大家好，我是金毛，紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜，深受大眾的喜愛，比如酸辣粉、螞蟻上樹等等，但是現(xiàn)在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條，里面僅摻入10％左右的紅薯粉，同時(shí)為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透，還在加工時(shí)摻入了工業(yè)石蠟、明礬等，而這些摻雜物含有致癌物，人吃了容易致癌。

1、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？

你好，謝謝你的邀請(qǐng)，也很高興回答你的問題。燜子在北方好些城市都會(huì)制作，只是選用食材上略有不同，也許是各地的飲食習(xí)慣不一樣吧。河南的燜子在本地是非常有名的，也是當(dāng)?shù)匾环N具有傳統(tǒng)風(fēng)味的著名小吃，質(zhì)地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美，燜子是以紅薯粉條、淀粉為主要原料，搭配上肉餡拌勻后，放入蒸鍋中蒸制而成。

放涼后切片裝盤配上調(diào)料即可食用，它還可以配上青蒜、青椒等調(diào)味品炒了食用。當(dāng)然你也可以不放肉餡，制作成素的燜子，那下面就來跟朋友們分享一道燜子的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。河南燜子需要食材：紅薯粉條適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、姜少許、鹽適量、生抽適量、五香粉少許，雞蛋1個(gè)、料酒少許制作方法：1、鍋中倒入適量清水，燒開后，把粉條放入鍋中煮至透明狀后撈出，瀝干水分后放入容器中，

姜去皮切末。2、豬肉洗凈剁成肉末，放入碗中，倒入少許料酒、撒入姜末和鹽抓勻腌制10分鐘。3、把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入淀粉，淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入適量清水，拌勻后備用。4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤里，然后用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透，

5、然后蓋蓋大火蒸40至50分鐘，關(guān)火取出，放涼后切片，配上調(diào)料即可食用。因?yàn)楦鞯氐臓F子制作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，還有用紅薯粉制作的，但是我覺的用紅薯粉制作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃。用紅薯粉制作出來的燜子勁道十足，可以用來燉菜或是煮火鍋都不容易散，而且味道更好，

2、紅薯做成紅薯粉是怎么做的呢？

純紅薯粉條如何制作？大家好，我是金毛，紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜，深受大眾的喜愛，比如酸辣粉、螞蟻上樹等等，但是現(xiàn)在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條，里面僅摻入10％左右的紅薯粉，同時(shí)為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透，還在加工時(shí)摻入了工業(yè)石蠟、明礬等，而這些摻雜物含有致癌物，人吃了容易致癌。因此為了飽自己的口腹之欲，學(xué)會(huì)自己制作紅薯粉條很有必要，

制作方法準(zhǔn)備材料：新鮮的紅薯①備好新鮮紅薯，去皮洗凈，切成小塊，用豆?jié){機(jī)打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。②將紅薯漿加少許清水，用濾布過濾后放入容器裝好，在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動(dòng)（靜置是為了讓紅薯粉沉淀下來），③1天后紅薯粉差不多已經(jīng)沉淀，把蓋在沉淀物上面的清水去掉，加少許水與紅薯粉攪拌至糊狀（攪拌過程中建議加點(diǎn)淀粉，讓紅薯粉的口感更好）。

④把攪拌好的紅薯粉倒入鋁制托盤中，鋪上薄薄的一層即可，再放入鍋中用蒸到紅薯粉變透明，取出切條就完成了，結(jié)語制作下來是不是感覺很神奇，這種純手工制作的紅薯粉條筋道爽口，食法多樣，早上起來弄一碗肉末紅薯粉條，整一天都是美滋滋的~~~圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。我是“夕陽下看海的金毛”，一個(gè)喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯(cuò)，希望您能給我點(diǎn)一個(gè)贊、點(diǎn)下紅色小關(guān)注，我會(huì)每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評(píng)論互動(dòng)，感謝您的觀看！。