炒菜的一般特點是干、脆、微辣,3.3.鍋里放油，燒熱，放入四季豆，炸至九成熟，取出瀝干油,/image-干煸豆角2/500g、蔥花、姜末、糖、精鹽、雞精、干辣椒、油,烹飪技巧干炒(干炒)干炒是一種不會粘糊的小原料,二、豆子撕去筋，洗凈晾干,還可以做豆干等等。
爆炒豆角，原料:豆角(1斤)、豬肉(3兩)、榨菜、蝦米、蔥(各1湯匙)、姜(1茶匙)、酒(1茶匙)、調料:鹽(1/4茶匙)、糖(1茶匙)等。制作流程:1。豬肉洗凈切碎，蝦泡發切碎。二、豆子撕去筋，洗凈晾干。在油里炸一會兒，然后撈出油。3.燒熱炒鍋，加兩大勺油爆香姜，放入豬肉、蝦米、榨菜炒片刻，放入豆角，放入酒，放入調料，改中火至汁干，撒上蔥花炒勻，即可食用。干炒是指炒菜的時候要比其他菜放更多的油。油剛好蓋住蔬菜是最好的。千萬不要往里面加水。讓蔬菜在油中炸至熟透。當它們快熟的時候，翻幾下，以防燒焦。還可以做豆干等等。
/image-干煸豆角2/ 500g、蔥花、姜末、糖、精鹽、雞精、干辣椒、油。1.1.2.2.將蔥、姜和蒜剁成粉末。3.3.鍋里放油，燒熱，放入四季豆，炸至九成熟，取出瀝干油。4.4.在鍋里燒熱油，爆香蔥、姜、蒜和胡椒。5.5.加入豆角、酒、鹽、雞精攪拌均勻。烹飪技巧干炒(干炒)干炒是一種不會粘糊的小原料。拌上調料后，放入八成熱的油鍋中快速油炸。外面焦黃時，加入配料和調料(大多包括麻辣豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等。)并翻炒幾次。鹵汁全部被主料吸收后，就可以出鍋了。炒菜的一般特點是干、脆、微辣。
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