鹵面條是河南家常飯，做法沒(méi)什么奧秘，但也要注意幾點(diǎn)。如山西稱“燜面”，陜西稱“鹵面”，而河南則叫“蒸面”，我是@西安九毛九，一個(gè)熱愛(ài)美食，愿意與大家分享美食美味的美食達(dá)人，很高興回答“鹵面如何做出來(lái)比較軟”這個(gè)問(wèn)題，我家就常常吃，仿佛一段時(shí)間不吃，就會(huì)特別想得慌。

1、怎么做河南蒸鹵面？

河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃，仿佛一段時(shí)間不吃，就會(huì)特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡(jiǎn)直美味！小編分享下自家鹵面條的方法。需要細(xì)面條、五花肉、長(zhǎng)豆角、黃豆芽，1.將面條放入蒸鍋，蒸20分鐘。2.將長(zhǎng)豆角和豬肉洗凈切好，倒油熱鍋，放入豬肉，炒熟后放鹽、醬油，加水煮一會(huì)兒，再加入豆角、豆芽，

2、河南的羊肉鹵怎么做？

1、準(zhǔn)備材料：羊肉、土豆、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、淀粉、醬油、料酒。2、把準(zhǔn)備好的羊肉切成塊，土豆切成丁，香菜、蔥、姜、蒜全部都切碎，3、鍋中下油，燒至6成熱的時(shí)候，將蔥、姜、蒜全部倒入，炒出香味。4、將切好了的羊肉倒入鍋中翻炒，加入料酒去掉羊肉腥味，5、將切好的土豆倒入，加入準(zhǔn)備好的豆瓣醬、醬油、香菜，翻炒片刻。

3、鹵面怎么做好吃？

謝謝邀請(qǐng)！泉州鹵面的做法跟莆田鹵面的做法不太一樣，有一個(gè)共同點(diǎn)是－－我都喜歡吃，這里強(qiáng)烈建議用現(xiàn)打的濕面條，不要用干的面條，也不建議使用加了鹵的面條，因?yàn)檫@樣的面條，煮出來(lái)的鹵面味道更好，當(dāng)然這只是個(gè)人喜好，好了，下面就給大家分享泉州鹵面的做法，食材食譜熱量：1332.3(大卡)主料面條300g大白菜100g方法/步驟面條建議使用本地現(xiàn)打的，不能用干的面，海蠣洗凈后，加入少量食鹽和地瓜粉勾芡，備用將白菜洗凈后，切細(xì)條，也不要太細(xì)，韭菜洗凈后，切小段，胡蘿卜切絲，五花肉切小塊最好肥瘦都有，口感更佳，切好的肉用料酒醬油小料香醋先腌制一下，放入少量地瓜粉勾芡，備用將五花肉中比較肥的部分用來(lái)出油，加入蒜頭爆香，將白菜細(xì)條和胡蘿卜絲,黃花菜，放入熱鍋中炒，往鍋中加入快燒開(kāi)的熱水，等水開(kāi)后，先放入面條，再放入肉片，等水再次開(kāi)后，將腌制好的海蠣入鍋，蓋好鍋蓋，水再開(kāi)時(shí)，就可以起鍋了。

4、蒸鹵面怎么做又軟又香？

蒸鹵面的達(dá)標(biāo)就是香又軟，但不可軟過(guò)頭，要沒(méi)水氣，有筋道，更不可過(guò)硬，吃著像篾片，嚼著費(fèi)勁。鹵面的做法和步驟第一步，準(zhǔn)備材料：濕面條500克；豬肉200克；豇豆150克；黃豆芽150克；姜10克、蔥10克、八角2個(gè)，鹽、雞精、生抽、花生油、各適量。第二步，濕面條蒸10分鐘，蒸面條的時(shí)間，肉切不規(guī)則片，豇豆切寸段，姜切絲，蔥切段，所有材料收拾完畢。

第三步，拿出面條攤涼，倒點(diǎn)花生油拌了，第四步，炒鍋熱油炒香肉片，炒到帶焦黃鏟出來(lái)。再爆香蔥姜，炒豇豆和黃豆芽，斷生放入肉片，生抽，鹽，雞精，八角，加水至菜品大半，燒開(kāi)關(guān)火，第五步，放入面條拌開(kāi)，拌勻。第六步，拌好的面條再次入籠，大火蒸15分鐘，關(guān)火出鍋裝盤上桌。鹵面條是河南家常飯，做法沒(méi)什么奧秘，但也要注意幾點(diǎn)：最好現(xiàn)軋的濕面條，四棱的或圓形的為好，不要寬條薄片的，

5、鹵面如何做出來(lái)比較軟？

大家好！我是@西安九毛九，一個(gè)熱愛(ài)美食，愿意與大家分享美食美味的美食達(dá)人，很高興回答“鹵面如何做出來(lái)比較軟”這個(gè)問(wèn)題。鹵面，是北方地區(qū)人們家常的一種美食，尤以晉陜?cè)ズ途┙蚣匠Ｒ?jiàn)，且叫法不同，如山西稱“燜面”，陜西稱“鹵面”，而河南則叫“蒸面”。雖然各地叫法不同，但所用食材和做法大同小異，都是以當(dāng)季蔬菜如豆角、花白、豆芽、西紅柿等加面條制作而成，

此面制作簡(jiǎn)單，可葷可素，營(yíng)養(yǎng)豐富，菜面一體，深受人們喜愛(ài)。一碗好的鹵面應(yīng)該是菜面味足，菜軟而不爛口感豐富，面條軟而筋道不粘不砣，吃到嘴里不干不硬易于消化，也就是題主所說(shuō)的“比較軟”的鹵面，那么，鹵面如何做才能比較軟呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要做到“一蒸二燜”即可，??“一蒸”即生的面條應(yīng)先上鍋蒸十分鐘，讓干面條吸收水分至半熟。