要說肥腸好多城市都會吃，從山東的九轉大腸，到東北的溜肥腸，但我認為肥腸最好吃的方法無疑是水煮，辣子，要說辣，又有誰能做的過四川，江油，肥腸之鄉，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統佳肴。尖椒肥腸達縣杜家鎮益民街的劉肥腸餐館快餐店以其廣告牌菜肴尖椒肥腸變成了達縣十大名特地方特色小吃之一，在烹調的全過程中須放進少量油多方面蔥姜進行爆香，隨后多方面高品質肥腸開展煸炒而且添加了自做的輔材制作而成，起鍋后的的尖椒肥腸香酥細嫩，中辣可口，色、香、味應有盡有。

1、中國的肥腸之鄉在哪？你覺得哪里的肥腸最好吃？

要說肥腸好多城市都會吃，從山東的九轉大腸，到東北的溜肥腸，但我認為肥腸最好吃的方法無疑是水煮，辣子，要說辣，又有誰能做的過四川，江油，肥腸之鄉，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成，其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。

據說只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語道破天機：離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經跟江油毫無關系，一道資格的紅燒肥腸，光外形上就頗有講究：三公分左右的腸段，個個燒出來需如蝴蝶節般優雅；湯色應紅亮不渾濁，少見調料顆粒為佳。很多來江油的外地游客都愛問：“江油人為什么喜歡吃紅燒肥腸？”據社科界的專家考證認為，江油這種獨特的飲食風俗與其特殊的地理環境有關，

江油北部地區多高山，村民時常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動。而改革開放以前，農村經濟十分落后，村民普遍買不起肉，但為了補充體力，村民便把豬大腸等下水料買來加工，這樣做一是可以補充脂肪和蛋白質，以彌補重體力勞動的熱量消耗；二是豬下水的價錢比較便宜，用紅燒的方法烹調后肥腸的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒濕之氣。

正因為如此，山區人民十分重視早餐這一頓，一定要吃紅燒肥腸，并佐以白米干飯，吃飽、吃好后才有體力進山干活。反而對中午這頓不怎么重視，往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山泉即可，直到今天，紅燒肥腸佐干飯依舊是江油人民的“標配”早餐。早在上世紀五十年代，便有縣飲食服務公司在太平場一代開設國營餐館，銷售肥腸和干飯，以供進城趕場的鄉民中午充饑，

2、達州讓你最難忘的美食是什么？

達州讓人最難忘的美食1、徐鴨子手撕鴨徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族名菜之一，采用大巴山深處百里峽土家族人放養的土鴨子，經徐代建繼承傳統工藝，通過多年反復實踐創研出來的具有獨特風味的佳肴食品。2、尖椒肥腸達縣杜家鎮益民街的劉肥腸餐館快餐店以其廣告牌菜肴尖椒肥腸變成了達縣十大名特地方特色小吃之一，在烹調的全過程中須放進少量油多方面蔥姜進行爆香，隨后多方面高品質肥腸開展煸炒而且添加了自做的輔材制作而成，起鍋后的的尖椒肥腸香酥細嫩，中辣可口，色、香、味應有盡有，

3、功夫牛肉達縣南外達州美味街中區，關鍵以經營牛肉湯鍋主導。該店鋪分左右雙層，自然環境雅致，室內裝修別具一格，辣椒油底鍋洪亮全透明，特點菜肴功夫牛肉也是采用高品質黃牛肉配上與眾不同烹制技巧精美而成，口感與眾不同，4、燈影牛肉燈影牛肉是四川達州和重慶地區漢族傳統名吃。已有100多年歷史，把牛后腿腱子肉切片后，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。

麻辣香甜，深受人們喜愛，因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮5、羊肉格格將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用(俗稱上氣格格)；食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。