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胖頭魚做法,胖頭魚 的肉 好做法

來源:整理 時間:2023-01-27 19:26:45 編輯:好學習 手機版

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1,胖頭魚 的肉 好做法

你說的那個是用刀背 砸成泥,再一次一點抿平,挑去魚刺。
肚子可以隨意了,背可以片成片爆炒,加一點青椒絲 很好吃
你好!多吃魚頭會中毒!魚頭血管豐富,是各種殘留農藥和有毒化學物質的富集區,常吃魚頭容易讓殘留農藥積留在人體內損害健康,因此要少吃!如果對你有幫助,望采納。

胖頭魚 的肉 好做法

2,胖頭魚的做法

胖頭魚的做法如下:主料:胖頭魚段800克。輔料:青椒碎適量、味精適量、雞蛋1只、料酒適量、醬油適量、白糖適量、蔥姜蒜適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量。步驟:1、胖頭魚切段。2、魚段粘上蛋液。3、鍋燒熱煎兩面金黃。4、煎好備用。5、放入大勺家料酒、醋醬油再放蔥姜蒜添熱水燉煮30分左右。6、燉至20分左右再加入青椒碎。7、出鍋了。

胖頭魚的做法

3,燉胖頭魚頭怎么做竅門

食材明細主料胖頭魚一條輔料蔥一顆姜一塊干辣椒適量香菜適量配料豆瓣醬一袋生抽適量啤酒一瓶白糖適量鹽適量咸鮮口味燉工藝一小時耗時普通難度燉胖頭魚的做法步驟鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:1 1把魚清理干凈后,切成三段:頭、身、尾,打好花刀待用。鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:2 2蔥姜切大塊備用鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:3 3鍋中油溫5成熱時,下蔥姜爆鍋,加少許生抽鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:4 4加半袋豆瓣醬鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:5 5稍微翻炒兩下,倒入少許清水鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:6 6把魚下到鍋中鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:7 7燉40分鐘鐵鍋燉胖頭魚的做法步驟:8 8出鍋前加少許鹽,撒少許香菜末

燉胖頭魚頭怎么做竅門

4,胖頭魚的做法大全家常做法

胖頭魚的做法有很多,下面介紹家常的胖頭魚做法:1、胖頭魚,去鱗去腮開膛去內臟,清洗干凈,去掉魚腥線。2、用不粘鍋將魚煎至四面金黃。 3、大鐵鍋內加油燒熱,下入蔥姜蒜八角桂皮香葉紅辣椒。鍋中加魚加開水,加鹽、醬油、蠔油,大火燒開后小火慢燉40分鐘,即可。擴展資料鳙魚,鯉形目鯉科動物,又名花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。有“水中清道夫”的雅稱,是中國特有魚類。鳙魚外形似鰱魚,體型側扁。頭部較大而且寬,口也很寬大,且稍微上翹,眼位比較低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里,多分布在水域的中上層。體長為體高的2.7-3.7倍,為頭長的2.5-3.9倍,為尾柄長的5.2-7.6倍,為尾柄高的7.7-11.6倍。頭長為吻長的3.0-4.2倍,為眼徑的3.6-7.7倍,為眼間距的1.8-3.0倍,為頭寬的1.4-1.9倍。尾柄長為尾柄高的1.3-1.9倍。

5,一米長的胖頭魚如何做法

材料蔥段,姜段,蒜3頭,胖頭魚1個,黃酒,鹽,醬油,冰糖做法1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒2.將蔥姜切成大段,蒜整頭備用3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用4.將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
親,我們先不說快遞收不收的問題,只說你用快遞郵寄到目的地后,會出現什么狀況,肯定冰全部化了,建議你用一個盒子或者箱子裝好。里面多裝點冰,到德邦/佳吉或者你當地的托運去了解下,他們有這方面的渠道,可以給你用冷凍車零擔配貨運輸,這樣運到才能保持新鮮度的記得上次我的一個親戚從山東發冷凍雞就是這樣做的,他在那邊找的貨運公司,貨運公司給找的冷凍車配貨運到成都的,很好的,開箱后跟裝箱時一樣的鮮度

