鐵板鴨腸，現在非常火爆的小吃，口感脆韌，滋味十足。鐵板鴨腸制作先將設備加熱制100度左右，然后放入適量的色拉油，等油稍微加熱之后，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到設備上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。

1、鐵板鴨腸怎么做？

鴨腸是很多吃貨夢寐以求的美味，味道鮮美有嚼勁，最近網紅的鐵板鴨腸其實也很簡單，讓我們來看看吧。主料：鴨腸配料：五香粉、鹽、糖、蜂蜜、小蔥、生姜、八角做法：首先肯定是要把鴨腸焯個水然后放入鍋里，和生姜，八角，桂皮，蔥，干辣椒一起大火燉最后，關火浸泡撈起備用，第二步鍋放油，煸香蒜末，放入鴨腸，加鹽，味精，調點耗油，大火翻炒第三步準備起鍋勾芡，淋紅油放入鐵板上想了解更多美食做法的，請記得關注我哦。

2、鐵板鴨腸怎么腌制？

鐵板鴨腸，現在非常火爆的小吃，口感脆韌，滋味十足，制作的關鍵，除了腌料，還有醬料。下面探討下做法，一、腌料主料：生鴨腸1000克料包：花椒5克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，草果3克，甘草3克，良姜3克。其它調味料：生抽50克，鹽30克，料酒20克，蔥、姜各30克，干辣椒5克，操作：1、鴨腸洗凈，開水炒燙，3分鐘后過涼水。

2、鍋中加水2000克，將料包和其它調味料一起下鍋，小火燉煮20分鐘，倒入鴨腸，開鍋后1分鐘后關火，腌燜30分鐘，3、晾涼后即可切段穿串。二、香辣醬料配料：香其醬20克，蒜蓉辣醬30克，香辣醬50克，蠔油10克，雞粉2克，五香粉10克，糖20克，芝麻花生碎15克，生抽20克，料酒20克，制作：鍋中燒熱油30克左右，將所有配料放入，小火炒香，晾涼后即可刷在鴨腸上。

3、鐵板鴨腸醬料配方如何？

我分享三種醬料的制作醬料制作1.食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g制作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬制3分鐘左右即可，2.魚香醬主要調料：精鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥花、泡辣椒、味精調制要領：泡辣椒一定要剁茸，小火炒出香味，但要注意不要炒焦糊。

控制好姜、蔥蒜的比例，通常蔥的量要大些，并于成菜之間放入，魚香味應用到溜炒類菜肴時，水淀粉的用量不宜太大，用于蒸制菜肴時，汁的量要多。白糖、醋、精鹽、醬油配合泡辣椒和姜蔥蒜的味道，使魚香味濃郁，咸香辣甜酸兼備，烹調時醋最好在起鍋前下鍋，否則收不到甜酸味的效果。3.麻辣醬主要調料：精鹽、味精、紅油、花椒油、醬油、白糖、辣椒面、花椒面、豆瓣、豆豉茸制作的步驟將郫縣豆瓣、豆豉茸下鍋，炒香上色，加入鮮湯，再放入各種調料及主料收汁后，淋入紅油、花椒面增加麻辣，

適用醬油、紅油辣椒、花椒量不宜過大，做到麻而不烈，辣而不燥。一、鴨腸的處理鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍后用清水沖洗，放入鍋里下蔥、姜、料酒煮熟后準備一口無油的不粘鍋，燒熱后下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒干倒出（鴨腸炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串，鐵板鴨腸制作先將設備加熱制100度左右，然后放入適量的色拉油，等油稍微加熱之后，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到設備上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。