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1，蘭州最好吃的牛肉面在哪
2，蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家
3，蘭州吾穆勒牛肉面在哪里
4，蘭州最好吃的牛肉面在哪
5，吾穆勒蓬灰牛肉面怎么樣
6，蘭州最好吃的牛肉面是哪家
7，蘭州吾穆勒牛肉面大年處二在開業嗎
8，蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家
9，在蘭州那個牌子的牛肉面最好吃
10，說說你們最愛吃面食是什么
11，蘭州吾穆勒牛肉面館在哪里
12，在蘭州有哪些有名的小吃
13，蘭州哪家牛肉面最好吃
14，在蘭州哪里的牛肉面最正宗

1，蘭州最好吃的牛肉面在哪

我喜歡吃張君樂的,我覺得張君樂的算不錯的... 還有黃河北的吾穆勒蓬灰牛肉面也不錯,尤其是他家的肉很好吃... 再就是廣武門的佘穆,哈哈...好吃..

蘭州最好吃的牛肉面在哪

2，蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家

都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉面開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉面，希望和大家探討一下。外地的游客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。1. 磨溝沿老字號牛肉面，美譽實至名歸磨溝沿老字號牛肉面旗艦店，位于蘭州市七里河區火星街黃河啤酒廠附近老字號牛肉面里面最出名一家，很多人專門開車慕名而來，所以他在蘭州的幾家店門口都有停車位，總店位于七里河吳家園，為了品嘗這一碗面，有時你得排幾十米的長隊，磨溝沿最出名是用牛骨頭經過8小時熬制的原湯和牛踺子肉，確實貨真價實。每天有三千多人在此用餐，曾創下一天賣出過30多袋面粉的記錄，2017年中央電視臺新聞頻道曾專門做過一期報道。近幾年磨溝沿開了好幾家分店，個人感覺幾家店的味道差別不大，看來在管理和味道把控上確實下了不少功夫，從某種意義上講磨溝沿代表著蘭州老字號牛肉面的最高水準。2.吾穆勒蓬灰牛肉面，黃河北名氣最大吾穆勒蓬灰牛肉面位于蘭州市七里河區的北濱河路黃河水岸怡園附近聽說老板也是個牛肉面界的傳奇人物，和蘭州名人水均益，朱軍都是好朋友。吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是一種植物，對人體無害，在拉面里加了后，可以增加面的口感，會比較“勁道”一些，比用工業拉面劑的牛肉面要健康很多，他家的牛肉是特色，獨家配方很入味，尤其牛踺子，每天限量煮，好多人吃完面都要順便買點帶走，當然了依舊是每天排幾十米的長隊，好果去遲了牛肉肯定是沒有了。3.馬子祿牛肉面，歷史悠久，品牌最響亮馬子祿牛肉面總店，位于蘭州市城關區張掖路大眾巷餐飲一條街內于上世紀50年代在蘭州隍廟巷開立了第一家店面，品牌歷史悠久，現在已經發展成連鎖公司，在海外也開設了好多家店，把蘭州牛肉面向了世界，尤其是日本馬子祿牛肉面的開業，引起了全球游客的關注，可以說馬子祿牛肉面對于蘭州牛肉面的推廣上功不可沒。現在外地游客來蘭州旅游，首選牛肉面就是馬子祿，他家的牛肉也不錯，個人認為面和湯很的水準不是很穩定，在蘭州，經常能聽到這樣的評價，只有外地人才吃馬子祿牛肉面，由于擴張速度太快，店開了很多，在味道、質量上把控的不上很好，這也是好多牛肉面普遍存在的問題。4.1915牛肉面，蘭州新派牛肉面代表1915牛肉面總店位于蘭州市城關區張掖路新華書店二樓自面世以來，一直立志做不一樣的牛肉面，時尚文藝范裝修，店是有很多世紀八十年代符號的老物件，如羊皮筏子，在飯桌上用玻璃臺面將加工牛肉面原材料呈現給消費者，這也是創新的展現形式，舀湯的師傅會把湯用勺拉40公分高的水柱，很亮眼，牛肉面核心工藝還是維持了傳統，醬牛肉、湯、面都中規中矩，味道一直保持的很穩定。

蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家

3，蘭州吾穆勒牛肉面在哪里

同志就在黃河北路啊！你沿著黃河邊一直往西走就看到了

北濱河路一直向西走。招牌大，一下就可以找到。

北濱河路快到安寧區了，它的旁邊是黃河樓酒樓，很好找。

蘭州吾穆勒牛肉面在哪里

4，蘭州最好吃的牛肉面在哪

一碗牛肉面的精氣神，都在這個湯里，講究的是一個清字。在從前慢的年代，熬湯的師傅可是牛肉面館里的大拿，當賓客散去，店面上板，熬湯師傅才開始他一天的勞動。這個湯的熬制過程比較長，一般是從前一天的下午就得開始了，鍋中要有老湯，要有牛骨，要有羊肝，要有牛肝，還要有幾十，甚至上百種傳統調料。湯的配料對于每一家不同的牛肉面館，都是各自的秘方。老蘭州人吃牛肉面，大都要吃早上天蒙蒙亮時候的那頭一碗清湯，這湯帶著牛肉的醇厚，鮮香，也帶著人心里對新一天的期盼。等過了中午，湯也渾了，人也倦了，講究的老店此時就該歇業了，該做的生意這時已經做完了，不強求，為的是第二天的高品質。接下來要說的是面，這是門面，是筋骨。從順滑的毛細，到爽快的大寬，無論選擇哪種樣式，這面，都不能丟了勁道二字。吃到口中，要勁道，要帶著湯的清香，又不能丟了自身的味道。面如其人，這拉出來的面就要像拉面的小哥，要有韌性有力道。走進面館瞄一眼后廚的拉面小哥，要是他萎靡不振，哈欠連天，那您還是趕緊換一家吧。油潑辣子，就是牛肉面的香水，沒有它這碗面能吃，有了它則更有味道。這油潑辣子看上去簡簡單單，里面的門道卻是不可小覷，之前有位高人寫過專門的答案，就不多贅述。一碗牛肉面自帶的牛肉不多，要吃肉得多付錢，瞬間拔高牛肉的逼格。對于老蘭州人，牛肉大多時候就是個點綴。在我的感受，加的牛肉片吃起來，永遠沒有湯里撈出來的牛肉塊有味道。歡迎來蘭州，干了這牛大碗。其實在蘭州，每個蘭州人對于牛肉面的評判都是不一樣的，如果非要說哪家好吃正宗，也沒有個絕對排行，也許就認為家門口的最好吃，畢竟吃習慣了，就覺得其他家的也不是很好吃。下面給大家推薦幾個個人覺得比較好吃也比較著名的店。NO：1 蘭州磨溝沿牛肉面這家店，以湯出名啊！用牛肉和骨頭熬制的原湯，味道真的十分正宗。沒有過多的味精和胡椒的味道，使得每天來這里吃牛肉面的人絡繹不絕。地址：蘭州市西津西路磨溝沿46號NO：2 馬安軍辣子牛肉面這個辣子可不是一般的辣子，你敢來幾勺？一般三勺真的就辣得不行了。最多可以加10勺，我想沒有人直接過去說給我加10勺辣子吧！這是吃牛肉面還是喝辣子湯來了！地址：七里河橋東，武都路74號NO：3 金強牛肉面金強牛肉面，主要在于店鋪環境很整潔，加之主要為連鎖店鋪，在蘭州幾個大區都有，所以也比較有名氣。畢竟連鎖店有統一的管理制度，所以吃起來也比較放心！再加上金強的小菜比較好吃，所以也比較不錯。NO：4 安泊爾牛肉面高大上的牛肉面啊！對比街邊的牛肉面店鋪簡直一個天上一個地下，但是價格卻沒有太大差距，這里的牛肉面可以買套餐，有些人一聽套餐78元，就以為一碗牛肉面78元，在有一段時間也是火爆了“新聞圈”。這里，一般年輕人去的比較多。NO：5 馬子祿牛肉面這個牛肉面說成“游客的牛肉面”一點也不為過。因為蘭州人其實對馬子祿也并沒有過多的愛好。但是由于開店時間較長，慢慢地成了一些游客來蘭州必吃的牛肉面。總結一下，蘭州牛肉面在蘭州人民心中的地位是很重要的，其實最好的也沒有固定評價，每個人的口味不同也讓每個人對于每家店鋪有不一樣的評價吧！

5，吾穆勒蓬灰牛肉面怎么樣

味道的確不錯，一直很納悶，怎么北京就吃不到味道正宗的牛肉面，借著蘭州交通大學校慶的機會回蘭州看望父母，牛肉面是每天必吃的美食，可惜時間太短，也就那么幾頓。牛肉很不錯，有一些肥的，需要泡在湯里，不象小時侯吃的那樣都是瘦肉。停車不是方便，路邊停車有時要很遠。

6，蘭州最好吃的牛肉面是哪家

每個人的口味要求不一樣，所以心中的好店也不一樣，在蘭州我喜歡的牛肉面館就三家第一是火星街的磨溝沿牛肉面，第二是白云賓館西邊的金福牛肉面館，第三就是武威路上的一城一面牛肉面館，自己感受，不喜勿噴。湯清味好，辣椒紅艷，面揉的筋道。不像有些牛肉面館老板掙了錢牛逼哄哄的那個樣子，陳記牛肉面館的人很和善，無可挑剔蘭州市最好吃的牛肉面當然要屬《西固陳記清湯牛肉面》 “馬子祿牛肉面”、“占國牛肉面”、“半坡牛肉面”、“磨溝沿牛肉面”等等名目繁多，都各具特色，各有千秋，獨樹一幟，在“蘭州牛肉面”盛行的金城大街小巷，只要有正在開店正常營業的飯館，都能給你端出一碗熱氣騰騰的牛肉面來。不來蘭州你不會有親身真實的感受，來了，你就會品嘗它的特色美味的。說個逗樂蘭州的俗話：師傅，二細，辣子多些，肉多些，其他的隨便。餓了哪家牛大都好吃。吃飽了哪家牛大都難吃。一位網友對于蘭州牛肉面的評價: “這才是蘭州牛肉面！牛肉面！不叫拉面！叫什么蘭州拉面的里面還飄兩顆油菜的那都不是正宗的！而且蘭州牛肉面是有好多型號的！純手工做出來的！根本不是那些外地所謂的蘭州拉面全都一個型號的機器面！吃了就知道有多不一樣了蘭州的牛肉面大致味道都差不多，什么東西都沒有最好一說，牛肉面是蘭州的名片，我們祝愿蘭州人越做越好，為蘭州人帶來經濟效益！蘭州牛肉面比較好的品牌有：金強蘭州牛肉面、馬安軍辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陳記清湯牛肉面、白建強清真牛肉面。1、金強蘭州牛肉面金強牛肉面是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉面五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉面店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉面所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉面回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉面。 2、馬安軍辣子牛肉面老店1962年起源于七里河鄭家莊，最初并沒有叫辣子牛肉面，后來因為秘制的辣子讓很多人記住了這家牛肉面，這家店也就改為了辣子牛肉面。生意特別火爆、好多時間去都排不上隊！他家的牛肉也是一大特色，很多人去一沖辣子，二就是牛肉。 3、吾穆勒蓬灰牛肉面吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當于外地游客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。 4、陳記清湯牛肉面西固人絕對知曉，但是城關和七里河安寧人估計就不知道了。此店位于陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定鼓掌，湯頭也不錯，面也比較勁道，湯很鮮。 5、白建強清真牛肉面白建強牛肉面、在雁灘獨樹一幟、良好的口碑使白建強牛肉面每天食客盈門、一直爆滿、雁灘人的一天是從一碗白建強牛肉面開始的。火爆得不要不要的“白建強牛肉面”據說是蘭州人很喜歡的，吃了一碗傳說中的白建強牛肉面，作為一個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道。選購要點：1、加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。 2、下劑將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。 3、拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。沒有做好吃的，就好比問世界上最漂亮的女人是哪位一樣。推薦幾家認可度高比較好的，白建強，金強，吾穆勒，占國，磨溝沿，思泊湖。但是注意這些店有些是連鎖，不一定每一家連鎖店都好吃。還有一些小館子，也有不錯的。可以自己去挖掘。金強牛肉面。誰家的也只能吃剛開張的，質量還可以保證，過后都一樣。要糧票那時的牛肉面忘不了。

