熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢。熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，雖然在做臊子面的步驟上二者相差不多，但主要的差別就在鹵也就是臊子上，關于臊子面，也許很多人都會說到陜西的臊子面，雖然兩省是鄰省，但是在臊子面的味道還是不一樣的。
1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？
熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實現熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個：和面、煮面、擔面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進行和面，和面完成后放置30分鐘進行發酵。發酵好的面團放入面條機擠壓成細面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。
2、臊子面怎么做比較好吃？
說到面食，那肯定最先想到的就是我們山西，山晚君作為地地道道山西人，對于我們的臊子面，可以說是非常喜歡了，關于臊子面，也許很多人都會說到陜西的臊子面，雖然兩省是鄰省，但是在臊子面的味道還是不一樣的。雖然在做臊子面的步驟上二者相差不多，但主要的差別就在鹵也就是臊子上：在菜品選擇上會有地方的特色，接下來山晚君給你介紹一下，晉南一帶臊子面的做法，口味因人而異，希望你能喜歡。
山西的臊子面好吃，要把面做成粗細均勻的面條，和面時不能太軟，要足夠勁道，在臊子上，將肉、土豆、胡蘿卜、南瓜等菜切成丁，然后先將肉炒熟后再加入菜，菜在八成熟時加入西紅柿醬，炒熟后加入熱水（切記一定是熱水，這樣菜的口感最佳）。等湯熬至有輕度粘稠狀時，就可以加入豆腐丁或者炸豆腐丁，稍微煮一下，在出鍋前加入韭菜、香菜提味，將臊子澆在煮好的面上，這樣香噴噴的臊子面就好了。
