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本文目錄一覽

1，風干手撕牛肉怎樣吃
2，涮鍋里的手切牛肉怎么做
3，手撕毛條牛肉附自制五香醬湯怎么做牛肉做法
4，手撕牛肉怎么做才最進味
5，手撕牛肉的做法
6，風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的怎么做呢
7，新鮮的牛肉怎么做最好吃

1，風干手撕牛肉怎樣吃

就這樣吃噶

就是生吃的，

風干手撕牛肉怎樣吃

2，涮鍋里的手切牛肉怎么做

材料牛肉，茴香，蔥姜做法1.肉過水去血沫。2.放茴香數(shù)顆及蔥姜。3.文火燜熟后撈起放冰箱冷卻，需要時切片裝盤。

把肉切的薄薄的之后放點鹽和料酒拌一下，然后根據(jù)肉的多少放上一到兩個雞蛋的蛋清拌一下，最后就可以下鍋了。這樣煮出來很嫩。

選擇好的牛上腦肉切薄片！

涮鍋里的手切牛肉怎么做

3，手撕毛條牛肉附自制五香醬湯怎么做牛肉做法

原料：牛肉(beef skirt)350g，生抽5大勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，五香粉1大勺，糖2大勺做法：將除牛肉外的所有調(diào)料混合成腌料將牛肉順著肌肉纖維片成5cm見方，厚6-8mm的厚片將牛肉片放進保鮮袋，倒入腌料混合均勻，排出空氣后密封，冰箱內(nèi)腌制過夜烤箱預熱180度，腌好的牛肉片平鋪在烤網(wǎng)上，烤制15分鐘，中間翻面一次將烤箱溫度降至60度左右，將牛肉片慢慢烘干，約需1.5-2小時，中間翻面幾次烘干的牛肉干順著纖維撕成粗條即可

手撕毛條牛肉附自制五香醬湯怎么做牛肉做法

4，手撕牛肉怎么做才最進味

1、買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 2、牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條，放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天，放進高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右，撈出，用清水洗凈，略涼干，放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽、還要加上孜然粉，一定不要忘哦！！

5，手撕牛肉的做法

【手撕牛肉】　　又名：風干牛肉、內(nèi)蒙牛肉干等。　　·配料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等　　·制作： 1、牛肉切大塊　　2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿　　3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。　　4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。　　·營養(yǎng)價值:：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】

手撕牛肉的做法有兩種做法 1、買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 2、牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條，放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天，放進高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右，撈出，用清水洗凈，略涼干，放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽、還要加上孜然粉，一定不要忘哦！！

6，風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的怎么做呢

1、將切好的牛肉放入洋蔥、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少許白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、醬油和老抽。所有的調(diào)料都是根據(jù)我自己口味加進去的，沒有什么特別的方子。將調(diào)好味的牛肉放入冰箱冷藏內(nèi)入味一個晚上。第二天將入味好的牛肉用竹簽子穿起來。哈哈，可愛吧！把家里的鍋都用上了！在盆里多嘀達一會湯，要不然弄的到處都是。將嘀達完湯的串拿出來進行風干一天，家里實在找不到掛的地方，只能這樣子進行風干了，我老公都說我有才！這是第二天風干好的肉串，透過間隙可以看看我的小窩！將肉串取下準備上烤箱，烤箱是買家電給的贈品，實屬太小太破，湊合著用。烤箱沒有溫度，我只能大約摸，第一箱反正面各烤了五分鐘，感覺火候正好！這是烤好的樣子！大功終于告成了，撕開一塊看看里面！味道真的好極了！學美食就去長沙新東方。

牛肉身上每部分都是精華之髓，每部分都可以用來風吹，可以當成牛肉干，超市，菜市買新鮮牛肉，拿回家清水洗凈，拿鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，大蒜，生姜，料酒，辣椒粉，香油，用這些腌制半個小時。等到牛肉吸收到變成淡淡的顏色，然后把牛肉劃成一長快，然后把牛肉頂尖部分弄個洞。用結實的繩子綁起來，掛在陽臺陰涼處，不能見太陽，只能陰涼處，有風無風都可以，這是風吹肉最精髓的一種，

選料：精選牛腿處肉質(zhì)優(yōu)良、肉纖維較長的腿部肌肉。（每頭牛后腿瘦肉僅能制成手撕牛肉10余斤）手撕牛肉又名：風干牛肉、內(nèi)蒙牛肉干等。 ·配料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等 ·制作： 1、牛肉切大塊 2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿 3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。 4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。 ·營養(yǎng)價值:：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...【