7，蘭州吾穆勒牛肉面大年處二在開業嗎

蘭州好吃的牛肉面很多很多我感覺沒有什么最出名或者最好吃之說每家都有自己的特點有的肉好，有的湯香，有的面筋道。。。就看你喜歡哪一類的河北的金鷹，半坡，吾穆勒廣場附近的沙家，米家二熱的薩達姆東方宮現在也在作牛肉面還有占國，國保等大連鎖看你干什么了，要是自己吃，個人建議都吃一吃，才能有比較。要是帶外地的朋友，就去東方宮，中國蘭州牛肉拉面，體面點。

期待看到有用的回答！

8，蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家

做廚師，第一點就是要會吃，能分辨別人做的哪里好，為什么好。蘭州牛肉面好吃與否主要有三點：1 辣椒油濃香微辣，好的面館還沒吃就已經聞到辣子的香氣了。2 面條勁道利口。 3 湯濃香味厚，蘭州以外的面館大多是味精湯，雖然蘭州也放味精，但完全是兩個口感。有一句話講的是“蘭州是牛肉面的天堂，也是牛肉面的地獄”前半句是對顧客說的，后半句是對我們這些開店的說的，激烈的競爭才讓蘭州的牛肉面水平遠遠高于外地的蘭州拉面。基本上外地最好吃的面館（哪怕是蘭州牛肉面的加盟店）去了蘭州也就是三流水平，你要是吃慣了化隆人的“蘭州拉面”就當我沒說。后文中我所提到的十幾家店水平都很高了，具有明顯特點的我都單獨列出來，幾乎可以說代表了蘭州的頂級水平。蘭州隨便一家不起眼的小店，牛肉面水平都要甩外地的很多條街，哪怕是火車站附近這種不需要吸引回頭客的店，都比外地的好吃的多得多！另外這里特別說一下，蘭州的牛肉面館都是自助性質的，先付錢領票，自己去端小菜排隊領面，服務基本為零，六七塊錢吃一碗面就別和其他飯店比服務了，買了奧拓車還要求奧迪的品質是不是傻？還有一些初次來蘭州的人嫌牛肉少，一碗面就三四粒牛肉，蘭州的牛肉是單獨加的，6-10元一份（一份就是一兩，一兩熟牛肉的成本都五塊了，沒做過飯的人就別嫌貴了），愿意吃牛肉請單點。吃面流程基本是：進牛肉面館門口就是點餐臺，基本只有牛肉面、雞蛋、小菜、牛肉四個選項，先交錢點完后給你一張小票，自己去取小菜牛肉雞蛋，然后排隊去出面窗口，告訴出面的師傅“下個二細，面大些”，用不了一兩分鐘就到你了。二細是面形，牛肉面一般有大寬、薄（bo二聲）寬、韭葉、二柱子、二細、三細、細滴（輕聲）、毛細、蕎麥棱，有的蘭州老人還會點毛韭葉，就是比韭葉還要窄的面條，所有這些種類都可以點！不要去點空心面，好多師傅不會下的，我會！另外大面館，一天賣出十幾袋面，你也別嫌棄出面師傅不夠輕聲細語面無表情，人家要記住十幾個面，點面前想好自己吃什么面形，節省后邊人的時間，飯量大就告訴師傅“面大些”也就是多下一點面，蘭州是不分大小碗的，多下也不額外收錢。我在蘭州從沒聽過肉蛋雙飛的說法，因為蘭州進店就開始點餐，沒有套餐形式，基本不會出現肉蛋雙飛。看過好多網貼，都提肉蛋雙飛，是不是西寧這樣叫？提到蘭州本地的牛肉面，就不得不說馬子祿，馬子祿牛肉面是蘭州牛肉面圈內的帶頭大哥，也是資歷最老的店，基本每次牛肉面漲價都是他最先漲。誰先漲價誰挨罵，所以有很多蘭州人對馬子祿嗤之以鼻，甚至說馬子祿水平越來越差。馬子祿一碗面漲五毛錢上過蘭州報紙的，引發過全民大討論，這就是馬子祿在蘭州的地位！其實馬子祿湯還是相當不錯，面條也夠勁道，辣子油也夠香。缺點就是就餐環境一般，裝修的比較舊了。馬子祿總店在大眾巷，14:00以后就不要去了，都下班了，我第一次去吃就吃了一個閉門羹。蘭州大多面館晚上都不營業了。蘭州人最認可的就是黃河北的吾穆勒蓬灰牛肉面，吾穆勒在蘭州的地位就好比馬子祿在全國。吾穆勒的特點是牛肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化，好多人來吾穆勒都是一碗面二兩肉，吾穆勒一兩牛肉八塊錢（2016年價格），切肉時可以告訴師傅要哪塊，要不要肥的（夾花）。我第一次去吃感覺能把人吃哭，太TM好吃了，牛肉太香了。不過第二次去感覺沒那么好吃了，肉也不是那么香了。我感覺原因應該是吃的部位和上次不同，其實牛肉每一部分口感是不同的，煮的時間也應該不同，蘭州都是不同部位一起入鍋一起撈出來的。下面說兩個獨樹一幟的面館，都是讓我感到非常震撼的（店小，人爆滿，環境又很一般）：在七里河橋頭，有一家馬安軍牛肉面，劍走偏鋒，牛肉面辣子油講究濃香微辣，他家的辣子超級辣，所以他家在蘭州又被稱為辣子牛肉面，出面口寫著“辣子最多十勺，多加一勺一塊錢”，好多人加了十勺，厚著臉皮還要出面的師傅多加。歲數大的人可能吃不了，年輕人吃的多。湯鮮不鮮已經是次要的了，全被辣味蓋住了，滿嘴里就是一個辣！辣！辣！面積小，吃的人極多，他家只賣牛肉和牛肉面，牛肉十塊錢一份，沒有小菜和雞蛋，不知道現在是什么情況。另外一個讓我感覺非常震撼的叫做“白建強牛肉面”，位于雁灘。五十平米的小店，一天賣出10多袋面，好多人端著碗在店外蹲著吃，這是八十年代的吃法，現在蘭州已經幾乎見不到了，早晨和中午去吃面基本像打仗一樣，根本找不到座位。貌似去年重新裝修了。說實話，白建強我吃著口感淡一點，并沒有特別的優點，但是人們吃東西更認可老店。我吃的時候有特別不愉快的經歷，我在店外擺的小桌吃，收碗筷的大姐太忙，端了幾個碗，路過我身邊的時候，辣子油撒到了我短袖上，我抬頭看看，她沒理我，我就大聲喊住了她：“你把辣子油都灑我身上了，連句話都不說”，她回過頭盯著我，臉色不耐煩，邊上的其他食客對我說：“算了，算了，她是個啞巴”。現在蘭州好多的面館裝修的越來越豪華了，不比一般的酒吧咖啡館差了，激烈的競爭下，服務以后肯定也會越來越好的吧。下面就說幾家面積大環境棒的。第一家安泊爾，位于北濱河路，是第一家讓我感覺環境特棒的面館。和其他面館比就是寬敞明亮干凈。第二家就是永昌路的阿拉蘭了，水泥地面，木桌椅，無主燈照明，大量射燈，無數綠植，非常文藝。這個環境比甘南路好多酒吧都要好了。現在在蘭州人氣很高啊，我和幾個拉面師、面館老板聊天，人家說阿拉蘭就是幾個老板玩出來的，每人投幾百萬，就是“玩”。另一家面積超大的就是最近幾年風靡北京的東方宮，我特地去北濱河路總店吃過，環境和外地加盟店一個風格。東方宮的面條不勁道，它不應該出現這個問題，為什么？東方宮后廚有大量的拉面師傅，我去的那一次有十幾名，應該是給外地加盟店培訓的，但是大多都在打屁聊天，沒有去花心思處理面。面條勁道可是揉出來啊！說點題外話，上面三家的優點僅僅是就餐環境棒，口感未必高出我這篇文章里介紹的其他面館。

