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1，沙茶面是怎么做的

　廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。　　沙茶面的妙處,是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。　　沙茶面的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了。原料編輯本段　　堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克. 調料編輯本段　　沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。制作編輯本段　　1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。　　2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。　　3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。特點編輯本段　　湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。味型　　咸鮮香辣。　　師傅點撥　　堿水油面本身含有一種堿味,汆水是為了去其堿味。沙茶醬的制作編輯本段　　1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟后取出，磨成醬。　　2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。　　3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。

沙茶面是怎么做的

2，如何做一碗地道的沙茶面

沙茶是舶來品，始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。沙茶又稱為“沙茶醬”，其色金黃，味道微辣而濃香，以多種配料精制而成，如花生、黃姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陳皮、胡椒等等，據說共有三十余種。將這三十余種原料細細研磨，再加油鹽熬煮，制成沙茶醬，其質鮮而稠，味香辣而濃郁。沙茶面做法十分簡單：先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。面，閩南油面，色澤金黃，油光滑亮，將油面和青菜在開水里燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的“沙茶面”就基本大功告成。最后是“加料”，隨客喜好，加什么料，由客自選，有炸豆腐、米血、大腸、腰花、鴨腸等。

燒好了面把沙茶醬到近去。

原料堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克. 調料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。制作 1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。 2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。沙茶醬的制作 1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟后取出，磨成醬。 2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。 3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。

沙茶面的制作過程很快，你點好面之后就隨便找個地方坐下吧，不多時，小妹就會把一碗熱氣騰騰的沙茶面端到你的面前。你可以先淺淺喝一口湯，慢慢咽下，感覺下這個鮮美的味道。然后就盡情享受這地道的廈門沙茶面吧。　　說一句題外話，四里的出名固然是因為確實好吃，還以為他家有一名記憶力超強的小妹。別看她小小年紀，但是記憶力驚人。不管來了多少客人，你點了幾碗面點了幾樣料，她都可以記得一清二楚，等你走的時候，她看你一眼就能知道你一共花了多少錢，絕對不會錯。這些小妹妹還曾經上過《廈門晚報》呢。　　想吃這樣一碗美味的沙茶面么？想看下超強記憶力的小妹么？呵呵，那就來廈門吧。

沙茶面廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。沙茶面的妙處,是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。沙茶面的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了。

如何做一碗地道的沙茶面

3，誰知道沙茶面的具體做法吖

原料堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克. 調料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。制作 1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。 2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。特點湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。味型咸鮮香辣。師傅點撥堿水油面本身含有一種堿味,汆水是為了去其堿味。沙茶醬的制作 1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟后取出，磨成醬。 2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。 3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。

沙茶面秘方 1.材料：沙茶粉，和花生醬，和高湯（沒有可以加水） 2.推薦貼有（陳有香）Logo的沙茶粉,花生醬大型超市應該都有出售 3.準備就緒，往鍋里放入（魯花花生油）.喂.多放點. 大約七分熱鍋了，就放入沙茶粉和花生醬（火要小一點，不難很容易“操答”）把花生醬（拉一拉）等他化開了，就放入少量冰糖也要（拉一拉）這個時候就可以加水了（也可以放大骨還是蝦蟹熬制的湯可以加分的）然后，自己要加調味料，就OK了喜歡吃丸子的可以放下去（恐）這樣比較如味.

沙茶面的做法原料堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克. 調料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。制作 1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。 2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。特點湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。味型咸鮮香辣。師傅點撥堿水油面本身含有一種堿味,汆水是為了去其堿味。沙茶醬的制作 1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟后取出，磨成醬。 2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。 3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。

慢慢做

誰知道沙茶面的具體做法吖