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1，怎樣弄牛肉湯
2，牛肉湯的家常做法
3，牛肉湯怎么做好喝
4，牛肉湯的做法高手請指點
5，洛陽牛肉湯的做法要詳細
6，牛肉湯怎樣做好喝牛肉湯的做法和配料

1，怎樣弄牛肉湯

滑嫩牛肉湯的做法步驟11.牛肉切片滑嫩牛肉湯的做法步驟22.加適量鹽和生粉滑嫩牛肉湯的做法步驟33.不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成松軟，再放十分鐘，讓牛肉松馳滑嫩牛肉湯的做法步驟44.水開后放入牛肉滑嫩牛肉湯的做法步驟55.放入姜片，和適量鹽，煮開后放入蔥段即可。

@..@，試試吧？茶香牛肉湯！主料：牛肉輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒做法：１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）.２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可.

怎樣弄牛肉湯

2，牛肉湯的家常做法

材料用料:牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。做法1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。 2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。 3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。小訣竅特點味清淡，湯鮮香，江蘇家常風味。功效此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養生保健之用，有利于強身健體。

材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水； 2、把牛肉切小塊； 3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥； 4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水； 5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化； 6、把油燒熱后放入洋蔥煸香； 7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒； 8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片 9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里） 10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬； 11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊； 12、燒開以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精蘋果：4個蜜棗：2粒陳皮：1小塊牛肉：500克白蘿卜：1條（約400克）水：8碗3~4人份做法1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊； 2. 蘋果洗凈，每個切4瓣，去芯； 3. 牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈； 4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤； 5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。 3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗做法1. 牛展肉洗凈切塊； 2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內瓤；紅棗洗凈，拍扁去核； 3. 花生洗凈； 4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調味即可品嘗。

牛肉湯的家常做法

3，牛肉湯怎么做好喝

食材用料：牛肉[圖]牛肉1000克相克食物胡蘿卜[圖]胡蘿卜一根相克食物玉米[圖]玉米一根相克食物木耳[圖]木耳適量相克食物鹽少許生姜片少許菜譜做法：牛肉湯的做法圖解11.新鮮牛肉切塊，備用牛肉湯的做法圖解22.把切好的焯水后，洗干凈牛肉湯的做法圖解33.把洗干凈的牛肉放入燉鍋里，加入適量的水，生姜片，插上電源燉3個小時左右。牛肉湯的做法圖解44.燉了3個小時的牛肉基本已經爛了。牛肉湯的做法圖解55.事先準備好的木耳，玉米，胡蘿卜一起放入牛肉湯里，再把燉鍋里的牛肉湯倒出來，用電磁爐大火煮開10分鐘，轉小火燉20分鐘！牛肉湯的做法圖解66.最后加入少許鹽調味。就可以了牛肉湯的做法圖解77.燉好的牛肉玉米湯！湯汁鮮美不油膩！牛肉湯的做法圖解88.用湯碗盛好上桌！

牛肉是補血補虛的佳品，能增強人體免疫力預防感冒，所以秋冬時節多喝牛肉湯不但能暖身還能增強體質和人體的抗寒能力。做牛肉湯時，只要在選材、調味、燉制火候及燉鍋這些方面注意細節即可！材料牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙做法1.將牛肉切碎，汆燙沖洗后備用；蛋白打散備用。2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。3.轉小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。

原料:牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法: ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②碼嘶特炒菜烹飪機內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。茄汁牛肉湯原料:牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法: 1.牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2.碼似特智能烹飪炒菜機內注入水及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。特點:湯鮮甜，有營養。

牛肉湯怎么做好喝

4，牛肉湯的做法高手請指點

牛肉湯的做法原料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。田七片牛肉湯用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。洗凈田七、圓肉、芡實。把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。茄汁牛肉湯原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法： 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。特點：湯鮮甜，有營養。咖喱牛肉湯這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。做法如下： 1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。 2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。 3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。韓國白蘿卜牛肉湯材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精過程： 1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。啤酒牛肉湯。原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。做法： 1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放于湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。 4，加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。淮杞牛肉湯用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可附注: (1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者燉牛肉湯【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，胡蘿卜半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵【調料】 A：豆瓣醬2小匙B：醪糟2大匙，白胡椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙【做法】 1．紅、白蘿卜去皮洗凈，切大塊，牛腩洗凈切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出；香菇泡軟去蒂；姜去皮，洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切段。 2．干鍋放入調料A炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鐘，加入其余材料及調料B燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科C調勻。【小貼士】牛肉的眾多做法中，唯有煲湯能保留更多的營養成分。

5，洛陽牛肉湯的做法要詳細

洛陽牛肉湯選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。制作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開后撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。口感：咸的牛肉湯肉肥湯鮮，味道尤鮮，特別是加上蔥段；甜的牛肉湯說來就不是很長的，在洛陽有句俗話，是說有東西甜了點，不是說糖加的多了，而是說鹽放少了。所以呢，甜牛肉湯就是沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯！有的甚至不放任何調料！有空一定要去嘗嘗，記得一定要告訴老板，要甜湯！牛肉湯有甜咸兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