9，在蘭州那個牌子的牛肉面最好吃

來到該是河北里的來個白家屋里的干散門~

馬學友！還有一個在酒泉路外國語學校旁邊的非常棒

馬子祿和國保！！

黃河人

你們說的那都是以前的品牌了，你們去吃吃厚梁牛肉面，也是連鎖店，那叫一個香！！！

七里河的清香閣不錯！

10，說說你們最愛吃面食是什么

說起我最喜歡的面食要數餃子了。小小一枚餃子，可葷可素、可甜可咸。可蒸可煮，可煎可炸。看似簡單，卻內含乾坤。就拿我最愛吃的肉三鮮水餡來說，要想好吃，從內到外就有不少學問。首先和面，要不軟不硬，不稀不干，又筋道……這里有小秘方，一是盡量用30度以下冷水，而且可以加些蛋清，揉好的面團省個20分鐘左右會更筋道，包出的餃子不易破皮。三鮮餡里因為有韭菜，拌餡料時一個操作不當就會變得水噠噠，影響口感。建議大家在做餡時，一是將所有食材和調味料調好后，再放韭菜，再打個雞蛋進去，才拌勻，就可以避免讓韭菜出水。包好的餃子，除了煮，還可以做抱蛋煎餃，好看又好吃。不知大家知不知道餃子是醫圣張仲景首創的。面食的做法以及吃法實在太多，面試文化豐富多彩，各種吃法層出不窮，有的喜歡吃燒餅，有的喜歡吃油條，有的喜歡吃油酥餅等等，吃了這樣久面食個人對一種面食情有獨鐘，那就是油潑臊子面。它既有面食的勁道香甜，還有那迷人的辣子，香噴噴的臊子肉，真是具色，香，味一體的美味面食！幾乎是吃不厭的美味。記得有次自己飯包之后，飯吃的人正在發撐，無意中看到白鹿原電視劇，里面仙草在做油潑面，潑辣子的滋啦聲，我這個飯撐的人頓時味蕾翻動，看到白嘉軒幾個爺們，那一頓呼哧呼哧吃的那個香噴噴的勁頭，哎，覺得此時若有一碗油潑面，一定能三下五除二倒進肚子，這一刻我確信，油潑臊子面是面食里面自己無法抵擋的最愛美食了，以上只是個人真實想法，謝謝！餃子云吞。大家好我最喜歡的面食是面條雞蛋面，番茄面、紫菜面無論面條是煮的、炒的、撈的都非常好吃特別是雞蛋番茄紫菜一起加入面條煮真的特別好吃還有餃子我也喜歡～煮起來也特別方便～這些就是我最喜歡的面食～您好，我是熱愛美食的奶爸，很高興回答您的問題。俗話說的“好民以食為天”，“一方水土養一方人”，作為一個土生土長的甘肅蘭州人，蘭州的美食有很多，牛肉面、臊子面、漿水面、羊肉泡饃、羊雜碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、熱冬果等等很多很多。下面就由我介紹幾個非常具有代表性的蘭州特色美食。但說到面食，不得不說一下，奶爸甚至絕大多數人都最愛吃的面食，它就是大名鼎鼎的 “牛肉面” 牛肉面說到蘭州的面食，可能全國沒有幾個人不知道這個蘭州特色美食，沒錯就是“蘭州拉面”，我們本地人其實根本不這么叫，我們都是叫牛肉面或者牛大。都說“蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的”。這句話真的是非常貼切，我們蘭州人上到耄耋老人，下到黃口小兒，不論是不修邊幅的漢子，還是打扮養眼的美女，你去任何一個牛肉面館都能看到。牛肉面講究的是“一清（湯清），二白（蘿卜白），三紅（辣椒油紅），四綠（香菜蒜苗綠），五黃（面條黃）”。以前的牛肉面通常在和面的時候加入蓬灰水，現在很少有用，因為自己燒制的蓬灰里面還有不少有害物質，代表的為砷，現在都是用的改良的拉面劑。一個牛肉面好吃不主要是湯和辣椒油，肉湯一般是用牛骨、牛肉（有的面館還加入整雞提鮮），加入幾十種調料熬制而成，辣椒油也是有十幾種調料混合兩種甚至兩種以上辣椒面炸制而成的，湯和辣椒油的調料每一家面館都有不同配比，正所謂千館千味。城區四區我一個區推薦一個。 1.城關區的金福牛肉面，這家特點是湯醇肉香，一定要吃熱肉，軟糯可口，地址在金城關小學往西50米。 2.七里河區的磨溝沿牛肉面，這家特點是面勁道湯鮮美，每天食客絡繹不絕，總店地址：蘭州文化宮對面雷壇河西岸。吳家園店地址：吳家園西街66號 3.西固區的陳記清湯牛肉面，這家特點牛肉湯非常香，地址在陳官營廟溝街72號。 4.安寧區的吾穆勒蓬灰牛肉面，這家特點是面勁道辣子香，地址在北濱河中路1268號。上面四個都是奶爸非常愛吃的，如果您來蘭州，奶爸請你吃“肉蛋雙飛”哦。希望我的回答能夠給你帶來幫助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！你好我是四胖！我是山東人，喜愛面食！當然最愛的就是老媽做的手搟面，沒有富麗堂皇的烹飪手法，沒有繁雜的配料，但是那種熟悉的味道卻是我永遠的最愛！我是個頂級吃貨，面食中我最愛吃餃子和面條，小時候我們家很隆重的日子吃面條，餃子卻很少吃，但并不是我們不愛吃，而是那時很窮，吃頓帶肉餡的餃子是很奢侈的。留給我童年記憶最深的日常三餐，除了大碴子，苞米面窩窩頭兒，就是偶爾吃的面條。我喜歡吃餃子和面條。我覺得這個餃子的味道是很好吃的，而且可以吃很多不同口味的餃子，并且一家人一起包餃子在吃，這種感覺很溫馨。面條口感勁道，特別是打鹵面，舀上一勺香氣撲鼻的鹵子，真是一種享受。山西妹子歡迎你來面食之都吃面，給大家推薦幾個我們常去吃的面館，希望你可以找到喜歡吃的那一款[機智][思考] 大家好，我是內蒙彩姐，關于面食這方面，我相信作為一個內蒙人的我，絕對有資格回答這個方面的問題，在我們內蒙西北地區，盛行面食文化，其中最叫人津津樂道的燜面，下面我就給大家講解一下豆角燜面的具體做法: 首先咱們先準備食材: 豆角 200克面粉 300克(可以買現成的面條也可以) 鹽一小勺蔥一小段姜 5小片蒜 3瓣八角 2個生抽 3小勺老抽 1小勺耗油 1小勺下面是詳細的步驟: 1·先和面，將和好的面醒發半個小時，然后搟開切條 2.將豆角洗干凈，去筋切段 3.蔥姜蒜切沫 4.豬肉切片備用 5.起鍋燒油，放蔥姜蒜，八角爆香 6.放入切好的肉，翻炒均勻 7.加料酒、生抽、老抽翻炒豆角放入翻炒變色 8.將豆角倒入翻炒至變色，加一勺耗油、一勺鹽翻炒 9.鍋中添水沒過食材 10.在豆角上面放入面條，蓋鍋蓋，轉中火燜 11.等湯汁收干，開蓋，將面條和豆角攪拌均勻入味即可。這樣一道美味的燜面就出鍋了，色香味俱全，快去和家人一起分享吧我是地道的山東小伙面食我是天天吃

