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1，紅糟魚的做法是什么

主料：新鮮草魚1500g。輔料：生姜1大塊、紅糟150g、魚露2勺、糖4大勺、料酒適量、鹽適量、五香粉適量、雞粉適量。福建紅糟魚的做法1、姜切末、草魚切成大塊，然后再剮上2刀（不要切段，這樣煎的時候容易熟，而且腌制起來也入味）。2、熱鍋熱油放入瀝干水分的草魚塊，煎熟即可。3、鍋內少油爆香姜末和紅糟。4、放入調料和適量的清水（水量要以能沒過魚塊為宜）燒開，待汁煮到留3/4的時候（這樣味道更濃郁些），淋點香油即可盛出。5、趁熱澆在煎好的魚塊上。6、成品。

紅糟魚的做法是什么

2，紅糟魚是一道色香味俱全的名肴紅糟魚有什么 好吃的做法

紅糟魚是一道色香味俱全的名肴，紅糟魚有什么好吃的做法？一、紅糟魚的做法：1.草魚洗凈，晾干水分，兩面均勻涂抹紅色酒糟，撒少許姜末，放入冰箱腌制12小時以上。2.將腌制好的草魚撈出，刮掉表面的紅色酒糟，留下紅色酒糟備用。3.魚可以根據自己的習慣切成塊，大小合適。4.放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止魚皮粘鍋。5.將油加熱至五成熱，將魚塊稍微煎一下，撈起備用。6.鍋里留一點油，炒姜末，蒜末和干辣椒。7.倒半碗水，將剛剛刮下魚的紅酒倒入水中。8.水燒開后，倒入炸好的魚塊，然后加入料酒、醬油、鹽調味。9.煮至湯汁快干，然后加入蔥花。技巧紅酒糟又稱紅曲米，是福建特有的調味品。用紅色酒糟腌制的魚也可以蒸或煮吃，腌制的魚肉是紅色的。紅色酒糟是咸的，所以煮的時候可以相應減少鹽的用量。二、酒糟魚的做法：1.草魚洗凈，切成塊。2.熱鍋熱油，加入姜片。3.姜片切好放入鍋中，倒入魚中炸熟。4.將魚煎至兩面金黃，然后倒入料酒，加入酒糟，加入醬油、鹽和糖，大火煮至沸騰。5.讓開后，加入小蔥繼續煮至湯汁濃稠。6.湯汁濃稠后，撒上雞精調味即可食用。三、紅糟裹魚的做法：1.草魚切成大塊，洗凈腌制。腌制時，瀝干清水，放入鹽中，腌制4-5小時左右。2.腌制后，油炸魚。先把鍋加熱，高溫下準備好魚。3.煎魚時，用中火將高溫煎炸定型后的魚煎熟。注意不要炒太多。在適當的時候把魚翻過來，以免烤焦。4.煎魚，瀝干水分。洗完鍋后，重新燒油。溫度足夠后，翻炒后倒入福建老酒。加入糖、稀鹽醬油、味精和魚露。注意不要加水。炒好后，把紅色的酒糟收起來備用。5.把魚裹在炸好的紅糟里，放在干凈的碗里。一般等5、6個小時后，紅色酒糟的味道滲透到魚肉里就可以吃了。以上就是關于紅糟魚有什么好吃的做法的全部內容，希望對您有幫助！

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