這個問題很有意思，殺牛在古代，直至近代一直是限制的，耕牛是絕對不能殺的，各朝代都有不同規定，殺牛屬于犯法行為。在限制殺牛的時代牛肉絕非優質食品，在成都市，有一座西部地區最大的批發市場，這個市場的全稱是，這個市場坐落在成都市白家，緊鄰川大路。
1、四川哪里有羊雜批發？
在成都市，有一座西部地區最大的批發市場，這個市場的全稱是：成都市農產品中心批發市場。市場上能吃的東西都有批發！關鍵是在這個市場，一件也批發，這個市場坐落在成都市白家，緊鄰川大路。▲成都農產品中心批發市場局部▲這個批發市場有農產品交易區、海鮮產品交易區、畜產品交易區只要你能想的到的，在這里都能批發、零售買的到，
2、古代殺牛犯法，為什么平遙可以殺牛吃牛肉？
謝邀。這個問題很有意思，殺牛在古代，直至近代一直是限制的，耕牛是絕對不能殺的，各朝代都有不同規定，殺牛屬于犯法行為，古典小說如《水滸傳》或現在武俠影視劇中俠客好漢到飯店喝酒時要上一盤牛肉，平遙牛肉更是歷史悠久，聞名于世，難道這些都是能隨便殺的牛嗎？當然不是。不過病牛、老牛等不能勞動的牛一般是可以殺來吃的！既然能殺的牛很少，老齡牛其肉質非常韌硬，一般是非常難以做得好吃的！所以在限制殺牛的時代牛肉絕非優質食品，
平遙牛肉在古代大多也是不能勞動的老牛或病牛等宰殺后食用，因為老牛肉本來就太硬不容易吃，人們想辦法把它鹵制成味道好點。其做法很悠久，在漢、唐時期就開始，先腌制一段時間，用各種佐料腌泡，然后再煮熟，這樣牛肉的味道就好了，做法也就流傳了下來，就像牛肉丸一樣，把韌硬的牛肉打成肉漿做成丸子就不再硬了，吃起來就容易多了，所以說牛肉干、牛肉丸有百年傳統還是有依據的。