11，蘭州吾穆勒牛肉面館在哪里

呵呵樓上說的對的我就不重復答了盡量早上去不要開車停車比較麻煩會很多人的

北濱河路靠近安寧黃河大橋到那就看見了門口全是車

北冰河路上就是小西湖立交橋往西300米左右

濱河北路，142路，20路，131路車從黃河水岸頤園下車就能看到。

一般下午14：30之后就歇業了。

12，在蘭州有哪些有名的小吃

1.蘭州牛肉面蘭州牛肉面有著“中華第一面”的美譽，名列 “中國十大面條”之一，它的特色是： “湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”，以 “一清二白三紅四綠五黃”聞名于世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。 2.釀皮子釀皮子經濟實惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細條，放幾塊面筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人食欲大增。 3.漿水面漿水面是夏天常見的小吃，味道又酸又香，別具一格，能夠清熱解暑，提神開胃，是當地百姓家家戶戶都愛做的吃食。 4.甜醅子甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是莜麥和青稞類，比甜酒耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養價值很高。 5.黃燜羊肉黃燜羊肉是蘭州的經典名菜，口味酥香，肥而不膩，富含脂肪、蛋白質、礦物質，能夠補中益氣，具有極高的營養價值和保健功效。 6.蘭州灰豆子灰豆子是用麻色豌豆制成的蘭州特色食品。做法很簡單：先將麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點堿，用小火熬煮，最后加入一些紅棗，慢燉即成，吃時加入一點白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補，具有很高營養價值。蘭州的特色美食還是挺多的，蘭州位于我國的西北地區，當地比較有名的還是要數當地的面食，其實我國的北方地區對于面食還挺情有獨鐘的，今天的蘭州也是這樣一個愛吃面的城市，像提到蘭州估計我們最先相當的還是蘭州拉面吧。除了蘭州拉面以外還有蘭州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的蘭州拉面和蘭州牛肉面大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說里面的牛肉太少了，牛肉的價格那么貴，里面的肉少也是很正常的。除了蘭州的拉面和牛肉面以外，當地的馬忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔釀皮、阿香米線、洋芋片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮臺、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色美食。蘭州必吃的美食除了蘭州牛肉面之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。 “黃燜羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名. 手抓羊肉上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。牛奶雞蛋醪糟是蘭州比較流行的美食，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。釀皮綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區特色美食，釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。每個城市都有屬于自己的美食。就像提到武漢就想到熱干面，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而說到蘭州，在所有的美食小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。蘭州的美食也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉面了，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。圖：安泊爾牛肉面圖：安泊爾牛肉面食在蘭州，最為著名的就是當地的風味小吃，這些小吃極具特色且經濟實惠小吃。既然蘭州的美食早已聲名在外，那就讓我們一起去看看蘭州人的一天都吃了什么：早起直接穿著睡衣直接到早市里點單，什么牛奶雞蛋醪糟啊，或者一碗拌面就搞定中午沒有太大的講究，要不去吃碗炒面片吧下午來個中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；晚上就當然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的紅燜羊肉夜宵是嚴重的兩極化，小清新就吃元宵吧，不黏齒的外皮包著咸味的肉餡；圖：@amoystay 或者試試“重口味”，和好友一起大馬路牙子點上各種饞死人的肉串，開啟夜生活…… 蘭州的美食仿佛有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨有的魅力！我為你列了一份蘭州小吃研究報告，包你吃到根本停不下來。牛肉面，不吃就是白來圖：@建洲大魔王一旦出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。牛肉面館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。正宗的牛肉面館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。圖：@建洲大魔王蘭州牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀。面條是手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。 || 馬子祿牛肉面 - 舌尖上的中國專程介紹在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉面店。要說歷史最悠久，口味最傳統的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字號榮譽，本地人和外地人都會去吃。舌尖上的中國甚至專程拍攝過，每天店里都擠了很多的人。一碗簡簡單單的牛肉面，就是他們記憶中的味道。地址：蘭州市城關區大眾巷86號 || 安泊爾牛肉面 - 吃出牛肉面的老味道安伯爾牛肉面在當地名聲很大，屬于高端的牛肉面店。來很多游客來蘭州吃的第一家，拉面口味不錯，牛肉味道也不錯，價格合理。值得品嘗。店里的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡單又好吃。地址：安寧區北濱河西路805號推薦：吾穆勒蓬灰牛肉面地址：安寧區北濱河西路2168號舌尖尖牛肉面地址：城關區金昌南路800號馬有布牛肉面地址：城關區雁灘大潤發東側手抓羊肉，黃燜羊肉，吃不膩的小羔羊在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。 || 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯過一家絕對的老店。主打西北清真菜，最有名的當然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調極有特點，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。