很高興回答這個問題，豇豆餡的蒸餃怎么做呢。隨州既有他的好的一面，也有許多的不足，他的城市依然缺少整潔，他的市民還有亂扔垃圾的習慣，他的交通意識還亟待提高，他的文明還有待加強，做為一個喜歡廚房的家庭煮婦來為家人做美味是我的初衷，也是我喜歡的。

1、豇豆蒸餃餡的做法？

大家好，我是愛美食的多忙小丸子呀！很高興回答這個問題，豇豆餡的蒸餃怎么做呢？我把我的小方法分享給大家吧！所需材料：餃子皮、去皮五花肉、豇豆、油、鹽、小蔥、生姜、蠔油、生抽、老抽、十三香、料酒、少許黃豆醬，少許花椒粉。做法：1、將去皮的五花肉洗凈切成小丁，豇豆切小粒，生姜切末，小蔥切成蔥花，2、起鍋燒油，倒入切好的小肉丁煸炒，油量不需太多，因為五花肉煸炒后也會出油，炒至肉丁變色后，依次加入，料酒、姜末、蠔油、老抽、生抽、鹽和少許黃豆醬，炒香出鍋備用。

3、起鍋燒油，油熱放入切好的豇豆碎加鹽翻炒，炒至豇豆變色出鍋備用，4、將炒好的肉丁和豇豆拌勻，冷卻后放入小蔥、花椒粉拌勻備用。5、包餃子，6、涼水上鍋蒸15分鐘，即可出鍋。一道美味的豇豆餡蒸餃就做好了，再做一個蘸料碟就完美了（小碗放入蒜末、生抽、雞精、香醋、辣椒油），謝謝您的閱讀[玫瑰]如果滿意，就請收藏哦[耶]。

2、肉丸怎么做才好吃？

感謝邀請！做為一個喜歡廚房的家庭煮婦來說，為家人做美味是我的初衷，也是我喜歡的，因此在肉丸子的制作上，我還真摸索出一點經驗來。如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸，但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。

比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，并且增加脆嫩的口感，丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因為露在外面的蔥葉會被炸糊，影響丸子的顏值，我下面就來一個清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。【清蒸獅子頭】材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺（約20克），豌豆苗少許制作過程：1.豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；2.取一部分肉塊放進料理杯中；3.打成細膩的肉餡；4.將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進盆里；5.小蔥、姜絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥姜絲，再浸泡10分鐘左右，使其味道充分融合到水中；6.荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗干凈；7.將荸薺先切薄片，再切絲，最后剁成茸，粗細可以隨喜好；粗粒吃時有驚喜，細粒讓丸子整體更加鮮嫩；8.荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；9.順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；10.攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點淀粉，使肉餡呈現粘稠狀；11.坐一鍋水，水開后，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；12.轉中小火，使水處于小小的滾動冒泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；13.將丸子及湯撈進燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鐘左右；14.起鍋前將豌豆苗或者青菜芯放湯中，鹽根據口味添加，

烹飪技巧：1.肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；2.荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；3.不宜放醬油，會影響成品的鮮度；4.在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；5.剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些淀粉，使肉餡更粘稠些。