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1，藕粉是什么

應該是蓮藕粉吧

是藕制成的粉

藕粉是什么

2，藕粉簡介

目錄 1 拼音 2 概述 3 藕粉的營養價值 4 藕粉的選購 4.1 選購藕粉 4.2 真假藕粉的鑒別 5 藕粉適合的人群 6 藕粉的食療功效 7 藕粉的制作 8 《*辭典》藕粉 8.1 出處 9 拼音名 10 藕粉的別名 11 來源 12 性味 13 功能主治 14 藕粉的用法用量 15 各家論述附： 1 用到中藥藕粉的方劑 2 用到中藥藕粉的中成藥 3 古籍中的藕粉 1 拼音 ǒu fěn 2 概述藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質的粉未，用干燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。 3 藕粉的營養價值 1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益； 2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康； 3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”； 4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 4 藕粉的選購 4.1 選購藕粉純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。 4.2 真假藕粉的鑒別 1. 看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。　　 2. 觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀淀粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣。　　 3. 手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。　　 4. 口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。　　 5. 調試：取少許藕粉用少量冷開水調勻后，再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數小時，稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。 5 藕粉適合的人群一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。 6 藕粉的食療功效蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。 7 藕粉的制作 1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。 2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。 3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。 4. 瀝烤：將經過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。 8 《*辭典》藕粉 8.1 出處《綱目拾遺》 9 拼音名 óu Fěn 10 藕粉的別名藕澄粉（《本草求原》）。 11 來源為睡蓮種植物蓮的肥厚根莖藕加工制成的淀粉。 12 性味《醫林纂要》："甘咸，平。" 13 功能主治益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。 ①《本草通玄》："安神，開胃。" ②《本經逢原》："治虛損失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，頻服則結糞自下，胃氣自開，便能進食。" ③《綱目拾遺》："調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。" 14 藕粉的用法用量內服：沸水沖，和糖服。 15 各家論述《綱目拾遺》："藕粉，大能和營衛生津。《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切癥皆不忌，可服。" 用到中藥藕粉的方劑豆油藕粉糊音：dòuyóuǒufěnhú處方：真豆油60克藕粉適量制法：取豆油60克，同適量新藕粉一同調成稀糊... 養元藕粉 gyuánǒufěn《良方合璧》卷上：方名：養元藕粉組成：白蓮藕粉、建蓮肉（去心）、白茯苓、白蜜、白... 八仙藕粉音：bāxiānǒufěn《仙拈集》卷三處方白花藕粉、白茯苓、白扁豆（炒）、蓮肉、川貝母、山藥、白蜜... 觀音茶：guānyīnchá處方：黑脂麻1斤（微炒），藕粉1斤，山藥1斤（微炒），粘黃米1斤（面炒），白糖... 香砂藕粉糊 hāǒufěnhú處方：砂仁2～3克木香1～2克藕粉30～50克白糖適量制法：將砂仁同木香一同放入碾... 更多用到中藥藕粉的方劑用到中藥藕粉的中成藥法制半夏曲 5g沉香7.52g肉桂15g山柰15g甘草15g藕粉1200g制法：以上七味，化橘紅、甘草加水煎煮二... 安血飲芨粉1015克，生在大黃610克，藕節炭（或藕汁）2030克。功能主治涼血活血止血。主血熱壅... 調經至寶丸月經閉止，經期紊亂，行經腹痛。用法與用量：每晚用藕節水或紅糖水送服，一次12g,一日1次。注意：體... 十灰丸六方之十灰丸組成為綿灰、黃絹灰、艾葉灰、馬尾灰、藕節灰、蓮蓬灰、油發灰、赤松皮灰、棕櫚灰、蒲黃灰各... 八寶治紅丸 10g香墨20g甘草20g白芍20g牡丹皮20g藕節40g黃芩40g側柏葉(炭)40g桅子(焦)4... 更多用到中藥藕粉的中成藥古籍中的藕粉《本草綱目拾遺》：[卷七果部上]藕粉節粉八仙藕粉冬日掘取老藕，搗汁澄粉干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品，先以冷水少許和勻調，次以滾水... 《本草征要》：[第四卷附錄]（一）淀粉類食療品成含片，有易于結合及崩解之特點，頗便于應用。2.藕粉《宦游筆記》謂∶“淮以南，皆澤國。居人蒔藕濾為粉... 《種福堂公選良方》：[卷三·公選良方]目。野荸薺粉（洗凈去皮，石臼中搗爛，密絹絞汁，如做藕粉法，再用清井水飛，曬干。）爐甘豆腐每荸薺干粉一兩... 《三家醫案合刻》：卷二進矣，變法治之。淡菜霞天曲青鹽陳皮川貝生蛤殼蛤蚧藕粉和丸。脈小微數，真陰不足，今既見血，旋復咳嗽，久... 《回春錄》：[一、內科]伏暑

藕粉簡介

3，藕粉有何用處呢

自古，藕粉就是百姓習慣沖喝的流質膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，并腹脹、腹瀉，如改為沖喝藕粉，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人不宜食用。

藕粉有何用處呢

4，藕粉的作用與功效

藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。藕粉作用：1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益； 2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康； 3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”； 4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕粉的功效與作用藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。藕粉也是很好的幫助睡眠的工具，藕粉具有清熱、養血、除煩等功效，可治血虛失眠。睡前沖泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。適合人群：一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。可作為嬰兒輔食、兒童、體質虛弱者的理想營養佳品。

5，蓮藕怎么做才粉

蓮藕要挑粉藕，有些藕是爽口的，如是這樣的品質，是怎樣烹調也不會粉的，爽口的適宜磨汁，磨成漿狀，可蒸藕餅，也很好！

蓮藕切完要盡快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中過涼。會讓口感更粉。常見的有蓮藕補血強身湯主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿卜250克、冬菇12個調料：水1000毫升、鹽適量做法步驟：1、準備好材料2、冬菇、花生用清水浸泡3、蓮藕去皮切成小塊4、胡蘿卜去皮切成小塊5、把泡好的冬菇去蒂備用6、在壓力鍋內注入水，把所有的材料放入7、30分鐘后加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了8、成品

蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，焯水后放入冷水中過涼。會讓口感更粉，做法如下：準備材料：蓮藕、紅辣椒、姜、白醋、香油、鹽、雞精。一、蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）。二、把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。三、焯水后放入冷水中過涼。四、姜切末，線椒切小段兒。五、蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末，放鹽。六、放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）。七、放雞精。八、適量白醋。九、再放香油，拌勻即可。

1、買老的蓮藕，洗凈，內裝糯米，煮了吃，又粉又糯。2、買成熟了的粉藕，藕節不要破，徹底洗凈外面的，削去皮，再次沖洗。把洗好的藕切片，此時藕片不能再泡水，直接炒。炒出來的藕片就很粉

蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時要選那些藕肉飽滿，節短，剛挖的。隔夜，冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切，要用刀掰，就是你要一塊多大你就用刀砍，砍下去然后用力掰斷，什么原理我也說不來，是那些家庭主婦們的經驗，試一試吧。