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1，炒魷魚的正確的做法有哪些

1、魷魚須整理干凈，分割成一根一根 2、油燒到九成到十成熱，倒入魷魚須，，為了有鐵板的作用，大火讓它煎一會兒，再翻過來煎一會，煎到水分快干時，撒入少許料酒，翻炒，少許辣椒,少許醬油，翻炒，少許蠔油，翻炒，少許甜面醬，翻炒； 3、最后地上幾滴麻油，撒上孜然粉和熟芝麻~~~~ 炒魷魚要用猛火炒，時間不能超過兩分鐘。烹調(diào)之后要盡快食用！

炒魷魚的正確的做法有哪些

2，怎樣 制作炒魷魚

1、魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克， 2、花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克， 3、雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

怎樣制作炒魷魚

3，爆炒魷魚怎么做

主料3人份魷魚1斤半輔料圓蔥1/4個料酒1勺生抽1勺孜然粉微量鹽適量胡蘿卜1小塊青椒1/4個大蔥2段姜6片大料2個胡椒粉1小勺黑胡椒粉1小勺雞精1小勺爆炒魷魚步驟1小魷魚收拾干凈，清水洗去雜質(zhì)和污物步驟2圓蔥、青椒切塊，胡蘿卜、姜切片，大蔥切2段步驟3清水燒開，下魷魚焯水，再次燒開時魷魚焯8分熟左右步驟4撈出，過2遍清水，瀝干水分備用步驟5鍋底下少量油，小火，入姜和大料，出香味兒步驟6下圓蔥青椒胡蘿卜，改大火，入少量鹽，翻炒均勻，炒至斷生步驟7入魷魚，翻炒兩下，沿鍋邊入料酒，再翻兩下炒勻，依次入鹽，胡椒粉，黑胡椒粉，雞精，孜然粉。（這個過程動作要快，不用炒很久，翻炒兩下就行，因為是大火，魷魚也焯過水瀝干，很快就會干鍋。）步驟8入大蔥（大蔥是在這個步驟里才放的，可以去除魷魚異味，如果第一步放會有熟蔥的糊味兒，我個人不喜歡用大蔥炸鍋的味兒，先放后放味道是不一樣的）步驟9最后沿鍋邊下生抽，翻炒均勻步驟10出鍋烹飪技巧喜歡辣味兒的，可以添2個小辣椒

新鮮魷魚用清水沖洗后放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚外皮。浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，魚身中有一排泄物的囊，在劃魚背是應(yīng)小心別將其弄破，打開魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內(nèi)的一跟刺骨拔出！現(xiàn)將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下，在將魚頭內(nèi)的魚骨翻出（在中間，很好弄）現(xiàn)在算是收拾完了，將魷魚切好放入帶有少量料酒的水中（因為下面要準(zhǔn)備配菜，這樣將魷魚泡起來不易變質(zhì)，建議將魷魚切方片，因為魷魚遇熱會卷起，為了可以讓大家吃的過癮，切成片比較容易吃到^-^）下面想大家推薦一款好吃、好弄的青椒爆魷魚（哈哈！因為炒魷魚不太吉利，所以換成爆魷魚）配料：鹽、姜沫、（如果您喜歡在做菜時加一些雞精調(diào)味也可準(zhǔn)備少許。嘿嘿！～）青椒（也要切成與魷魚相應(yīng)的形狀、洋蔥（要切成圈）做法： 1.向鍋內(nèi)加入少量食用油、待鍋熱后放入姜沫及洋蔥爆香 2.將魷魚放入鍋中爆炒、7分熟時加入少量鹽 3.現(xiàn)將青椒放入鍋中與魷魚一同爆熟、臨出鍋前再加入極少量鹽（喜歡放雞精的朋友可現(xiàn)在將事前準(zhǔn)備好的雞精放入），放完后還應(yīng)再爆一下，使得調(diào)味料充分溶入食物，但時間切記不可過長！ 4.^0^最后一步就是找一個干凈的盤子將食物盛出趕快與你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～ ps:魷魚性寒，不宜一次多食！

爆炒魷魚怎么做