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1，鰩魚怎么做好吃鰩魚的吃法

紅燒黃鰩魚的做法1.用料;鰩魚600克（鰩魚切大塊,用鹽抓打幾下,洗去粘液.）2.做法;1.鍋里油熱,放下大蒜,姜片,辣椒爆香.2.放下鰩魚煸炒至轉色。3.放料酒,鹽,糖,老抽醬油,六月香豆瓣醬,一點水,大火10分鐘.4.放些蔥,胡椒粉,雞精即可.3.大蒜一定要多才好吃

鰩魚可以燉豆腐再看看別人怎么說的。

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2，鰩魚怎么做好吃

過程1、將菜脯流水洗凈，切小段，其它蔥姜蒜都洗凈切段，切絲，拍扁備用。2、鰩魚也洗凈，切塊。3、鍋中坐油見熱，倒入姜，蒜頭爆香。4、再將魚倒入鍋中。5、倒入沒過魚的水，大火燒開，小火慢慢煮，至魚肉變白。6、倒入少許醬油。7、放入切好的菜脯，大火燒至收湯。8、加入紅辣椒。9、撒上蔥段即可起鍋。

鰩魚好吃的制作方法：1、鰩魚一條，請賣魚的師傅幫殺好，去掉兩邊的魚鱗。2、準備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，鰩魚可先稍煎一下，可去腥。4、放入鰩魚，加鹽，蒸魚豉油，放入沒到魚一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。5、五分鐘后倒入香油，起鍋淋在魚片上即可食用。

鰩魚怎么做好吃

3，鰳魚怎么做好吃

紅燒鰳魚鰳魚的味道十分的鮮美。并且營養豐富。紅燒，清蒸都是不錯的烹飪方法。紅燒鰳魚(2張)主料：鰳魚一千克輔料：豬油（板油） 80克調料：醋十克大蒜五十克鹽六克小蔥五克糖色二十克植物油五十克姜汁十克白砂糖三十克八角三克味精三克姜兩克淀粉(玉米) 五克料酒二十五克醬油三十克各適量紅燒鰳魚的做法：1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下；2. 板油切成小方丁；3. 蒜二十克切片，三十克切丁，蔥姜均切絲；4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，后下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味后轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。 [3] 鰳魚湯獲得后，去鰓和內臟等，洗凈鮮用，或加工干燥備用。　　鰳魚肉白質鮮，味似鰣魚，除鮮食外，還可腌制加工成鰳魚鲞，其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚為最佳，是岱山的著名海產品。　　[性能]味甘，性平。能開胃暖中，補脾益氣。具有養心安神、健脾益胃、滋補強壯之功效；　　治慢性腹瀉，心悸怔忡。　　[參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。　　[用途]用于脾胃虛弱，少食腹瀉；氣血不足，心悸短氣。　　[用法]煎湯，蒸食，入菜肴。　　[附方] 　　1，鰳魚湯：鰳魚500g（或干品250g），煮湯，待魚爛熟時，加生姜、蔥、食鹽調味服食。　　2，鰳魚參圓湯：鰳魚500g，黨參50g，龍眼肉15g。煎湯服用。亦可將魚肉、藥物同時吃下

鰳魚怎么做好吃

4，鮸魚怎么做好吃

1. 紅燒鮸魚的做法（微波爐菜譜）材料：鮸魚　生姜　大蒜　辣椒　香蔥調料：醬油　老酒　米醋　白糖　食鹽　食油　味精　做法：將洗凈的魚瀝干水裝在盤中，擱上生姜、大蒜、辣椒、香蔥、醬油、老酒、米醋、白糖、食鹽、食油，蓋上蓋子進微波爐高火5分鐘（中間暫停，端出加入味精并翻面）。 2. 鮸魚薏米湯用料：鮸魚一段切大塊黃豆，薏米浸泡一夜枸杞洗凈做法： 1.將鍋中倒油見熱，放入姜片爆香。 2.倒入魚塊，各種豆子，稍翻炒，至魚肉見白。 3.倒入開水沒過魚塊。 4.大火燒開后，關小火，悶至魚湯濃稠。 5.加鹽，胡椒粉后見滾可關火。

①椒鹽鮸魚塊：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。　　②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。　　③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程序。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然后將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。　　④紅燒鮸魚：制作過程: 1、將鳘魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。　　⑤魚頭豆腐湯：制作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。　　⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價格竟然高達98元一斤，不過吃后覺得物有所值。　　⑦油炸鮸魚塊：制作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制30分鐘以上。將腌好的魚塊掛上淀粉，入油鍋炸至酥脆即可。　　⑧雪菜（咸菜）鮸魚：油熱后爆香姜絲、生姜片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。

有清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、干燒魚、黃燜魚、香辣魚、酸菜魚、水煮魚、香水魚、你喜歡那樣。

①椒鹽鮸魚塊：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。２．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。 ②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。 ③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程序。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然后將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。 ④紅燒鮸魚：制作過程: 1、將鳘魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。 ⑤魚頭豆腐湯：制作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。 ⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價格竟然高達98元一斤，不過吃后覺得物有所值。 ⑦油炸鮸魚塊：制作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制30分鐘以上。將腌好的魚塊掛上淀粉，入油鍋炸至酥脆即可。 ⑧雪菜（咸菜）鮸魚：油熱后爆香姜絲、生姜片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。

做魚的幾點技巧1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固后再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。2.魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很干硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發干。3.蒸魚時，應待水開后再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛5.在烹制脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。最好的方法是用硬物將魚打暈，然后從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。