食材明細牛排骨250g當歸一塊八角1個桂皮1節香葉適量五香口味煲工藝半小時耗時簡單難度牛排湯的做法步驟1準備好牛排骨，以及桂皮一小節，香葉適量，八角一個，當歸一節2牛排洗好，鍋放好水，再把洗好的牛排放鍋里（切記鍋里的水是放冷水，在把牛排放進去后再開火）灼一下，灼好后洗干凈放入高壓鍋里，加入適量的水，在把備好的桂皮，香葉，八角，當歸加入，就可以蓋鍋開始煮3先大火煮15分鐘，在改小火煮15分鐘即可，待高壓鍋蓋可以打開了，在加入適量的鹽就可以出鍋了

徹夜熬，熬的時候不要加蔥姜什么的洛陽講究熬甜湯。所謂“甜”，就是原汁原味。七碗水收成一碗，算好比例

1. 材料：牛肉20斤，牛骨20-25斤，牛腰油5斤，品益香洛陽牛肉湯香料65±10克（個人也可以加（桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香2、黨參、當歸、良姜、砂仁、白芷適量），姜片100克，水100斤；牛最好是2年以上的牛，肉雖粗一點但煮出的湯濃，味道鮮香（道理同肉雞和散養雞的對比）；輔料：白胡椒粉、鹽、雞精、味精、蔥花、香菜（可放可不放）。2. 材料處理：A. 牛肉要鮮亮，發灰發暗說明牛肉時病死的，粘手不濕的說明沒有注水，放在清水中浸泡血水，2個小時以上，至少中途換3次水；B. 牛骨最好選用牛的前腿骨6和脊髓骨4（也叫龍骨，里面的骨髓油含量也比較多,有提香作用），鋸成小段，清洗干凈（把骨頭末子洗凈，鋸成小段便于骨髓油熬出，也比較省火），也同肉一樣浸泡血水；牛腰油用快刀把粘在上面的臟物給去掉，處理干凈；3. 熬湯：鍋中加入足夠量的清水，大火燒開（去自來水中的余氯味），調小火，放入浸泡好血水的牛骨頭擺放在頭鍋鍋底（大的傳統鑄鐵鐵鍋，100斤做出120碗的量，賣的好的話需用300碗的量），加入品益香牛肉湯料料袋，100克姜片的料袋，之后放牛腰油；4. 大火燒開，快開之前用細網炒撇凈血沫，之后不斷撇除血沫，直到沒有白沫后調中火；5. 熬煮2個小時之后加入瀝干水的牛肉塊，加入老湯（就是每次熬湯時，熬好之后，取出一部分最好的，放涼后放入冰箱冷藏好，在下次熬湯時加入，可增鮮提味，做引子）中間不斷打血沫子，再過1個小時后撈牛肉，不要堆放在一起，否則容易壞掉，煮熟的大塊肉可以是吊起來便于降溫，其它的攤開放涼；6. 鍋中的湯改成小火，保持在微沸騰狀態，以便保護湯不泄，并且一直是奶白色；同時先取出一部分最好的頭湯，作為循環老湯來保管起來便于下次使用。7. 牛肉切片，其中肉盡可能的切的薄一點，量根據價格添加；蔥花、香菜或者蒜苗切小段；餅切絲（餅多為批發來的，省時間）。8. 頭鍋中的湯舀出一部分放到二鍋中，二鍋（頭鍋二鍋的鍋底一定要厚，一則不糊底，二則溫度比較穩定）的火要保持在小火，讓湯的溫度保持在90-98度之間，90度左右時湯的香味是最好的。9. 出售的時候，牛肉在二鍋里過一下熱湯（便于保持口感最好的溫度），之后撈入碗中，加入蔥花香菜/蒜苗，倒進去二鍋中的湯（直接用頭鍋的話味道容易變，而且還容易泄湯），加入牛油辣椒，鹽2-3克，雞精味精各0.3克，白胡椒粉0.5克，品完湯，吃的時候加餅絲即可。10. 吃的時候，一定要先看、后聞、再品，之后再加餅絲食用，這樣一碗牛肉湯的多層次感美味才能體現出來。注：1. 一般2-4個小時左右即可熬出濃白湯，并不是所謂的需要熬煮一個晚上，相反火大熬得時間長了鍋干的原因容易黑湯。2. 火大油多出白湯，鍋開后改小火出的是清湯，食品分析已經表明湯白的主原因就是湯里面的脂肪含量增加。

6，牛肉湯怎樣做好喝牛肉湯的做法和配料

牛肉湯怎樣做好喝牛肉湯的做法和配料 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/279.html 四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。各式各樣牛肉湯取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁县S富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。起源牛肉湯，洛陽菜東北菜客家菜。主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養豐富，適合大眾化。牛肉湯怎樣做好喝牛肉湯的做法和配料 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/279.html

牛肉湯的做法原料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑?，盖上锅笭? 慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。田七片牛肉湯用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。洗凈田七、圓肉、芡實。把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。茄汁牛肉湯原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法： 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。特點：湯鮮甜，有營養。咖喱牛肉湯這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。做法如下： 1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。 2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。 3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。韓國白蘿卜牛肉湯材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精過程： 1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。啤酒牛肉湯。原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。做法： 1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放于湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。 4，加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。淮杞牛肉湯用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可附注: (1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者

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牛肉湯做法，怎樣弄牛肉湯

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