說起中秋儀式感的美食——月餅，流派非常多，我們最熟悉的是廣式月餅、蘇式月餅兩種，當然還有京式月餅、滇式月餅等流派。本著對家人健康負責的態度，幾年前我開始自制月餅，從廣式月餅、蛋黃酥、冰皮月餅、水晶皮月餅、桃山皮月餅等都有做過，無一例外都收到了家人的喜歡，下面就分享幾款我喜歡的月餅配方和做法給大家，希望給大家一些參考。

1、月餅怎么做！有會做地求指導？

你好，我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你的問題，我們都知道月餅是象征著團圓，也是拜祭月神的供品，一般都在中秋節食用，也屬于節日食品，在過節人們用來贈送親友。我是內蒙古人，我見過很多月餅，也吃過很多月餅，都不和我們這里的月餅一樣，不管是味道，還是形狀，下面我來為大家介紹一下內蒙古特殊月餅的做法，主料：一碗胡麻油，面粉。

配料：雞蛋，白糖，紅糖，泡打粉，水，制作步驟：第一，先碗胡麻油倒入鍋中，把油燒到表面冒出起泡，微微的冒出青煙，關火把熱油涼涼，倒在碗里備用。第二，另起一鍋，鍋中加入適量的水，在倒入白糖和紅糖，白糖和紅糖的比例3：1，開火在煮的過程中，別煮別攪拌，把糖水燒開，關火倒入碗中涼涼備用，第三，盆中倒入面粉，加入適量的泡打粉，攪拌均勻，加入雞蛋，少量牛奶，把雞蛋打散攪拌起來，然后倒入胡麻油，分次加入煮好的糖漿，（不要加的太多，根據面粉的吸水性加入糖漿），在一次攪拌起來，下手揉面，揉道表面光滑，放到盆中蓋上保鮮膜，醒面35-45分鐘左右。

第四，把醒好的面拿出，放到面板上，搓成長條狀，切成大小均勻的劑子大約（30-40克），整理面積面劑子揉圓，按扁，用搟面杖搟成圓餅狀，第五，烤盤鋪油紙，把搟好的月餅生胚一次放入烤盤中，生餅胚上面刷油，放入預熱好的烤箱里，上下管180℃烤制15分鐘，取出餅的上面在涮一層油，撒上白芝麻，放入烤箱在一起烤15分鐘，即可食用。

2、想在家里做月餅吃，誰能告訴怎么做？

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在問答的第1016個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！中秋月餅，如何在家里制作？后天就是中秋節了，首先預祝伙伴們中秋快樂，闔家幸福！對我來說，賞月 月餅 團圓一定是中秋節的標配，賞月、月餅是儀式感，也是古來流傳至今的傳統，而一家人團團圓圓則是中秋的意義。

說起中秋儀式感的美食——月餅，流派非常多，我們最熟悉的是廣式月餅、蘇式月餅兩種，當然還有京式月餅、滇式月餅等流派，現在的月餅包裝越來越“浮躁”“浮夸”，很多伙伴坦言，去超市買月餅，完全就是買的包裝，送給親朋好友有面子！但是自己吃的越來越少！其實一塊好的月餅，我認為最重要的就是選材和制作工藝，而包裝什么的并不那么重要！說實在話，現在美味的東西太多了，吃一點半點月餅，最重要的就是健康的食材，用心的制作，家人吃得健康，我也會很開心。

本著這樣的初心，前些年我選購時，都會習慣去“審視”超市的月餅，除去過度包裝的問題，主要是各種添加劑太多，根本吃不到實實在在的月餅，本著對家人健康負責的態度，幾年前我開始自制月餅，從廣式月餅、蛋黃酥、冰皮月餅、水晶皮月餅、桃山皮月餅等都有做過，無一例外都收到了家人的喜歡，下面就分享幾款我喜歡的月餅配方和做法給大家，希望給大家一些參考！中秋節快到了，為自己家人親手做月餅，健康又美味，特別有心意喲！廣式月餅參考分量：50g月餅12個量模具：50g月餅模具食材：【餅皮】低粉：105g，枧水：2.5g，轉化糖漿：65g，花生油：20g。

【餡料】豆沙餡/蓮蓉餡:300g（口味挑你喜歡的），咸蛋黃：12個（中等大小），【蛋黃水】雞蛋黃：1個，飲用水：10g。簡要步驟：1、咸鴨蛋黃噴上高度白酒，180度烘烤8分鐘，2、枧水 轉化糖漿 花生油攪拌均勻，3、加入低粉，拌勻成團，松弛半小時，4、豆沙餡分成25g/個劑子，包裹咸蛋黃，搓圓備用。