7，新鮮的牛肉怎么做最好吃

原料：豆腐三大塊（越嫩越好），雞蛋兩個，牛肉末，青、紅辣椒、美國大黃燈籠椒、姜絲、小蔥兩小根，老干媽一勺，醬油，鹽，做法：豆腐用保鮮膜包住擠碎雞蛋兩個打散加入豆腐里，再放入小蔥末和鹽，攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入微波爐，大火加熱8-10分鐘豆腐加熱的時候咱們來準備肉末和小蔥油鍋燒熱，加入姜絲、青紅辣椒和牛肉末煸炒，再放黃燈籠椒（這東東一個就4.5元，真不便宜，我是想顏色漂亮，8過記憶里好象說這椒含豐富維生素哦）肉末變色以后就可以加入小蔥，醬油，鹽和老干媽肉末炒好以后要趁熱澆在豆腐羹上

鮮的，牛柳最好，不要選肉紋粗的牛肉。第二腌牛肉，生粉、鹽、油、味精適量、姜絲少許，拌好牛肉約十數(shù)分鐘。第三做牛肉，菜芯牛肉湯：鹽油水燒開，放菜一兩分鐘后放牛肉，兩分鐘即可。最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".牛肉中有清新…

1、醬牛肉其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉　2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。　3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.　　　剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 3、咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 4、牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調(diào)整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法有兩種做法一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天放進高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右撈出，用清水洗凈，略涼干放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽

沙茶牛肉串的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：烤沙茶牛肉串的制作材料：主料：牛里脊肉,長竹簽,沙茶醬,馬蹄,香菇,蒜,彩椒調(diào)料：醬油,料酒,水,淀粉,白糖,鹽教您沙茶牛肉串怎么做，如何做沙茶牛肉串才好吃 1.將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。 2.加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下 3.馬蹄，香菇飛水 4.將蒜過油炸一下 5.將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可 6.刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。烤串好吃，吃多了上火。香芹泡菜牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒香芹泡菜牛肉絲的制作材料：主料：牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡（豇豆,泡蘿卜等）,蒜片,花椒,姜絲,小西紅柿各適量。調(diào)料：油,黑胡椒粉,生抽,白酒各適量。教您香芹泡菜牛肉絲怎么做，如何做香芹泡菜牛肉絲才好吃 1.牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內(nèi)，調(diào)入生抽、白酒、姜絲、黑胡椒粉，充分調(diào)勻（建議用手抓揉使其更入味），腌制10分鐘。 2.鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗凈后和四川泡菜一起切成小段。 3.大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時（鍋中有明顯油煙）放入花椒后蒜片。待蒜片變黃后同花椒撈出棄掉。 4.炒鍋原油，改中火待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用。 5.改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，并加入芹菜段，繼續(xù)翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。提示：吃辣椒肯定減肥，首先就吃的這一身大汗就消耗多少熱能啊！牛肉不像干煸牛肉絲那么干，嫩滑又有些嚼頭，有花椒和蒜的味道又看不見這兩樣東西，吃起來很方便。不必擔心下午例會滿嘴大蒜味。誰都號稱能吃辣，盤子里的泡椒到了還躺在盤子里沒人敢碰。哼著就是借了人一味兒。

1．清真醬牛肉（1）配料標準。主料：生牛肉100公斤。輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。（2）加工方法。選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75～1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米。切好的肉塊，放在清水中沖洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。調(diào)醬：鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，將食鹽的一半用量和黃醬放入。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。裝鍋：先在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。醬制：肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后加入各種配料，用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在肉湯中。再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。出鍋：出鍋時為保持肉塊完整，要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手用鍋內(nèi)原湯沖洗，除去肉塊上沾染的料渣，碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。（3）產(chǎn)品特點。色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，香味濃郁。2．五香牛肉（1）配料標準。主料：牛肉5公斤。輔料：食鹽300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陳皮5克，鮮姜50克，硝酸鈉5克。（2）加工方法。原料整理：選用衛(wèi)生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。腌制：切好的牛肉塊加入食鹽、硝酸鈉，拌和均勻，放入缸內(nèi)在低溫下腌制12天，期間翻倒幾次。腌好的肉塊在清水中浸泡2小時，再沖洗干凈。煮制：洗凈的肉塊放入鍋內(nèi)，加水漫過肉塊，煮沸30分鐘，撇去湯面上的浮沫，再加入各種輔料，用文火煮制4小時左右。煮制時，翻鍋2～3次。肉塊出鍋冷卻后，即為成品。（3）產(chǎn)品特點。成品塊狀，色澤紅潤，五香濃郁，回味深長。