螞蟻上樹又叫爛肉粉條，粉條是樹，剁碎的肉末形似螞蟻，而加入其中的泡椒末和蔥葉就如紅花、綠葉。酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會有，并且有很多流動攤販也專門出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當(dāng)?shù)厝说南矏郏梢宰鰹橹魇常部勺鰹榇蚣獾牧闶常€可以做為下飯菜。

1、什么材料做的粉條好？

謝謝你們的邀請讓我回答這個問題我是甘肅定西人，讓我來說，我們這里的土豆做成粉條最好吃了。豬肉粉條大白菜、吃火鍋下寬粉，還有過年家家戶戶裝鍋?zhàn)樱锩娣派贤炼狗蹢l和其它的配菜，好吃的不得了啦，給你們教一下，識別真假土豆粉條的辦法，真土豆粉用火點(diǎn)著，燒的黑灰用手一捻，是細(xì)的粉末，一捻是顆粒狀是假的，我親自做過試驗(yàn)過哦。

2、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？

你好，謝謝你的邀請，也很高興回答你的問題，燜子在北方好些城市都會制作，只是選用食材上略有不同。也許是各地的飲食習(xí)慣不一樣吧，河南的燜子在本地是非常有名的，也是當(dāng)?shù)匾环N具有傳統(tǒng)風(fēng)味的著名小吃，質(zhì)地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美。燜子是以紅薯粉條、淀粉為主要原料，搭配上肉餡拌勻后，放入蒸鍋中蒸制而成，

放涼后切片裝盤配上調(diào)料即可食用。它還可以配上青蒜、青椒等調(diào)味品炒了食用，當(dāng)然你也可以不放肉餡，制作成素的燜子。那下面就來跟朋友們分享一道燜子的制作方法，希望朋友們能夠喜歡，河南燜子需要食材：紅薯粉條適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、姜少許、鹽適量、生抽適量、五香粉少許，雞蛋1個、料酒少許制作方法：1、鍋中倒入適量清水，燒開后，把粉條放入鍋中煮至透明狀后撈出，瀝干水分后放入容器中。

姜去皮切末，2、豬肉洗凈剁成肉末。放入碗中，倒入少許料酒、撒入姜末和鹽抓勻腌制10分鐘，3、把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入淀粉。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入適量清水，拌勻后備用，4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤里，然后用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透。

5、然后蓋蓋大火蒸40至50分鐘，關(guān)火取出，放涼后切片，配上調(diào)料即可食用，因?yàn)楦鞯氐臓F子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的。但是我覺的用紅薯粉制作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃，用紅薯粉制作出來的燜子勁道十足，可以用來燉菜或是煮火鍋都不容易散，而且味道更好。

3、粉條怎樣做最好吃？

粉條的做法有很多，在我們四川，最經(jīng)典也是最好吃的粉條做法莫過于螞蟻上樹和酸辣粉，螞蟻上樹又叫爛肉粉條，粉條是樹，剁碎的肉末形似螞蟻，而加入其中的泡椒末和蔥葉就如紅花、綠葉。用螞蟻上樹做為菜名，真是形象而生動，——【螞蟻上樹】——主料：紅薯粉條、小塊豬肉佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小蔥、泡椒制作方法：粉條放入大碗中，加入熱水浸泡半小時(shí)左右，然后剪成短節(jié)。

五花肉洗凈去皮剁碎，兩瓣大蒜和一小塊老姜剁成姜蒜末；小蔥切成蔥花；泡椒兩三個剁碎。起鍋燒油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一點(diǎn)豆瓣醬，炒出香味和顏色，加入清水，放入鹽、生抽、白糖、味精調(diào)味，水開放入泡好的粉條，燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁的味道，水快干時(shí)放入蔥花炒勻即可出鍋。

酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會有，并且有很多流動攤販也專門出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當(dāng)?shù)厝说南矏郏梢宰鰹橹魇常部勺鰹榇蚣獾牧闶常€可以做為下飯菜，——【酸辣粉】——材料：紅薯粉輔料：豆芽、香酥黃豆、雜醬佐料：鹽、醬油、白糖、醋、紅油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小蔥、香菜制作方法：紅苕粉沖洗一下灰塵，用熱水浸泡半個小時(shí)左右。