做飯前先了解燃氣灶具的用法，以及開關程序，使用后記得關好。想學習做飯先保證安全最重要，千萬別像我妹妹那樣太危險了，）做飯其實很簡單的，只要你把它當成一種樂趣，享受過程，就一定會越做越好，想學習做飯很簡單的，只要你想去做，愿意去嘗試就能成功，可以從網絡上或者會做飯的人那里先去多了解一下，這一點是很重要的，避免發生中毒情況。

1、廚房小白，從哪里開始學習做飯技巧？

想學習做飯很簡單的，只要你想去做，愿意去嘗試就能成功。我妹妹上大學時有一次來我家，煮個方便面差點把廚房給我燒了，現在也能做的像模像樣，首先：想學習做飯先保證安全最重要，千萬別像我妹妹那樣太危險了。做飯前先了解燃氣灶具的用法，以及開關程序，使用后記得關好，如果在制作中鍋中油溫過高而起火，記得用鍋蓋去蓋，阻斷空氣自然火就滅了。

燃氣管著火馬上用沾濕的抹布或者毛巾，蓋住燃氣閥門關閉，或者家中有滅火器也可以用，謹記的就是廚房中著火千萬別用水滅火，因為油和燃氣都不怕水的，以不易燃物品覆蓋滅火。用了這么多的文字去強調這件事，就是告訴小白們，廚房重地慎入??，其次：了解青菜、肉類、海鮮的各種食材搭配和禁忌，不要什么都放一鍋里煮。

可以從網絡上或者會做飯的人那里先去多了解一下，這一點是很重要的，避免發生中毒情況，最后：學習各種烹調技術，沒必要學習什么菜系，按著個人的口味去制作就好。烹調方法簡單來分就是――炸、炒、蒸、燉幾種，根據不同食材用不同的烹調方法會更能讓你的菜保持營養和美觀，炸制類（主要是為了保持菜品的美觀，需要注意的是火候問題，有些需要大火，有些是需要小火的。

可以通過一些視頻教學去學習一下，多試幾次很容易成功的，）炒制類（大多炒菜時都需要熱鍋，涼油，這樣不容易粘鍋。注意放入食材的先后順序，蔥、姜、蒜或者其他香料需要先下鍋，炒出香味后，如果有肉質品需要先放，炒熟后再放青菜類，青菜過度烹調會流失營養，所以一定要快速翻炒，最后放入調味品，因為新手掌握不好量，可以少量多次放入，最簡單的方法就是先嘗一嘗，效果會更好。

出鍋前放一點水淀粉使湯汁更濃稠一些，）蒸制類（做蒸菜為了保持菜品的原汁原味，提前適量腌制一下，用蔥姜等去除異味，可以少放一點鹽。涼水把食材放入蒸鍋，上汽后根據食材掌握時間長短，出鍋后放入調味湯汁，或者淋入一些熱油，）燉制類（這是最簡單的烹調方法，基本就是大鍋燴，只要能搭配在一起的都可以放入。關鍵一點就是湯汁的調味，平時可以用雞、鴨、豬骨等熬制一些高湯備用，在燉菜時加入味道會更加鮮美，

）做飯其實很簡單的，只要你把它當成一種樂趣，享受過程，就一定會越做越好。有人說最美味的食物是有愛在里面，這種說法是很正確的，為愛人、為親人、為孩子去精心制作肯定能制作出世上最好吃的食物，題主說的做飯技巧，當然是指做各種菜品，因為米飯是最簡單的，不需要學習的。飯菜是分不開的，所以一頓飯的精華都在菜品上，

2、現在哪里有短期廚師培訓班？

感謝邀請！短期學廚師的學校比較少，很難找，建議去一些小飯店，從底層做起。在飯店干活，休息的時候去切切菜，不懂的跟頭砧學習，他們都會教的，如果頭砧不教還有二砧，再不行花的小錢請吃東西等等，保證能行，先把切菜的好功夫學好再學拿鍋、甩鍋，既然在飯店里混熟了，切菜有人教那么燒菜必有人教，在學炒菜的時候也要記住如何調味的，每家飯店的調味都是不同的但基本上是相似的，學到東西了可以跳槽去其他店。