開(kāi)面館，全部用好的食材，會(huì)有利潤(rùn)嗎。利潤(rùn)肯定有，但一個(gè)面館真正能不能賺錢，涉及到因素是多方面的，而不單單是面館本身的品質(zhì)，賺不賺錢我給你說(shuō)前幾年房子人工費(fèi)地，面館的利潤(rùn)好還是很高的，但是這幾年房租和人工費(fèi)的上漲，還有材料費(fèi)，液化氣等的上漲大大降低了面館的利潤(rùn)。

1、開(kāi)面館的成本和利潤(rùn)大概能有多少？需要具備哪些條件，有哪些流程？

這是個(gè)很有趣的問(wèn)題。就以蘭州拉面店來(lái)分析，一個(gè)小小的不起眼的面館，到底能不能掙到錢？遍布全國(guó)的蘭州拉面，可以養(yǎng)活一家人，并致富起來(lái)，難道它的利潤(rùn)是那么高嗎？如果看完德先生的分析，對(duì)照自身的現(xiàn)實(shí)資源和條件，就可以知道你能不能干好一家面店了！蘭州拉面，沙縣小吃，黃燜雞米飯，被稱為餐飲業(yè)三大巨頭。2018年蘭州拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宣稱已經(jīng)在全國(guó)網(wǎng)點(diǎn)為3.5萬(wàn)家國(guó)外為110家，已經(jīng)走向全國(guó)，邁向世界，

當(dāng)然了，蘭州拉面店后面有著當(dāng)?shù)卣姆龀郑嗪；】h給著每一個(gè)出去創(chuàng)業(yè)的拉面老板，以優(yōu)惠貸款和扶持補(bǔ)貼。同時(shí)有一個(gè)強(qiáng)有力的協(xié)會(huì)，維持著在全國(guó)街道的門店平衡，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，那么本身拉面能賺到多少錢，我們可以算一算。1.從材料成本上，面條全部是自制，只花面粉錢和油錢，一碗的成本不會(huì)超過(guò)一塊錢，2.從牛肉方面，二斤牛肉能做出150碗到200碗，也就是說(shuō)一碗的牛肉成本不會(huì)超過(guò)一塊錢。

3.從牛肉湯角度，三四根牛骨能熬出5~6鍋牛肉湯，4.剩下就是鋪面租金成本了，當(dāng)然在不同的區(qū)域，不同的城市都有略微不同。但是我們總結(jié)一看，一碗面的成本基本上是控制在兩元之內(nèi)，這就決定了其毛利潤(rùn)是相當(dāng)?shù)母摺Ｒ话銇?lái)說(shuō)餐飲的毛利潤(rùn)率在150%以上，就有錢掙了，而牛肉拉面店的毛利潤(rùn)率可以達(dá)到300~500%以上，

尤其一間拉面店，基本上是夫妻親友店，不開(kāi)工資或者開(kāi)的工資都非常低。但是牛拉面店不是想開(kāi)就開(kāi)的，如果你不是青海化隆縣人，你還就開(kāi)不了。即使你想收購(gòu)一家店面來(lái)做，那個(gè)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用可能就讓你受不了，為什么呢？這是有故事的。講個(gè)故事把，從甘肅蘭州拉面和青海蘭州拉面之間的爭(zhēng)斗歷史看吧。2015年7月，蘭州拉面連鎖店?yáng)|方宮位于深圳的一家門店，因?yàn)榕c青海化隆人開(kāi)的蘭州拉面館距離過(guò)近，遭其抵制，

青海人天天堵門，圍攻了一個(gè)月，導(dǎo)致東方宮無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)，只好賠錢了事——對(duì)面兩家青海拉面館分別獲得75萬(wàn)元、40萬(wàn)元的賠償。東方宮總經(jīng)理馬俊在面對(duì)記者的采訪說(shuō)，青海人的規(guī)則是300米內(nèi)不許開(kāi)第二家，他跟青海當(dāng)?shù)乩鏁?huì)長(zhǎng)協(xié)商，對(duì)方說(shuō)：這十幾年青海人在這個(gè)城市不容易，是我們打開(kāi)牛肉面市場(chǎng)，你們來(lái)摘我們的桃子不行，必須離遠(yuǎn)點(diǎn)，近了就收拾你。

2、開(kāi)家面館的利潤(rùn)如何？

開(kāi)面館利潤(rùn)的高低取決于生意的好壞，生意好客流量大利潤(rùn)空間大，生意不好也就只能賺個(gè)吃喝而已，生意再差點(diǎn)就是關(guān)門大吉了，一般人都覺(jué)得面館的利潤(rùn)大，容易賺錢，那都是沒(méi)有做過(guò)餐飲生意的人的看法。一般人去小面館吃飯，一份面食都八元十元左右，碗里的面就那么點(diǎn)，自己算一下覺(jué)得成本頂多也就這碗面價(jià)格的一半而已，心里肯定覺(jué)得，開(kāi)面館好賺錢啊，

其實(shí)這樣算也沒(méi)有錯(cuò)，但是做生意并不是這么簡(jiǎn)單。首先房租水電人工都要算的，房租人工工資都是按月結(jié)算，所以你要面館生意賺錢不賺錢你也得按月結(jié)算，并不是賣一碗面就能賺一碗面的錢，每天的生意都有好有壞，而且根據(jù)每個(gè)店面的不同定位水平，每天必須要達(dá)到一個(gè)固定的營(yíng)業(yè)額才能保本，賣多了才能賺錢。還有就是是，有的面館買面不賺錢的，量大味美，用實(shí)惠好吃面來(lái)吸引人流量，靠涼菜賺錢，

3、深圳城中村開(kāi)面館，日營(yíng)業(yè)額一千難不難？

日營(yíng)業(yè)額1000？不夠交租金的吧。去年經(jīng)常去吃的一個(gè)東北餃子館，好像是幾個(gè)東北大媽和大叔合伙開(kāi)的，餃子餡大味道不錯(cuò)，一份15元，15個(gè)餃子，店面有10個(gè)能做兩人的小臺(tái)，經(jīng)常客滿，混熟了問(wèn)她們店租多少，他說(shuō)每月18,000，我說(shuō)那不是每天一睜眼就是600元交租？她們說(shuō)是的。估計(jì)了一下，如果每盤餃子賺6元，那就有100盤兒餃子是為房東做的。