6,胖頭魚的做法怎樣好吃

胖頭魚的營養成分十分高,適度服用有養胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩暈、袪風寒、補孱弱、維護心腦血管等作用,因而遭受了眾多人的鐘愛。日常生活胖頭魚的食用方法有很多種多樣,在其中清燉胖頭魚更為普遍,其作法也非常簡單,準備好食物以后,起火烤油放進食物開展烹制,以后放進水燉就可以了。一、清燉胖頭魚做法1、材料準備。蔥、姜、蒜、魚等食物。2、魚洗干凈,頭和身中間,割開取下漁線,豬肉皮洗干凈切片,蒜去皮,生姜切成片預留3、鍋加點油燒開4、變大料,生姜片5、炒成香氣,放進豬肉皮,朝天椒,小蔥6、放進白胡椒粉,生抽醬油,醬油7、煸炒勻稱,放寬水8、放進魚,鹽,米酒9、水加落進魚的一半,我是以正中間割開,非常容易熟,把剁椒魚頭周開,大火燒開轉低火燉,20分鐘上下10、大火收汁,就可以擺盤服用二、胖剁椒魚頭的營養成分及作用1、帶有維他命C、維生素b22、鈣、磷、鐵等營養元素。2、 胖頭魚味甘、溫、無毒性,有養胃、祛頭眩、益腦組織的作用。3、 有疏肝理氣、健脾胃利肺、補孱弱、袪風寒、益骨筋的功效,咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不暢和體質虛弱者,都能用它來開展飲食療法。4、 對內分泌系統有維護功效,能夠養胃、祛頭眩、益智力、助記憶力、防衰老。5、胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑,每日喝2-3天次鳙魚頭湯,可使呼吸系統感染及從而而造成的哮喘病產生概率降低。三、怎樣選擇剁椒魚頭?性價比高的新鮮魚在水中擺動輕松,吸氣勻稱,對外部刺激性比較敏感,表層粘液清理全透明,免傷,不掉鱗。假如發覺魚皮皮朝上不可以站立,或者擺動遲緩、遲鈍,粘液掉下來,則是魚將要身亡的預兆。四、剁椒魚頭的存儲方式儲存新鮮剁椒魚頭時,能夠往魚口中灌3-4滴純糧酒和白米醋,放置陰涼的地方,每日換一次水,能夠儲存兩個星期上下。如果是已死解決過的魚,不水清洗,將內臟器官挖空,放到鹽水中,能夠儲存數日,或著冷藏室儲存。

7,胖頭魚怎么做好吃

魚頭燉豆腐,魚身用紅糟制,這是我們家鄉的傳統吃法 豆腐魚頭 主料:鳙魚頭1個,嫩豆腐1斤,干香菇30克。   調料:生姜2塊、香蔥,胡椒粉、味精各適量。 做法: 1、鳙魚頭開成兩邊,洗凈備用, 嫩豆腐切成片,用涼水泡著備用。香菇洗凈發開切塊, 生姜去皮切成片,香蔥切成段。    2、清油燒開,將魚頭放入,雙面煎至微黃,倒入涼水(水蓋住魚頭既可)放入香菇,大火將魚頭湯煮成白色,再將魚頭翻邊,將豆腐放入,放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒),再煮上3-5分鐘。    3、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放),裝盆后再撒上香蔥即可。 紅糟魚 原料:魚1斤左右、生姜一塊(拇指大小吧) 調料:紅糟50克左右(可以根據自己口味增減)、鹽、白糖、料酒少許、雞粉少許、五香粉少許 做法: 1、姜切末、魚切成大塊,然后再剮上2刀(不要切斷,這樣煎的時候容易熟,而且腌制起來也入味) 2、熱鍋熱油放入瀝干水分的草魚塊,煎熟即可 3、鍋內少油爆香姜末和紅糟,放入調料和適量的清水(水量要以能沒過魚塊為宜)燒開,待汁煮到留3/4的時候(這樣味道更濃郁些),淋點香油即可盛出 4、趁熱澆在煎好的魚塊上(紅糟水要沒過魚塊,腌制過程中紅糟汁還會被魚塊吸收減少些哈),冷卻后入冰箱冷藏一天即可

