將豬肉餡剁碎，放入干凈的鍋中，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋，蠔油，胡椒粉和香油，然后用筷子將豬肉餡往一個方向攪拌,1，香菇豬肉餡,擴展信息:餃子制作美味餡料的小技巧:1,調整餃子餡，姜是必不可少的調料,2.尤其是牛肉餡，在做餃子或者包子的時候，一定要記得加適量的水,這個餃子餡很滑很香,2、三鮮餃子餡。

首先，我們把買來的豬肉用水洗凈，放在案板上，用刀切成小塊。然后，準備好適量的姜片后，放在豬肉上，用刀切成片。調整餃子餡，姜是必不可少的調料。把姜片和豬肉一起剁，可以讓姜汁滲透到肉里，可以有效去腥。將豬肉餡剁碎，放入干凈的鍋中，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋，蠔油，胡椒粉和香油，然后用筷子將豬肉餡往一個方向攪拌。

三鮮餡的準備食材:豬肉250g、蝦仁250g、雞蛋3個、韭菜50g、蔥姜、醬油、香油、食用油、花椒粉、十三香、雞粉、蠔油、鹽等。制作方法:1。用絞肉機把豬肉剁碎，也可以直接買成品豬肉。2.將蝦去頭、去殼、去蝦線，然后剁成黃豆粒大小的蝦塊。3.將雞蛋打在碗里，鍋里的油加熱，將雞蛋倒入鍋里翻炒成塊。4.將豬肉餡調味，第一次在豬肉餡中依次加入香油、食用油、醬油、十三香、雞粉、蠔油、花椒粉、蔥姜沫。攪拌均勻后，加入少量水，朝一個方向攪拌肉。5.豬肉餡拌好后，依次加入鮮蝦、雞蛋、韭菜，攪拌均勻。

1，香菇豬肉餡。準備兩斤肉末和一斤香菇，切成粉末，加入姜末，加入適量生抽、蠔油、鹽和胡椒粉，倒入熱油拌勻，2、三鮮餃子餡。把蝦收拾干凈，用牙簽挑出蝦線，把蝦切成丁，西葫蘆切絲放在盤子里，撒點鹽脫水，胡蘿卜切絲加鹽脫水，3.打幾個雞蛋，打散，在鍋里煎，榨干西葫蘆和胡蘿卜，一起切碎，放在盤子里，加入蝦，姜末，鹽和香油，攪拌均勻。擴展信息:餃子制作美味餡料的小技巧:1，蔥姜末是絕對不能少的。如果少了蔥姜末，就會出現肉特有的腥味，所以一定要先加入蔥姜末拌勻，2.尤其是牛肉餡，在做餃子或者包子的時候，一定要記得加適量的水。方法是在周圍輕輕加水，用筷子朝一個方向攪拌，3.需要注意的是，如果要加白菜，不要加太多的水，因為白菜本身會有很多水分。4.往肉餡里倒一點食用油，這個餃子餡很滑很香。