東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃。三鮮餡兒餃子皮不建議皮厚，以薄為佳，三鮮水餃最突出的特點，先是鮮，其次是香，最后是咸，正宗的三鮮水餃都離不開三樣食材，就是韭菜，鮮蝦仁和豬后腿夾心肉，說到餃子北方人最有發言權，現在大家所說的三鮮餡水餃一般都是蝦仁、韭菜、豬肉、雞蛋。

1、三鮮水餃怎么做好吃？

正宗的三鮮水餃都離不開三樣食材，就是韭菜，鮮蝦仁和豬后腿夾心肉。也就是所謂的肉三鮮水餃，三鮮水餃最突出的特點，先是鮮，其次是香，最后是咸。三鮮水餃哪里做的好？東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃，不多唇舌，做法如下：第一，新鮮的蝦仁！注意必須是新鮮的蝦仁，才能與韭菜突出最佳的鮮味。最好是選擇對蝦，手剝蝦仁，

蝦仁要切成大顆粒，不建議剁成蝦肉泥。第二，選擇豬后腿夾心肉，剁成肉糜，就是豬后腿肥瘦相間的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上為七比三。第三，豬肉蝦仁的用量為一比一，韭菜洗干凈瀝干水分，切碎后，其用量等于蝦仁豬肉用量之和，第四，可泡發木耳切碎，也可不泡發木耳，如果使用木耳，用量建議不要太多。影響鮮感，可在餡兒加入少許香菜碎，

第五，蝦肉粒，豬肉泥，韭菜碎，香菜碎，一個雞蛋，五香粉，生抽，蠔油，食鹽，雞精，姜蔥碎少許，香油加入。混合后沿著一個方向攪拌！第六，一般來說韭菜與食鹽接觸后，會殺出水份，攪拌過程中如果餡兒水份不多，餡兒里可加入一定量的清水，繼續攪拌，直至餡兒充滿水潤感，粘稠感即可，第七，三鮮餡兒餃子皮不建議皮厚，以薄為佳。

2、三鮮蝦仁餃子餡怎么做？

說到餃子北方人最有發言權，現在大家所說的三鮮餡水餃一般都是蝦仁、韭菜、豬肉、雞蛋，三鮮蝦仁餡水餃突出的就是一個“鮮”字，從食材的選擇就需要特別注意，蝦仁建議買新鮮的活蝦去皮，豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，韭菜一定要保證新鮮，雞蛋要打散攪碎，這樣吃起來才鮮味十足。材料：韭菜半斤、活蝦10個、雞蛋3個、去皮五花肉適量、生抽適量、味極鮮適量、香油適量、胡椒適量做法：第一步：一手掐頭，一手掐住身子，往中間一擠，蝦仁就完整的出來了；第二步：蝦仁洗好，剁成泥狀；五花肉剁成肉餡，韭菜摘好切好；第三步：雞蛋打入碗中，攪散，鍋中倒多一些食用油，雞蛋入鍋中攪散；第四步：將韭菜末、雞蛋碎、蝦泥混合，加入適量的香油、生抽、味極鮮、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻即可。