地址：城關區大沙坪109國道 || 馬老六清真餐飲 - 沒有一點膻味，氣味敏感者也可嘗試很多游客把這家作為西北游的第一家，因為這家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。地址：城關區通渭路17號其他店鋪推薦：德祥樓地址：城關區東崗西路701號清真胖媽媽手抓餐廳地址：蘭州市定西路258號（外貿廳站會寧路口）忠華手抓大王地址：七里河區鹼溝沿158號(上西園路口) 醪糟，西北也有自己的甜食醪糟西北地區的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。 || 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點里的百年老鋪本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個夜市不大，倒是很多個“老馬家”，都是白胡子老爺爺認真的在做著美食，如果說哪個是正宗的，判斷方法也很簡單，排隊最長的那家就是了。地址：蘭州市正寧路釀皮，當地人首選的下酒菜釀皮是西北地區流行的一道傳統面食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。 || 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評委必點菜，想必是一絕了。地址：七里河區鹼溝沿158號 || 再回首 - 新式釀皮專門店是一家新式的餐廳，走進店堂收銀小哥熱情地和每一位進店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務員還是訓練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他服務員，向他們詢問問題會耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務這塊非常用心。地址：城關區張掖路道升巷2號肉串，藏在夜市里的重頭戲烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。 || 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣小街非常熱鬧，大多數都是回民檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬于蘭州接地氣的宵夜時刻。地址：蘭州市南關十字街邊小甜水，家常樸實的味道蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午后的綠豆湯，干燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實在的味道，就是即使你背井離鄉多年后歸家，依舊還是原來的味道。 || 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店杜記甜食，是蘭州城老店了，位于大眾巷，主要經營當地特色小吃，店不大，人不少，價位便宜，服務態度還不錯。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。還有未提到的杏皮水、三炮臺、馬蹄糕等，蘭州的美食遠比你想象中的多。別看蘭州的美食看起來都是些牛羊肉，人家吃起來可是充滿了細致和風味。蘭州蘭州，等我們何時踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的美食了吧~ 蘭州牛肉面不錯，火遍大江南北。牛肉面（沒有“拉”），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒面片，燴面片，炒面條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等………… 董先生個人觀點：二，蘭州拉面算一個。二，釀皮子，就是涼皮也不錯。三，各種餅都很有地域特色。四，靜寧燒雞。謝謝大圣邀請，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由于只停留了一晚，所以對蘭州美食的了解僅僅局限于正寧路小吃街上，即便是這樣的一個局限性，也讓我深深的領略到蘭州美食的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當然還有好吃的牛肉面，有機會一定會再去的，來一次蘭州美食深度游你好，很高興為你回答這個問題蘭州美食也是很多的，下面為你列出在當地比較有名的小吃蘭州牛肉面蘭州的美食也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉面了，好象沒有人不知道的，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。清湯牛肉面因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃。　　要在全國各地找一家沒有蘭州風味牛肉面館的城市很難，不過牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。　　蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。共3張蘭州拉面千層牛肉餅經過時代的變遷，后來的烹飪大師們在繼承祖先配方和制作工藝的基礎上，又有不少創新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，還有了些創新的口味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見于早餐攤點。師傅制作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將面皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團）、蔥花等調料，迅速邊扯邊卷成筒狀，然后將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再搟幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鐘，換一面再煎，前后10分鐘左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。漿水面盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在制作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。共2張漿水面釀皮子釀皮子雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優質面粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使面粉中的蛋白質與淀粉分離，分離出來的蛋白質俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。絕好的風味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。另外，還有麻辣肝釀皮。飲食文化市內美食街至少有有五六條，在午夜時分你仍然可以享受美食。在很偏僻的巷子你都會經常看到賺錢的小吃攤。牛肉面是蘭州最聞名的美食了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國禮甜食（蘭州必吃），5云霞大盤雞（陸軍總院后門隨便問一下人都知道），6牛肉面就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個炒面片你就再別給大家推薦了因為你不算吃貨！8蘭州老字號義偉炸醬面（省政府再回首對面），9路橋音樂廣場的老字號羊雜碎（蘭州第一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個太多了慢慢吃！

