我以前在豐樂(lè)園大酒店做過(guò)幾年，那里的涼菜是挺好的，呵呵。豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個(gè)鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開，去哪里學(xué)習(xí)涼拌菜，是要經(jīng)過(guò)前期的考察和自己的喜好特長(zhǎng)，你喜歡哪種風(fēng)格特點(diǎn)的就去學(xué)哪個(gè)地方的菜。
1、學(xué)做涼拌菜哪里能學(xué)？
涼拌菜，在中國(guó)八大菜系中都有，每一個(gè)菜系都有自己的風(fēng)格和特色，受地理環(huán)境、氣候條件和飲食習(xí)慣的影響，所以口味也各不相同。去哪里學(xué)習(xí)涼拌菜，是要經(jīng)過(guò)前期的考察和自己的喜好特長(zhǎng)，你喜歡哪種風(fēng)格特點(diǎn)的就去學(xué)哪個(gè)地方的菜，個(gè)人比較喜歡麻辣，而且平時(shí)吃的較多的也是麻辣口味，可能是在四川呆過(guò)的緣故。湘菜油多味濃，以辣、熏居多，喜歡放辣椒，
2、鄭州哪兒做的涼菜好吃？
一般來(lái)說(shuō)，大些的酒店飯店，涼拌菜做的都還不錯(cuò)！小店嘛，能做的好的就不多了。，。大學(xué)路一帶，我所吃過(guò)的，感覺(jué)不錯(cuò)的兩家：大學(xué)路隴海路交叉口往南200米路東阿文粥屋；同一個(gè)交叉口往南60米路西蘭州拉面，當(dāng)然我不常去飯店吃飯，只是我以前做過(guò)幾年廚師，自己吃過(guò)，感覺(jué)這兩家還行。，我以前在豐樂(lè)園大酒店做過(guò)幾年，那里的涼菜是挺好的，呵呵！！！。
3、鹵菜培訓(xùn)哪里最好？
你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會(huì)制作視頻分享，其他口味的就不清楚了，鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵。紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人，白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無(wú)色或者食材本色。潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣，
一鍋好的鹵水做起鹵品來(lái)，藥材混合各種肉類散發(fā)出來(lái)的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過(guò)程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個(gè)鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開。
