從原料上看可以大致分為小麥面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、還有幾種面混合的雜糧煎餅等等。從口味不同又可以分為咸煎餅、甜煎餅、五香煎餅、原味煎餅等等由于問題里沒有提到具體的哪一種煎餅，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麥面咸味煎餅來回答你的這個問題。

1、煎餅怎么做才不會爛？

首先很高興回答你的這個問題我是小亮美食鑒賞因為中國有好多地方都吃煎餅每個地方都有不同的制作方法不同的原料。1.從原料上看可以大致分為小麥面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、還有幾種面混合的雜糧煎餅等等，2.從口味不同又可以分為咸煎餅、甜煎餅、五香煎餅、原味煎餅等等由于問題里沒有提到具體的哪一種煎餅，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麥面咸味煎餅來回答你的這個問題。

要想煎餅攤不爛需注意三點1.和面糊的稀稠度2.攤煎餅事的火候3.攤煎餅的手法制作步驟1.面粉200g和水300g以2:3的比例攪拌均勻然后加入三個雞蛋接著攪拌均勻，然后再放入輔料切好的韭菜或蔥花等等攪拌均勻2.煎鍋里倒入適量的食用油，全程開中火然后輕微的晃動煎鍋使油面的面積大過要攤的煎餅的大小3.技術性的一步！用湯勺舀面糊往煎鍋里攤成圓形的煎餅，然后快速的上下轉動煎鍋使油沿著煎餅的邊緣縫隙再煎餅和鍋之間轉動（為煎餅脫離煎鍋防止粘鍋做準備）20秒后前后左右快速抖動煎鍋使煎餅再鍋里滑動（完全和煎鍋脫離）如果脫離不了應該也只粘連一點點，這時用鍋鏟子輕輕推一下就可以了，

2、怎么做菜煎餅？

歡迎關注鑫雨霏霏的頭條號，更多美食，更詳細的做法都在鑫雨霏霏的頭條號里。今天周末，睡起來不想出去再找吃的，搜搜儲備，先迅速打了豆漿，再用面粉活了一點面糊，切克鬧，煎餅果子在家來一套，就這么簡單！在家吃到剛出爐的煎餅果子，吃客表示很滿意！閨女很喜歡吃煎餅果子，早起上學，每周都要求吃一次，從1塊錢的煎餅吃起，到了現在的七八塊錢，

現在北京整治窗墻打洞，外地商販都不見了，閨女的小小的要求得不到滿足，學習都夠辛苦的了，要給孩子減壓，我琢磨著在家給閨女做，一早起來，就能吃上熱乎乎干凈的煎餅果子。自己做煎餅圖的是干凈衛生，還有速度，早上站在煎餅攤排隊時間不可預估，還要迎風吃，四平八穩坐著吃，才安穩，材料：中筋面粉130g雞蛋一個50g水141g（水根據自己的面粉調節）以上材料可以做5個做法：1面粉加雞蛋，加一部分水用筷子攪拌均勻沒有面疙瘩。