13，蘭州哪家牛肉面最好吃

要看每個人的口味吧，如果比較喜歡吃辣點的口味，建議玉香閣（地點：蘭州七中對面；七里河橋附近），那的湯鮮味美，個人比較喜歡玉香閣，還有南關十字的馬有布牛肉面也很不錯，那里拍過《牛肉面的故事在這里》的電視，還有占國牛肉面；佘穆牛肉面都很不錯，二熱那塊有好幾家牛肉面館，其中有一家薩達姆牛肉面，人氣很旺，外地人吃的比較多，

去了蘭州，本地到處是牛肉面，隨便一家都比外面的店好吃。知名的有如下幾家：磨溝沿老字號牛肉面金強蘭州牛肉面馬安軍辣子牛肉面陳官營陳記清湯牛肉面唏嘛香牛肉面吾穆勒蓬灰牛肉面舌尖尖牛肉面馬有布牛肉面有德牛肉面成宜和牛肉面

榆中的馬艾薩拉面店（蘭大分店）、火車站附近的伊蘭堡拉面店

在安寧是北濱河路，黃河水岸怡園旁邊的吾穆勒牛肉面，那里面肉很好。七里河區是在文化宮橋那有一家很不錯。西固，雁灘，還有東崗哪有好吃的牛肉面我就不清楚了，謝謝采納

鄭圣平，我告訴你蘭州哪家牛肉面好吃！徐家灣，白記蓬灰牛肉面是蘭州最好吃的一家，你不信去吃下就知道了！再下來，我就認為是國保牛肉面了！

14，在蘭州哪里的牛肉面最正宗

1.磨溝沿老字號牛肉面說磨溝沿老字號牛肉面是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉面來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會選擇磨溝沿。磨溝沿有三家店：總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈后側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。 2.陳記清湯牛肉面西固的陳記清湯牛肉面一直是蘭州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉面的人氣。陳記清湯牛肉面是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，面筋道，6塊一碗，回味無窮。地址：西固區陳官營西固東路。 3.白老七蓬灰牛肉面白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面，是金城關一帶最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！地址：金城關（近金城關回民中學） 4.吾穆勒蓬灰牛肉面吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當于外地游客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鐘，一碗面就調好了。吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。地址：北濱河西路2168號。 5.白建強牛肉面白建強牛肉面差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客干脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的臺子上被媒體曝光的。白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。地址：雁灘路3266號（近金雁花園） 6.馬安軍辣子牛肉面當年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉面就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。不同于其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。馬安軍牛肉面不是傳統味道，屬于另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！馬安軍目前有兩家店：老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修 7.周勇牛肉面周勇牛肉面是火車站一帶最好吃的牛肉面館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。周勇牛肉面是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。周勇牛肉面也兩家店，相距不遠。火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞） 8.占國牛肉面占國牛肉面是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位于五泉山下的總店。占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉面是標準的“一清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。占國有很多門店，總店位于金昌南路110號（近五泉廣場）。 9.金強牛肉面金強牛肉面在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。我在五泉山金強吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！金強牛肉面有很多門店，重點推薦兩家：五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。 10.馬子祿牛肉面馬子祿可能是游客心目中名氣最大的蘭州牛肉面館，但這家可能也是蘭州牛肉面界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。馬子祿牛肉面一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉面，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的游客也使他們從來不擔心生意冷清。馬子祿的門店很多，總店位于大眾巷內。 11.安泊爾牛肉面安泊爾牛肉面是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。若論牛肉面的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什么道理可講。地址：北濱河中路756號（近金城關） 12.金鼎牛肉面金鼎牛肉面自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉面館，早些年走高端化路線，其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉面。但在蘭州牛肉面新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已“泯然眾人矣”，馬文斌的牛肉面拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉面館里最淡的，可能味輕調料少比較健康，但真的不好吃。金鼎牛肉面還是蘭州少數有服務員服務的面館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉面也是最貴的，只賣套餐。地址：平涼路368號。 13.東方宮牛肉面總店東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉面品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉面可能就是東方宮。這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標準化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地游客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉面可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。地址：北濱河東路360號（近會展中心） 14.云峰牛肉面云峰牛肉面就位于中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。云峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉面里味道很正的一家，地址：中山橋黃河索道旁 15.德元純湯牛肉面德元純湯牛肉面，也是蘭州最好吃的牛肉面之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。地址：西固區蘭煉醫院旁 16.國保牛肉面當年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。國保牛肉面就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉面層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。但是論味道，國保牛肉面一點也不差，湯和面都是上乘水準！地址：中山林中路子79號（近電力大廈） 17.1915牛肉面 1915牛肉面是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對于重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉面館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉面太關系蘭州民生，政府對牛肉面實行限價。 1915牛肉面的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。 1915牛肉面目前有兩家店：張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓格林小鎮店：雁北路格林小鎮。 18.舌尖尖牛肉面舌尖尖牛肉面從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉面店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次于東方宮。舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉面的味道還是傳統的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。 19.有德牛肉面讀者大道的蘭州有德牛肉面，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。有德牛肉面的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的伙計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。地址：讀者大道27號（近渭源路） 20.思泊湖牛肉面思泊湖牛肉面是一家新開的面館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。地址：金昌南路（占國隔壁）。 21.塔山半坡牛肉面塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉面館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。位于蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。 22.