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1，湘菜特色菜青椒茄片怎么做

主料：茄子250克輔料：青椒50克調料：鹽3克、味精2克、植物油60克、香油5克青椒茄片的做法1.茄子切去兩端不用，洗凈，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味精、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。該答案來自中華美食網官方網站

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2，茄子炒什么東西更加可口

茄子切成片,小青椒切碎,放入熱油內炒,火要大,油溫要高,速度要快,不然要不是生的要不變成茄子泥了.這是小炒茄子. 茄子炒鹽蛋黃,做法也差不多,把鹽蛋黃切碎再炒. 蒸茄子,放蒜蓉,切成片去蒸.也有人出鍋后淋魚露,看你的喜好了. 茄子炒長豆角.豆角切成一寸長的段,茄子不要去皮切條,大紅椒切絲,三樣東西切成一樣的長度.茄子過油,用高濕熱油去炒就可以了.出來后,綠、紅、紫，色香味俱全。

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3，粵菜特色菜香煎茄片是怎么做的

香煎茄片的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，香煎茄片是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,香煎茄片以茄子為主要材料,烹飪以煎菜為主,口味屬于,跟著為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功。〖主料〗：長茄子〖輔料〗：海米粒、青紅椒粒、青蒜段、蔥末、姜末、蒜末、雞蛋黃〖調料/腌料〗：鹽、胡椒粉、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油特色：色澤紅亮，口感似魚做法：(1) 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液； (2) 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出； (3) 鍋內留余油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。該答案來自中華美食網官方網站

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4，長的茄子怎么炒好吃

1．炸茄餅茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。 2．炒茄子茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。 3．蒸茄子: 茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。 4．蝦仁茄罐: 茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。