚絲-版本一　　原料: 　　豬肚500克，大蔥絲50克，紅椒絲25克，黃瓜一條，白芝麻2克，蒜茸25克，紅油50克，姜塊20克，蔥節(jié)20克，香菜10克，料酒10 克，鹽1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。　　制法: 　　豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細(xì)絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調(diào)料制成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。編輯本段紅油肚絲-版本二　　做法：　　1、豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油，用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈；　　2、蔥姜切段、紅椒切絲；　　3、將豬肚放在涼水鍋內(nèi)；　　4、煮沸后撈出豬肚倒掉水；　　5、另取一鍋做上清水，開鍋后，放上豬肚；　　6、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥、香料等和姜燒開；　　7、放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味；　　8、燒開后蓋上蓋繼續(xù)燒30分鐘；　　9、加入少許生抽調(diào)味；　　10、再加入胡椒粉和少許白糖調(diào)味

【菜名】紅油肚絲　　【做法】扒　　【菜系】川菜菜譜　　【主料】豬肚　　【味型】香辣　　【成菜】涼菜　　【來源】全國烹飪教學(xué)菜點　　原料　　豬肚500克，大蔥絲50克，紅椒絲25克，黃瓜一條，白芝麻2克，蒜茸25克，紅油50克，姜塊20克，蔥節(jié)20克，香菜10克，料酒10 克，鹽1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。　　制法　　豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細(xì)絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調(diào)料制成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。　　特點　　色澤光亮，咸鮮香辣，柔嫩爽脆。

6，紅油肚條怎樣做

原料：鮮脆肚絲200克、紅尖椒150克、香菜、鹽、味精、醬油、紅油、色拉油。做法： 1、紅尖椒切圈，香菜切段備。 2、肚絲入油五至六成熱，過油。 3、鍋留油加熱，下入紅椒圈，調(diào)味，倒入肚絲翻炒，撒上香菜段，淋少量紅油，香油勾薄茨即可。特點：色澤紅亮，香脆爽口。制作重點之關(guān)鍵，油溫不宜過高，5至6成熱的樣子，肚絲不要炒得過老

食材明細(xì) 豬肚一個面粉姜片胡椒一小包香菜花生米生抽陳醋辣椒油花椒粉香油鹽白糖紅油肚絲里的紅油，就是指辣椒油。去外面買涼菜，看著攤主每次都是用一大勺辣椒油來拌菜，真的過癮，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相應(yīng)的減少了份量。小時候吃涼拌菜，還喜歡用里面的湯汁來拌飯。這道紅油肚絲，麻辣當(dāng)中，又帶一點點的甜味，豬肚爽滑脆嫩，跟怪味雞有的一拼。 1.豬肚一個，用面粉搓洗幾次，洗掉粘液。 2.洗好的豬肚。 3.胡椒一小包，用刀柄拍碎。 4.把拍碎的胡椒倒在豬肚里。 5.高壓鍋下適量的水，兩片姜片，放入豬肚。 6.上汽后十分鐘關(guān)火。 7.生花生米一小把，微波爐高火兩分鐘后取出放涼去皮。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8.用料理機打碎，不要打成粉，打成比較大的顆粒。 9.豬肚取出，筷子能輕松扎透就是熟了。 10.放涼切絲。 11.切好的豬肚放在一個比較大的容易里，放入切好的香菜。 12.加一勺辣椒油。 @美食天下 MeiShiChina.Com 13.倒入花生粒。 14.加入香油。 15.加入生抽，量不要太多。 16.加陳醋。 17.依個人口味加入花椒粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com 18.最后加入鹽和一點白糖拌勻。小貼士這個豬肚，我一半用來涼拌，一半用來煮湯，所以加了胡椒。不喜歡胡椒味的，可以不下。

材料: 主料：豬肚絲，青紅椒，黃瓜，調(diào)料：生抽1湯匙，白醋3湯匙，糖1小匙，鹽1小匙，辣油1湯匙做法: 1.豬肚買的外面處理好的 2.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用。 3.鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖。煮開后放入豬肚，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。 4.冷卻后切絲。 5.青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細(xì)絲 6.醬料的作法：生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻，加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最后撒上熟芝麻即可。