如何才能把雞蒸得好吃主要是三個方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來。要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的，起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了，第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了，第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。
1、蒸雞怎么做好吃？
給你介紹了以下幾種做法，請參考。第一步雞的選擇一般是一斤半左右，這個大小的雞口感好也容易蒸熟，處理的時候仔細(xì)一些，清洗干凈。第二步姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜，第三步為了更好地入味，雞由里到外涂一層薄薄的食鹽不要太多，腌制一會兒，取一部分蔥姜塞到及肚子里，剩下的覆蓋在整只雞表面就可以了。
第四步將半成品放進(jìn)蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟后不要急于出鍋，再燜10分鐘左右，第五步出鍋后將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了，清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！！叫法不一，做法缺是一樣的！！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！具體如下：【原料】1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）2、御豪水晶雞專用配料18克（網(wǎng)上有賣！！哈哈哈）3、純正花生油20克。
【制作過程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定），蒸熟雞后，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
可以享受你的美味了！！！但是制作過程中還有需要注意以下幾點的哦！！別讓美味給逃跑了！！一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度，
）三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料不正宗，御豪水晶雞專用配料據(jù)說是其后人根據(jù)秘方研制生產(chǎn)的。所有這個味很正宗！如何才能把雞蒸得好吃主要是三個方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來，這道蒸雞方便簡單。而且老少皆宜，偶每次做這道菜都大受好評。淮山有補虛，除寒作用，所以非常適合在秋季進(jìn)食。食材食譜熱量：910(大卡)主料走地雞半只淮山100克方法/步驟第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關(guān)鍵的，
要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。將雞洗凈切塊，第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。加入調(diào)料腌半小時到1小時，天熱可放入冰箱。淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好，用干淮山的話需要提前泡水。第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了，
鍋放水，水燒開后，放鍋里蒸15-30分鐘。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量，起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。食材明細(xì)主料土雞1只輔料生姜適量配料鹽適量原味口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度蒸雞的做法步驟1雞一只.2把雞用鹽涂滿內(nèi)外放上姜片一起到滾水的鍋里蒸.3把鍋蓋蓋上蒸20分鐘左右.4中間要用慢火來回翻雞,幫助雞快點熟.5雞熟后放涼才垛.6好了.加上姜蔥容和化生油一起食,很美味哦.7淋在雞上也可以吖.，