清真老字號沙家牛肉此生最幸運的，莫過于小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字號沙家牛肉面鹵面入駐不二馬炒面、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳…… 地址：西關十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側） 23.松鼠家牛肉面簡單平和的松鼠家，不談文化也不扯傳統，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家，沒有雜亂也不夸張奢俗，只為您的到來而欣喜。松鼠家牛肉面無心追溯這碗面的歷史，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬于牛肉面的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、面筋、辣子竄，這才是真正屬于牛肉面的本色。地址：永昌路西城巷68號西關里美食商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁) 地址：建工中街民族金街C1,C2(建工大廈) 25.明德宮國面館第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉面，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以后服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。地址：酒泉路328號 26.馬隊長牛肉面位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉面，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店里真有老蘭州的感覺。地址：和政路金輪廣場西南側 27.君樂牛肉面這家牛肉面位于甘南路與一只船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時候人很多位置緊張，不過味道不錯，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質很爛，入口很好，價格中上，一般早上常吃這家，值得推薦地址：一只船和甘南路十字的東北角。 28.京穆蘭牛肉面這家牛肉面現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉面取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細感覺和家里自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！牛肉面是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉面，可見牛肉面在人們心中的重要性。牛肉面已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉面館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉面的營業時間，兩點半以后全市百分之八十以上的牛肉面館就打烊了，僅有一小部分全天營業。那么在蘭州哪家牛肉面最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先后啊，各位牛粉千萬別噴。第一個說的是位于北濱河路徐家灣的白老七牛肉面，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院后面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。第二個是文化宮的磨溝沿牛肉面，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉面，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的游客，都是慕名而來。第三個是位于北濱河路的吾穆勒牛肉面，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。第四個要說的是位于雁灘日雜市場附近的白建強牛肉面，這家店很小，里面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。第五個是位于西固陳官營的陳記清湯牛肉面，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。圖自網絡我覺得蘭州的牛肉面你只能說好吃或者不好吃，并不存在誰正宗或者不正宗。因為只要是在蘭州開的牛肉面館，理論上來講都是正宗的蘭州牛肉面一般我們來說，這個牛肉面正宗，就是在夸這個牛肉面好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉面或許在外地人看來，牛肉面也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉面像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉面才是最好的你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉面，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉面館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之后，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉面開起來的時候，以前的牛肉面館就徹底結束了認識一個開牛肉面店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉面，在開牛肉面店的過程中，用盡心思，把面往好里做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然后拿著錢去別的地方再開一家牛肉面，如此往復因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉面館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢我不知道這種商業模式運行的牛肉面店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉面，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉面永遠存在于每個蘭州人的心中。看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太了解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉面請注意！不是排名！不是排名！ 1、磨溝沿牛肉面 2、吾穆勒牛肉面 3、白老七牛肉面 4、金強牛肉面 5、蒼鷹牛肉面 6、馬安軍辣子牛肉面 7、沙家牛肉面鹵面 8、薩達姆牛肉面 9、云峰牛肉面 10、陳記牛肉面 11、君樂牛肉面 12、有德牛肉面 13、白建強牛肉面 14、1915牛肉面 15、國保牛肉面 16、德元牛肉面 17、安泊爾牛肉面 18、舌尖尖牛肉面好多人舉了很多很多地方的牛肉面很金典，確實我不否認，這些地方的牛肉面只是公認的味道很好，但是在我眼里，我覺得只有味道和衛生都達標才能叫做正宗，我認為： 1、北濱河路歐洲陽光城旁的老橋頭牛肉面。 2、五泉山腳下金強牛肉面。 3、萬達旁邊的金強牛肉面。 4、白云觀旁邊的半坡塔山牛肉面。 5、南濱河路深安大橋附近的阿里蘭牛肉面。 6、安寧區加萊印象樓下的牛肉面（名字記不清了）。大家如何看呢？第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉面的標準配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉面衰退只有一個辦法，標準牛肉面漲成13、14元（面肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？周六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！在蘭州吃牛肉面，經常吃的是黃河北的草場街的蒼蠅牛肉面很好吃，安泊爾的吃了也很好吃，還有文化宮磨溝沿的陳記家的牛肉面都正宗的。馬占國的牛肉面很好的面多，湯好，肉也香。想吃正宗的牛肉面，還是要去蘭州。但想吃最正宗的，我今天就給大家說道說道。馬子祿牛肉面店這是一家上了《舌尖上的中國》和《天天向上》的店，名氣很大，有機會去蘭州一定要嘗一嘗。占國牛肉面店在當地名氣相當，味道很地道。云峰牛肉面店這是我在蘭州吃的第一家面，味道很不錯。曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的余味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉面的饕餮之旅。習慣了清淡的胃，一開始對蘭州辣是拒絕的。幾天后離開的時候，竟然有點懷念那個味道。蘭州牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。“馬子祿牛肉面”是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展成為先如今知名百年老店,2011年入選第二批“中華老字號”名錄。在蘭州吃的第一碗牛肉面就是步行街附近的馬子祿牛肉面老店。據說，在外地的名聲比本地大。這種情況，大概和北京的全聚德與便宜坊情況差不多。牛肉面還有分毛細/細/三細/二細/寬/韭葉幾種。在蘭州，只有“蘭州牛肉面”，沒有“蘭州牛肉拉面”。曾經在2016年的九月份，帶著新疆羊肉串的余味，造訪蘭州。開始了蘭州牛肉面的饕餮之旅。蘭州牛肉面館一些老店一般只營業到中午，想吃到得早早去排隊。吾穆勒蓬灰那個湯頭，可以深入靈魂。它在當地相當于在外地人眼中的馬子祿。蓬灰，是蘭州拉面的最重要的味劑。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，只有使用了這種蓬灰，才能抻出細如棉線的“一窩絲”。安泊爾牛肉面館，在蘭州市內比較多。屬于大眾牛肉面。馬有布牛肉面，全國連鎖。在烏魯木齊的時候，就吃過一碗馬有布牛肉面。對比蘭州市的，口味差不多。以上吃過的幾家蘭州牛肉面館，供參考。 …… …… …… …… …… …… …… …… …… …… 我國好吃的面食真的還是挺多的，既有南方的云吞面、重慶小面和武漢熱干面，也有北方的鄭州燴面、山西刀削面、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉面的，而說到蘭州牛肉面就不得不提一下蘭州拉面，所謂的蘭州拉面和蘭州牛肉面沒有任何關系。蘭州牛肉面的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉面就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。五泉山公園下廣場對面的金強牛肉面就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉面、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉面、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉面、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉面、城關區正寧路夜市東口的占國牛肉面等都是破有名氣。