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1，松鼠魚怎么做好吃
2，松鼠魚的做法

1，松鼠魚怎么做好吃

松鼠魚怎么做松鼠魚怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/819.html 據(jù)說早在隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過。后來便發(fā)展成了“松鼠桂魚”。清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。季魚，應(yīng)是鯽魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因?yàn)椤墩{(diào)鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉時(shí)的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。不同的是，古代的“松鼠魚”是掛的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚”是拍干淀粉。古代的“松鼠魚”是在炸后加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口番茄醬60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干松鼠鱖魚淀粉36克、豬肉清湯60克松鼠魚通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。松鼠魚怎么做松鼠魚怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/819.html

茄汁的好吃哦--

松鼠魚怎么做好吃

2，松鼠魚的做法

咨詢一下松鼠魚，看它想怎么死（開玩笑)原料：黃魚 1 尾（重約 700 克。草魚、鯉魚均可），冬筍 25 克，豌豆 25 克，清油 1000 克，香油 50 克，白糖 100 克，米醋 50 克，醬油 25 克，糖色 5 克，淀粉 25 克，玉米粉 125 克，姜米、蔥米共 10 克，料酒 10 克。做法： 1. 將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。 2. 將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。 3. 炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。 4. 鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。特點(diǎn)質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。

咨詢一下松鼠魚，看它想怎么死（開玩笑)原料:黃魚 1 尾（重約 700 克。草魚、鯉魚均可），冬筍 25 克，豌豆 25 克，清油 1000 克，香油 50 克，白糖 100 克，米醋 50 克，醬油 25 克，糖色 5 克，淀粉 25 克，玉米粉 125 克，姜米、蔥米共 10 克，料酒 10 克。做法: 1. 將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。 2. 將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。 3. 炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。 4. 鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。特點(diǎn)質(zhì)地焦...咨詢一下松鼠魚，看它想怎么死（開玩笑)原料:黃魚 1 尾（重約 700 克。草魚、鯉魚均可），冬筍 25 克，豌豆 25 克，清油 1000 克，香油 50 克，白糖 100 克，米醋 50 克，醬油 25 克，糖色 5 克，淀粉 25 克，玉米粉 125 克，姜米、蔥米共 10 克，料酒 10 克。做法: 1. 將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。 2. 將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。 3. 炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。 4. 鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。特點(diǎn)質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。

哈哈我知道將魚去骨，去頭，但是兩側(cè)的肉要有尾巴連接。加味，沾生分，下油炸，注意造型，把頭修整一下只留下頭下面的魚器和下巴，把他反過來就好象松鼠的頭。同樣，加味，沾生分，下油炸。炸好后，裝盤，有興趣可以給魚頭加倆眼睛。然后蒜蔥末爆鍋，番茄醬，雞醬，吵熟，加白醋，加油爆汁，勾芡，澆汁。

番茄松鼠魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜番茄松鼠魚的制作材料：主料：黃魚750克。蔥頭20克,水發(fā)冬菇20克,水發(fā)玉蘭片20克,胡蘿卜15克,熟青豆15克。番茄醬100克,紹酒15克,精湯150克,清鹽5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,雞蛋黃15克,精面粉15克。番茄松鼠魚的特色：形象逼真，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。教您番茄松鼠魚怎么做，如何做番茄松鼠魚才好吃將黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽腌漬入味。蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中汆過。炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七八成熱（約175～200℃℃）時(shí)，分別將魚頭、魚肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過。做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中。炒鍋內(nèi)留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕淀粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。

松鼠桂魚的做法 [原料] 桂魚 200克料酒 2克松子 10克胡椒粉少許番茄醬 10克植物油 500克濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克) 食鹽適量食醋 15克 1．將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。 2．將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。 3．炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。 4．將松子放在油鍋中，待熟...松鼠桂魚的做法 [原料] 桂魚 200克料酒 2克松子 10克胡椒粉少許番茄醬 10克植物油 500克濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克) 食鹽適量食醋 15克 1．將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。 2．將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。 3．炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。 4．將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。 5 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

松鼠魚的做法