在中國，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克遜拉條子就是新疆拌面的俗稱。唯一的區別在于新疆人家家戶戶能做出拌面來，有的不次于餐廳拌面，新疆拌面是這個星球上最好吃的面條，和別的地方相比，在于吃口的絕佳韌勁兒和爽滑，其它的面條只能算作筋道。

1、蘭州哪里的新疆拌面好吃？

蘭州就沒有和新疆一個味兒的拌面，蘭州人家家戶戶也做拉條子，但是風格與新疆不同。就像新疆乃至全國找不出蘭州牛肉面本土的一清二白三紅四綠的色香味一樣，唯一的區別在于新疆人家家戶戶能做出拌面來，有的不次于餐廳拌面。而蘭州牛肉面，人們在家是做不出來那種味道的！蘭州市牛肉面館幾千家，家家戶戶配方不同，在蘭州人感覺中好吃的牛肉面比普通的牛肉面好就好那么一丁點，不是肉燉的好點就是湯料好一點或者面勁道一點，

2、如何評價新疆的拌面？

一句話評價：新疆拌面是這個星球上最好吃的面條，和別的地方相比，在于吃口的絕佳韌勁兒和爽滑，其它的面條只能算作筋道。而所謂的意大利面，更不可能與之相比較，你要是愛吃面，你要是吃過，你就知道此言非虛，不嘩眾也不取寵。新疆的拉條子只能在新疆做出來，你在內地吃到的無異于槍版，哪怕是維族兄弟親手拉制出來的，距離上一次吃拌面，已經過去了13年，坐標吐魯番高昌路，也就是說老王最后一次離開新疆到現在已經十多年了，期間也沒有機會再回去。

當時的吐魯番市區過油肉拌面價格還處在9-10元的價位，當然是回民拌面館，集市上維族大叔的韭菜拌面還在6元價位，往前3年，一盤大盤的過油肉拌面不過6-7元。拌面是新疆各族人民的主食之一，學習掌握制作拌面，你會非常有成就感，它既不同于蘭州拉面制作方式，也不同于山西陜西兩省的抻面，更不同于手搟面，新疆拌面的菜除外，拉制的面是關鍵，拉抻的面條經盤面和摔打，最后標準是粗細均勻，煮出來爽口順滑，面條呈現發亮的圓潤玉色光澤，這是拌面拉直的最高標準，也是與其它不刷清油面條的最重要的區別。

3、新疆拌面有過考古發現，你如何評價拌面？

新疆吐魯番人食用面條歷史悠久！美國《考古學》雜志2011年底評出了2011年世界十大考古發現，中國考古工作者在新疆發現的2400年前的小米面條入選其中，《考古學》雜志報道，在新疆的墓穴內，考古學家發現了令人驚嘆的食物遺存。在新疆吐魯番的蘇貝希墓地，一支考古小組發現了2400年前的小米(學名為黍或糜子，一種糧食作物)面條，保存非常完好，

在中國，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克遜拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味，馳名中外，深受各國人民喜愛。在新疆，拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食，無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓，都能見到拌面的身影，

怪不得有笑話說，咱們新疆人出差回疆下飛機、火車，要緊的第一件事兒不是先回家，而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面托克遜縣地處三疆交匯處，是古絲綢之路上的著名驛站，南來北往的人流、車流途經匯聚于此休憩、用餐。用餐的商旅、過客多以食用當地美食托克遜拌面為主，長期以來，托克遜拌面廣泛吸納天南地北過客、食客的意見建議，從細節入手，博眾家之長，不斷改進制作工藝，逐步形成了獨具特色的“托克遜拌面”風格。