準備一把香菜，切成段，放在小盆里,4.關火，撒上蔥花，出鍋即可,3.油倒入炒鍋加熱后，放入蔥、姜、蒜、紅干辣椒炒香,燒開后，等到花甲基本張開嘴，就可以拿出來控水了,2.鍋里放冷水蓋花甲，蓋上鍋蓋煮一會兒,然后加入花甲、淡、深醬油和鹽翻炒一分鐘,水開后，將開水沖入花甲的盆中。
1、花甲500g、小米椒8個、蔥1根、姜3片、胡椒粉少許、蒜3根、生抽3茶匙、生抽少許、鹽適量。2.鍋里放冷水蓋花甲，蓋上鍋蓋煮一會兒。燒開后，等到花甲基本張開嘴，就可以拿出來控水了。3.油倒入炒鍋加熱后，放入蔥、姜、蒜、紅干辣椒炒香。然后加入花甲、淡、深醬油和鹽翻炒一分鐘。4.關火，撒上蔥花，出鍋即可。
2、 香辣 花甲怎么炒把鍋里的水燒開。水開后，將開水沖入花甲的盆中，這一步既能清洗蛤蜊，又能減少蛤蜊在鍋里的烹飪時間。將蛤蜊浸泡三分鐘左右，倒入漏勺中控水，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，放入盆中備用，準備兩片蒜，壓平，切成蒜末，放入小鍋，一片姜壓平，切成姜末，兩片紅泡椒切碎，一起放入鍋內，抓幾片辣椒備用。準備一把香菜，切成段，放在小盆里，炒鍋燒熱，加入半勺食用油，倒入食材翻炒。蒜味炒好后，倒入蛤蜊，翻炒片刻，加入10克料酒，從鍋邊倒入。利用鍋氣的蒸發帶走蛤蜊的腥味，再加入10克醬油調味，加入雞粉1g，白糖0.5g，胡椒粉0.5g，麻辣鮮露5g，翻炒融化，再翻炒幾次，加入少許水淀粉，翻炒均勻，湯汁更加濃郁。然后倒入香菜段，快速翻面，然后關火，拿起鍋放在盤子里。
