炸雞腿用什么粉，像肯德基的炸雞腿究竟是用什么粉炸的

來源：整理時間：2023-05-23 06:19:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，像肯德基的炸雞腿究竟是用什么粉炸的

地瓜粉，加調(diào)料咯，現(xiàn)在超市有專門炸雞腿的粉啦，配好的，一般和做飯的調(diào)料擺在一起的

我看電視上的廚藝節(jié)目里肯德基的炸雞有料酒生抽鹽雞精胡椒粉雞蛋淀粉面包糠（最重要的就是這面包糠炸出來才會一小塊一小塊的很脆）

地瓜粉，加調(diào)料咯，現(xiàn)在超市有專門炸雞腿的粉啦，配好的，一般和做飯的調(diào)料擺在一起的

像肯德基的炸雞腿究竟是用什么粉炸的

2，炸雞腿用面粉還是生粉啊

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炸雞腿用面粉還是生粉啊

3，炸雞腿裹什么粉好

炸雞腿外面裹（蛋液、生粉）面包糠（渣）脆炸雞腿：主料：雞腿2個、雞蛋2個。輔料：花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包糠（渣）50克。制作：1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

材料雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可

炸雞腿裹什么粉好

4，炸雞腿用什么粉

炸雞腿用炸雞腿專用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善雞腿表皮的酥脆程度，給人一種入口即化的感覺，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸雞腿要在前一天晚上進行腌制，第二天再來炸，口感才會達到最佳。炸雞：炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據(jù)調(diào)味風(fēng)格不同，可以是咸鮮、香辣或者甜酸。炸雞的主要營養(yǎng)成分有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。

5，炸雞腿外面裹什么粉

面粉

一般外面炸的雞腿上面的那一層叫面包屑

炸雞腿外面裹的是面包糠。面包糠是一種廣泛使用的食品輔料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、雞腿、雞翅、洋蔥圈、魚肉、蝦等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。拓展資料1.一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。2.需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時炸焦而味道發(fā)苦。百度百科——面包糠

炸雞腿外面裹（蛋液、生粉）面包糠（渣）　　脆炸雞腿：　　主料：雞腿2個、雞蛋2個。　　輔料：花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包糠（渣）50克。　　制作：　　1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。　　2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。　　3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

鮮炸粉

6，炸雞腿用什么面粉更好

我給你介紹一下吧：炸雞腿的做法炸雞腿的制作材料：主料：雞腿500克調(diào)料：花生油70克,番茄醬10克,白醬油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒鹽10克炸雞腿的特色：椒麻適口，鮮香脆酥。炸雞腿的做法：1.將凈雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗里，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕淀粉拌勻腌漬好。2.炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。3.將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規(guī)格為寬6厘米、長9厘米）的一頭剪成花穗，分別裹在每個雞腿骨上，裝入盤里，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。炸雞腿的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克。

炸雞翅的時候最好是裹專門的炸雞粉，或者面包糠。炸雞翅的做法如下：主料：雞翅面包糠淀粉雞蛋...輔料：面粉黃油細砂糖食鹽酵母(干) 橄欖油芝麻水細砂糖1.雞翅清洗干凈后用牙簽在雞翅上均勻的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鐘，雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時間來不及腌制30分鐘即可，如果時間充足提前腌制好放冰箱里過夜最好。2.準(zhǔn)備淀粉、面包糠、一個雞蛋。3.抖落掉雞翅上面的調(diào)料顆粒后現(xiàn)在淀粉粒滾一下，均勻的沾上淀粉。4.然后在雞蛋液里過一下。5.最后均勻的裹上面包糠。6.裹好的雞翅待用。7.油燒至7成熱時放入雞翅，小火慢炸5-7分鐘即可，5-7分鐘雞翅完全可以成熟，里面不會有血絲8.沾上少許番茄醬味道會更好哦

7，肯德基里炸雞腿的粉是什么粉

肯德基面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1肯德基（KFC）炸雞腿翅做法一、腌制過程：1. 將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2. 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）3. 放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。二、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）1. 上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。2. 裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。3. 放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹4. 原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。5. 裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

肯德基里炸雞腿的粉是：面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1肯德基（KFC）炸雞腿翅做法一、腌制過程：將原料完全解凍后、完全瀝干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。二、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

肯德基的香酥炸雞制作方法一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。希望可以幫到你！