8,胖頭魚的吃法

紅燒胖頭魚材料:蔥段,姜段,蒜3頭,胖頭魚1個,黃酒,鹽,醬油,冰糖做法1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒2.將蔥姜切成大段,蒜整頭備用3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用4.將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干魚頭燉豆腐材料:胖頭魚頭1個(約500克)  豆腐200克香蔥2棵  生姜1小塊大蒜3瓣  淀粉適量食用油30克  醬油2小匙料酒大匙  胡椒粉1小匙精鹽1小匙  白糖1小匙味精0.5小匙做法1.將胖頭魚頭收拾干凈,從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長條;2.鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;3.湯燒開后,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透后,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后,用水淀粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。小訣竅:燉湯時可加幾滴醋或酒,味道會更加鮮美。生菜燉胖頭魚材料用料:原材料:生菜50克,胖頭魚350克,姜10克,色拉油15克,奶湯800克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。做法1、胖頭魚洗凈斬塊,生菜洗凈撕瓣,姜切片待用。2、凈鍋上火,放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。3、凈鍋上火,放入清湯、魚頭、姜片,大火燒開轉小火燉30分鐘后,再放入生菜燉5分鐘調味即成。功效生菜含大量的維生素及微量元素。胖頭魚即鳙魚,營養豐富,對脾胃虛寒、頭暈、耳鳴有一定的食療作用。蘿卜燉胖頭魚材料:蘿卜,白醋幾滴,姜,蔥,大頭魚,鹽,高湯精做法1.熱鍋后放少許油,蔥姜,幾滴白醋炒出香味,加蘿卜翻炒一會。2.繼續加入魚段,水(一次性加足),待湯燒開后加適量鹽。3.最后加高湯精出鍋即可。
將胖頭魚的魚頭和魚身分開來進行制作,這樣可以將一條胖頭魚制作出兩種不同的口味。將胖頭魚的魚頭處理干凈,把胖頭魚的魚鰓取出,胖頭魚的魚頭最好的制作方式就是和豆腐一起制作出魚湯。在鍋里放入適量的水,如果比較喜歡喝魚湯的,可以適量的多放一點水,然后將胖頭魚的魚頭放入到水里,大概煮五分鐘以后,將豆腐放入。 胖頭魚的魚身,我們可以用紅燒的方式來進行制作,首先需要將胖頭魚的魚鱗全部刮干凈,然后將胖頭魚清洗一下,在鍋里放入適量的油,等油鍋熱了以后就可以將胖頭魚放入油鍋當中進行煎炸了,這樣一面煎至金黃色以后翻向另一面,在制作胖頭魚魚身的時候一定要注意,不要將胖頭魚的魚肉弄散了,否則這樣是很容易易會影響到我們的食欲的。放入適量的老抽給胖頭魚調一下顏色。

9,胖頭魚的做法

一: 胖頭魚的營養價值和特點: 胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的選擇,因為胖頭魚的魚頭與普通的魚是有區別的。 胖頭魚是我國著名的四大家魚之一,因外形似鰱,有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥,肉質雪白細嫩。 胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。 二: 介紹一下胖頭魚魚頭的主要做法: 1. 煲魚頭湯: 原料:: 胖頭魚魚頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。 做法: 1、將魚頭洗凈,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。 2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調味供用。 特色: 祛風止痛,健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。 2. 魚頭砂鍋: 配料: 胖頭魚魚頭500克,粉皮200克,水發冬菇50克,新鮮冬筍50克,豬腿肉100克。醬油125克,精鹽1克,味精10克,白糖10克,蔥姜各25克,清水1250克,生菜油150克。 做法: 1、魚頭頭刮鱗,減去鰓,在頸肉兩面斜切兩刀,放入水中洗凈,瀝干水分,魚頭裝盆,放入黃酒,醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長、3厘米厚的長方片,生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部,洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲; 2、將炒鍋置于爐上,倒入油,大火燒熱,待油溫達八成熱時,將魚肉下鍋兩面煎上色,煎至金黃色時,將魚頭撈入漏勺,與油生煸豬肉片、冬菇、筍片,至熱,再下蔥段,姜片,稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒加蓋及起蓋,投入醬油、清水、味精、鹽、白糖,用大火燒開后倒入砂鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼凸起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮在煮一刻鐘,又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動后,迅速上席。 特色: 金黃色,湯鮮肥濃,魚香軟內。 3. 干燒魚頭: 原料: 胖頭魚魚頭半個(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。 調味料: 料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。 做法: 1、魚頭洗凈,對半剖開,擦干水分,用5大匙油兩面煎上色后盛出; 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘; 3、待燒入味并湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。 提示: 1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍后再煎腥味會較重。 2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。 水煮魚的做法: 材料: 1.草魚或胖頭魚一條, 2.5——3.5斤 2.黃豆芽一斤,用水焯到八分熟。 3.一小袋榨菜,兩頭剝好皮的大蒜,用刀拍兩下。一小塊姜切片。 4. 花椒,干辣椒適量;色拉油一小碗;料酒一小碗。 做法: 1.將魚頭剁下并分成兩半。 2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。并將魚肉片成適量大小的片。 3.魚頭和魚排備用。魚片內放一個蛋清,加入少許鹽,干淀粉,料酒,雞精,用手抓勻。 4.鍋內放入備好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。變色后盛出一半的油,花椒,辣椒備用。 5.將火開大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗,鹽5克左右,沸水750——1000毫升。 6.等魚頭湯沸騰出香味后,將魚片一片片平放到出水滾的湯中。 7.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉,椒鹽粉。 8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽,榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最后將盛出的那半碗油等倒在上面。 注意: 1.花椒,辣椒千萬不要炸黑了,一定要用慢火炸。 2.魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能像一般的做法,考慮后邊可以再次調味,要腌透調好咸淡。可以稍微多放點雞精。 水煮魚這樣就大功告成了,嘛嘛香,大家可以吃了3

