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1，南京的特色菜
2，南京都有什么名菜啊
3，去南京必吃的十道菜是什么
4，南京有什么特色菜

1，南京的特色菜

炒蘆蒿菊花腦蛋湯 (這兩個是南京人很偏愛的,如果在外地,是別人吃不慣的味道,所以是南京的特色菜哦) 絲瓜湯西紅柿炒蛋(最簡易的菜啦) 空心菜莧菜炒茭瓜韭菜炒螺絲鹽水鴨是南京的特色,南京人很愛吃鴨的南京人是很喜歡吃野菜的．．．．．．．．．口味啊,南京人好象并沒有什么特別要求的口味(至少我是這樣) 南京菜講究南北風味的融合，強調淡中出真味,不添加過重過濃的作料，清香適宜.

南京的特色菜

2，南京都有什么名菜啊

給你一些我自己吃過的好吃的 1 湖南路毛家菜館的“奇妙牛肉粒” 雖然是川菜館，但這道菜不辣，香香的牛肉粒上澆了千島醬，盤底還鋪了炸土豆絲。那味道~嘖嘖~贊！ 2 湖南路獅子樓（中華名店）的“鐵板香芋夾”。用錫紙墊著進烤爐烤出來的。香！不貴~才28塊，在這種店里這個價位讓我偷笑了！ 3 王府大街的一家飯店叫上海公館，哇塞，好吃的多了去了！推薦“油浸鱸魚”（又香又脆，肉質鮮嫩，一點都不油膩，才22塊），“拔絲山芋”（一定要趁熱吃啊！！冷了就凍住了，也就拔不出長長的絲了，注意點菜，這道菜很抵飽，12塊），“咸蛋黃焗蓮藕”（就兩個字——好吃，價錢忘了，好像16，反正不貴的），“燉雞蛋”（光看著就有家的味道，10塊）。 4 曉莊學院（就是我學校啦）北圩校區東門旁邊有一家大胡子餐廳，呼呼，幾乎所有的菜都好吃！我大一的伙食幾乎就包在這里了，老板和老板娘人超好的。推薦幾個我常吃的，“酸菜魚”、“西紅柿炒蛋”、“炒雞雜”、“回鍋肉”、“臺灣豆腐”、“空心菜”、“炒肥腸”、“肉末燜蛋”“紅燒鯽魚”、“宮爆雞丁”、“茭白肉絲”……貌似每個都常吃(^_^)。 5 曉莊學院北圩校區的留學生餐廳，吃韓國料理，很正宗的。推薦“嫩豆腐湯”、“牛肉蓋飯”。 6 新街口明瓦廊的“洪澤湖小魚鍋貼” 這個鍋貼好像也不算鍋貼，就是面糊烙的餅，醬很贊~6塊錢一份。 7 李記清真館在建鄴區，座41路到建鄴路下，回頭走，上小橋往巷子里走一段就能看到，“牛肉鍋貼”、“牛肉湯”、“牛肉餛飩”超贊的，每天吃飯時間就排長龍，呵呵，想吃就要有耐心。 8 安樂園南京很有名的清真飯店，環境一般般，但菜不錯哦！價格有點貴的，兩個人準備好150應該夠了。推薦“五香驢肉”和“涼拌西紅柿”，這兩個不貴的。 9 湖南路回味鴨血粉絲湯當然吃“鴨血粉絲湯”咯！鴨腸很多，鴨血很嫩。 10 尹氏雞汁湯包總店在水西門，湖南路獅子橋也有分店的。

南京都有什么名菜啊

3，去南京必吃的十道菜是什么

去南京必吃的十道菜是南京鹽水鴨、鴨血粉絲湯、清燉雞孚、松鼠魚、美人肝、鳳尾蝦、蛋燒麥、燉生敲、燉菜核、金陵丸子，這些美食受到了無數消費者的追捧。說到南京的美食相信大家都很有興趣，不僅僅是美味，更代表了一種文化，南京的美食種類多樣，每個人的喜好不同，下面這些美食受到了無數消費者的追捧。1、南京鹽水鴨鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，鹽水鴨久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。2、鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。3、清燉雞孚清燉雞孚是江蘇南京地區膾炙人口的地方傳統名肴，屬于蘇菜金陵菜。此菜采用傳統的清燉方法烹制而成，湯汁清澄、醇厚，入口酥爛，味美可口。己故著名學者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必備之。謂其“雞香肉鮮質酥爛，清湯味醇色潔白”。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。4、松鼠魚松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。5、美人肝美人肝也稱為葫蘆美人肝、鴨胰爆雞脯，創制于20世紀20年代，是江蘇南京的特色名菜。美人肝通常由鴨胰配上雞脯，用鴨油爆炒而成。成菜后，色澤乳白，光潤鮮嫩，味美爽口。美人肝做法繁復，成菜后，色澤白中透紅、燦若桃花，口感鮮脆、食不留渣。民國政要于右任品嘗過美人肝以后，題寫對聯：百壺美酒人三醉，一塔孤燈映六朝。橫批：饒有風味。6、鳳尾蝦鳳尾蝦是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”，文獻《白門食譜》中就有它的記載。主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩艷麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。不僅營養豐富，養血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能。7、蛋燒麥“蛋燒賣”是南京“馬祥興”飯館的四大名菜之一，與松鼠鱖魚、美人肝等并駕齊驅，名聲都是響當當的亮，出鍋的“蛋燒賣”一個個圓圓的小臉兒，相擁相擠，著實可愛。營養加美味加造型，禁不住來上一口，霎時嘴里像炸開了花。8、燉生敲燉生敲是江蘇南京地方傳統風味名菜之一，屬于江蘇菜系。具有300年以上的歷史，現為南京江蘇酒家四大名菜之一。傳統的制法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質松散，故名生敲。著名學者吳白陶教授對其備加贊賞，曾詠詩道：“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲”。9、燉菜核燉菜核，江蘇省傳統名菜，屬于金陵菜系，此菜棵形完整，菜葉鮮嫩，菜心柔軟，味美鮮香，湯醇葉厚，其味無窮。具有防癌抗癌調理、動脈硬化調理、延緩衰老調理的功效。口味咸鮮，燉菜核流傳至今已有一百多年的歷史，深受食客贊賞。燉菜核是南京傳統名菜。以青菜中之名種“矮腳黃”為主要原料烹制而成，此青菜品種以南京城西南隅萬竹園種植的為最佳，具有鮮嫩、葉肥、梗白、心黃、無筋的特點。10、金陵丸子金陵丸子是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。

去南京必吃的十道菜是什么

4，南京有什么特色菜

“秦淮八絕”現推薦給廣大游客。“一絕”為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶； “二絕”為永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅； “三絕”為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅； “四絕”為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅； “五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面； “六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋； “七絕”為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面； “八絕”為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團餐飲介紹南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。南京菜以選料嚴謹、制作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱，并按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和、咸淡適中、適應面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的“水八鮮”為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋...“秦淮八絕”現推薦給廣大游客。“一絕”為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶； “二絕”為永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅； “三絕”為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅； “四絕”為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅； “五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面； “六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋； “七絕”為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面； “八絕”為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團餐飲介紹南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。南京菜以選料嚴謹、制作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱，并按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和、咸淡適中、適應面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的“水八鮮”為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機會一定要品嘗。秦淮八絕：所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然價格也相當不菲（一般人均需100元以上）。特色菜板鴨南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。“桂花鴨”久食不厭，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。在湖南路上的湖南路商場邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。小吃金陵名小吃南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈云集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等