烙饃的面粉要求不高，不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉。雖然我的故鄉主產水稻，但是烙饃對我來說并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。

1、烙饃怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！雖然我的故鄉主產水稻，但是烙饃對我來說并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道，烙饃沒有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

看起來很簡單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一：把適量的面粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來和面，水量是面粉的一半，將熱水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌，拌到沒有干面粉時下手揉成一個光滑面團。蓋上蓋子餳面二十分鐘，步驟二：把餳好的面團取出來，撒上少許的干面粉揉成一個光滑的面團，在面團中間掏開，雙手不停的轉動，扯斷后就成了一個長條。

步驟三：將長條切成大小均勻的劑子，撒上少許干面粉，把劑子搟成一個很薄很圓的大面皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些，步驟四：把平底鍋或電餅鐺預熱，放入面皮煎制，面皮中產生小氣泡時翻一面，等面皮呈透明色即可。小貼士：烙饃的面粉要求不高，不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來和面，冷水和面，烙饃放涼后會變硬。

2、水烙饃怎么做不容易爛？

這種餅不用發面也不用烙，放涼了也軟和，卷啥菜都好吃！前段時間在網上看了一種叫“水烙饃”的美食，百度了一下，好像是流行于河南、安徽的一種特色傳統面食，做法又類似于京津冀地區的春餅，這種餅做出來薄如紙，非常柔軟，又非常筋道，將炒好的土豆絲卷起來，非常好吃。做法很簡單，向大家介紹一下做法，不足之處，請指正，

盆里取適量面粉（中筋面粉），分次加入溫水。和成較軟的面團，蓋上蓋子餳發30分鐘，將餳好的面團搓成長條，切成等份劑子。將每個劑子揉圓取一個劑子搟成薄餅，越薄越好，要不同角度用搟面杖搟薄，注意搟面時用力要勻，這樣，搟出來的餅才會均勻。蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以在篦子上鋪上蒸布，水燒開后，放入一張薄餅，然后蓋蓋蒸，

然后搟第二張薄餅等蒸鍋里冒出蒸汽時，打開鍋蓋，將第二張薄餅鋪在第一張薄餅上，然后蓋上鍋蓋蒸，繼續搟第三張薄餅。如此反復，將所有餅搟完放入鍋內，餅與餅之間不用抹油，絕對不沾的，大家大膽去做，所有的餅放入鍋內中火蒸10分鐘，打開鍋蓋拿出，稍稍放涼，一層層揭下來。非常好揭的，看上去是不是非常薄呀！一張張疊整齊放入盤中。