10,大頭魚怎么做好吃

食材用料胖頭魚約1200克玉米油適量鹽適量蔥末少許花椒粉少許蠔油一湯匙生抽一湯匙料酒一湯匙豬油少許紅辣椒少許八角少許香葉少許桂皮少許姜少許相克食物香其醬一湯匙香菜末少許紅燒胖頭魚的做法紅燒胖頭魚的做法圖解11.將胖頭魚去腮,去鱗去內臟,洗凈。紅燒胖頭魚的做法圖解22.準備調料。紅燒胖頭魚的做法圖解33.鍋中放油加熱,放入魚煎制。紅燒胖頭魚的做法圖解44.當兩面金黃時放入蔥末紅辣椒香葉八角桂皮和香其醬爆香。紅燒胖頭魚的做法圖解55.鍋中加水,放入其他調料。紅燒胖頭魚的做法圖解66.水要沒過魚身。紅燒胖頭魚的做法圖解77.大火燒開轉中火燉煮約半小時,收濃湯汁。紅燒胖頭魚的做法圖解88.裝盤食用。用手機看這道菜做法小貼士魚肚子里側的黑膜要清理干凈,放香其醬和豬油是為了更好的去腥,味道更鮮美。
花鰱俗稱大頭魚。大頭魚弄干凈魚鱗,去掉內臟,洗干凈,將魚內的黑皮,腮都要洗掉,控干水分,切塊,放置在盤子里,放少許鹽、料酒腌制1個小時,然后燒鍋。花鰱俗稱大頭魚。大頭魚弄干凈魚鱗,去掉內臟,洗干凈,將魚內的黑皮,腮都要洗掉,控干水分,切塊,放置在盤子里,放少許鹽、料酒腌制1個小時。然后燒鍋,放少量油,后將大頭魚塊一塊塊放入鍋內用中火慢煎(煎至兩面微金黃色);待煎好后,沾酒(將少量酒淋于鍋邊下),然后加水(如果條件允許加熱水),最后放二至三片姜片。煮沸后再煮約三至五分鐘即可。紅燒大頭魚是一道比較普通的家常菜,味道非常的好,而且魚頭還能拿來煮湯,可謂是一舉兩得。制作的方法也是非常的簡單,調料基本上家里應該都會有常備。應該先要處理好胖頭魚,然后還要準備好輔料,切成小塊的樣子。首先要把魚放入鍋里面煎一下,然后還要放入其他調料例如姜蒜之類的東西,最后可以根據個人需要加入一些胡椒粉,然后放入一些水倒入調料就可以拿去燜了。首先是主料的選取,魚頭要越大越好,還有就是野山椒,這個在超市都可以買得到,紅辣醬,香油,土豆,胡椒粉,還有一些就是必備的材料。做法很簡單,先把土豆塊鋪在底下,把魚頭放在土豆上面,然后放入各種佐料,就是將佐料蓋在魚頭上面,主要和個人口味有關系,然后蓋上蓋子,大火10分鐘,之后最小火20分鐘。等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。
大頭魚三吃 大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫“譚魚頭”,前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。 我們在菜市場買大頭魚,可以專買魚頭,也可以整條買。當然以整條買經濟合算。 大頭魚越大,魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了,水庫魚比塘魚個頭大,味道也鮮美很多,主要是因為水庫的水干凈。所以我們盡可能去買大的大頭魚,而不要買小的。 將活的大頭魚買回來后,看魚的大小決定怎么吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來,小一點的魚,將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開,前幾項都按魚頭對待,放在一起。 將斬件的魚洗干凈,控干水;魚肉則用鹽、醬油淹起來,封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水,差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了,在火上燒開后,將魚頭放入水中,蓋上鍋蓋燒滾,加入鹽(比平時燒菜的鹽多2倍)、老干媽豆豉辣椒醬(多放點),關上火。 然后另用火燒紅鐵鍋,放花生油燒滾,加入切好的紫蘇葉,沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香后澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕,魚頭十分鮮嫩可口,比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水里,火要大,魚燒滾后快速加鹽和老干媽豆豉辣椒,然后立即關火,那么爆香料的油鍋最好同時燒,魚頭是不能煮太久的,太久就不嫩了。鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭,剩下的魚湯很咸,用來泡飯很好吃,但畢竟太多了,第一餐吃不完就浪費了。但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來,洗凈后用開水泡上,很魚頭吃完后將魚湯放在火上燒開,放入泡發好的紅薯粉絲,煮開后食用,那種鮮美保證讓你回味三天呢! 這是魚的第二種吃法。 我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉,因為放在冰箱里,不夠新鮮了,再煮或蒸,味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊,慢火煎,一直將魚煎熟后放入老干媽豆豉辣椒醬,再加點水,蓋上鍋蓋悶一分鐘后撒上比好的蔥花,拌炒后出鍋,用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒。每餐吃多少做多少。我們算算,二、三個人平均每天花十元錢,每餐都有魚吃,而且還可以配青菜和瓜菜,以及最好的口口米和魯花的花生油。
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