鵝在家禽當(dāng)中算得上是一種高檔的食材，鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特點(diǎn)，鵝肉在家禽中一直是較為受歡迎的食材，要說(shuō)鵝肉怎么做好吃。大家好，“巧食為天”回答大鵝怎樣做好吃，要想鵝肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再進(jìn)行加工，東北人對(duì)大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來(lái)燉煮大鵝。

1、老鵝怎么做好吃？

大家好，“巧食為天”回答大鵝怎樣做好吃。要想鵝肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再進(jìn)行加工，東北人對(duì)大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來(lái)燉煮大鵝。并且會(huì)在鍋邊貼上一圈玉米餅，吃的時(shí)候用玉米餅沾滿(mǎn)湯汁，這味道怎一個(gè)“香”字了得。鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用，

可以預(yù)防慢性病，補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。對(duì)經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽、老慢支病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性，腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進(jìn)補(bǔ)再適宜不過(guò)。要想做好鐵鍋燉大鵝，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后撈出來(lái)控去水分，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細(xì)鹽，腌制4小時(shí)以上，

在燉煮時(shí)用啤酒：在做鵝肉的時(shí)候，適當(dāng)?shù)丶有┢【七M(jìn)去，再放點(diǎn)冰糖，去除腥味的同時(shí)還提香。制作方法：1.將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，浸泡出血水，然后撈出來(lái)控去水分，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細(xì)鹽，腌制4小時(shí)，2.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。3.加入醬油、花椒面、精鹽、冰糖調(diào)味，加啤酒，以沒(méi)過(guò)鵝肉為準(zhǔn)，

4.大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋。5.最后大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味，在煮制大鵝的同時(shí)在鍋邊上貼上玉米餅，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟，并且底部會(huì)變得酥脆。每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見(jiàn)，

2、大鵝怎么燉好吃？

鵝在家禽當(dāng)中算得上是一種高檔的食材，鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特點(diǎn)，鵝肉在家禽中一直是較為受歡迎的食材，要說(shuō)鵝肉怎么做好吃？今天給大家分享一道“鐵鍋燉大鵝”的做法。【鐵鍋燉大鵝】“鐵鍋燉”是東北地區(qū)的一種傳統(tǒng)的烹飪方式，在東北的傳統(tǒng)做法中，“鐵鍋燉大鵝”這道菜是用柴火灶配合鑄鐵鍋制作而成，鐵鍋受熱均勻、保溫效果好，用來(lái)制作燉菜不僅可以縮短燉制的時(shí)間，而且這樣燉出來(lái)的鵝味道更香，東北人喜好面食，喜歡在制作鐵鍋燉大鵝的同時(shí)，在鐵鍋的邊上放上面餅，鍋底鵝肉燉制過(guò)程中散發(fā)的香味被面餅吸收，同時(shí)面餅煎至起鍋巴，這樣配合鵝肉吃起來(lái)別有一番滋味，

鐵鍋燉大鵝怎么做好吃？鵝肉雖然說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)美味的食材，但是如果不懂得烹飪做出來(lái)的燉鵝味道也會(huì)相差甚遠(yuǎn)，要想做出來(lái)的鐵鍋燉大鵝好吃，需要注意的主要有以下兩點(diǎn)：●【去腥增香】：鵝肉的腥味比普通的家禽都要高，鵝肉中的腥味去除，燉出來(lái)的鵝肉才會(huì)更為美味，鵝肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再加入蔥姜蒜爆香，同時(shí)從鍋邊淋入米酒，這樣可以去掉鵝肉中的腥味，經(jīng)過(guò)這樣的炒制鵝肉會(huì)發(fā)出濃濃的鮮香味道。

●【加入香料增香】：要想鵝肉的味道好，那需要搭配多種香料一起燉制，陳皮、八角、香葉，所加入的香料起到輔助增香的作用，香料的份量不能過(guò)多，否則就會(huì)蓋過(guò)鵝肉的鮮香味道，【鐵鍋燉大鵝的做法】●【主料】：鵝一只●【配料】：八角3顆、香葉5g、陳皮一小塊、干辣椒8g、生姜、干蔥頭、蒜頭、香蔥、香菜●【調(diào)料】：鹽、醬油、老抽、蠔油、米酒、花生油~【制作步驟】~●步驟①【鵝肉的處理】新鮮的鵝宰殺處理干凈，然后把鵝肉砍成塊，再把砍成塊的鵝肉放入清水中浸泡20分鐘去掉血水，然后把鵝肉撈出瀝干水分備用。