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1，俄式羅宋湯的配料
2，俄式羅宋湯
3，俄式羅宋湯正宗羅宋湯的做法
4，羅宋湯怎么做
5，羅宋湯的做法
6，羅宋湯怎么做

1，俄式羅宋湯的配料

　　主料　　牛肉400克，番茄25克，番茄醬100克，胡蘿卜50克，土豆150克，洋蔥100克，芹菜50克，卷心菜150克　　輔料　　牛奶一小盒，面粉，黃油適量　　調料/腌料　　精鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精少許　　制作過程　　(1) 牛肉買來后洗凈切塊，切成塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫　　(2) 煸炒洋蔥，炒出香味，然后放入卷心菜、胡蘿卜和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之后，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。　　(3) 煸炒番茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。　　(4) 舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入面粉炒勻，等到面粉和油完全融合，就可以了。面醬不宜大多，否則濃湯就成面糊了。面醬放入湯內后，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來　　(5) 加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮即成。　　操作要點　　牛肉不宜切太小塊，不然燉煮時易爛。　　特點　　酸中帶甜，甜中飄香，肥而不膩，鮮滑爽口。

俄式羅宋湯的配料

2，俄式羅宋湯

做俄式羅宋湯是要放奶油的，主要是提味，增加軟滑和香濃口感，就像做咖喱必需要放黃油，和奶酪是一個道理，如果手邊沒有奶油，放奶粉也可以，只是口感會差很多。沒關系的，做什么菜，都沒有固定的模式，自己喜歡怎樣做，都是隨自己心情來做的。試試看吧。

用牛奶做奶油

可以用牛奶代替奶油

.俄式羅宋湯的做法這個羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。做法比較簡單，但是材料的準備比較復雜一點，還有就是熬制的時間也較長。現在跟大家分享我自己經過多年燒制羅宋湯得出的經驗。原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。

俄式羅宋湯

3，俄式羅宋湯正宗羅宋湯的做法

俄式羅宋湯的做法如下一、材料牛腩200克、胡蘿卜半根、西紅柿1個、白菜2片、土豆半個、食鹽1茶匙、香葉1片、大蒜1瓣、番茄沙司3湯匙、胡椒1茶匙、橄欖油2湯匙。二、做法1、把牛腩洗凈，切小厚片；西紅柿去皮切成小塊兒備用。2、將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用。3、炒鍋中倒入少許油燒熱，放入西紅柿塊兒，再倒入番茄沙司，中火炒片刻后倒入一碗水，大火煮開后繼續煮5分鐘后，一起倒入湯鍋中。4、在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉。大火燒開后，轉小火蓋蓋煮1小時。5、洋蔥切丁，胡蘿卜切片，洋白菜手撕成小塊，土豆切小塊，大蒜切片。6、另開火，炒鍋里油燒5成熱，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜，洋白菜和土豆繼續炒3分鐘左右，關火。7、待牛腩和西紅柿煮到1小時，加入炒好的蔬菜，再繼續煮15分鐘左右即可。

俄式羅宋湯正宗羅宋湯的做法

4，羅宋湯怎么做

　　　　材料：（一人份）　　奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 　　作法：　　1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮　　2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟　　3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘　　4.將月桂葉取出，調味　　（三）　　材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量　　作法：　　1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水　　2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出　　3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可　　4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調味　　( 四) 懶人羅宋湯　　1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。　　2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。　　3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。　　4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。

俄式羅宋湯　　A.材料: 　　1.洋蔥一顆半(切小片) 　　2.馬鈴薯兩顆(切丁) 　　3.胡蘿卜三小條(切丁) 　　4.包心菜 ¼顆(切小片) 　　5.牛肉/牛筋各一盒(切丁) 　　6.大蒜三瓣(切碎) 　　7.蕃茄罐一罐　　8.蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻) 　　9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些許　　10.橄欖油兩大湯匙　　B.作法; 　　1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。　　2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。　　3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。　　4.然后再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。

家常羅宋湯　　原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。　　調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。　　先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。　　接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。　　在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。　　再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。　　舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法.

5，羅宋湯的做法

（一）家常羅宋湯做法：原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法. （二）材料：（一人份）奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 作法： 1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟 3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 4.將月桂葉取出，調味（三）材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量作法： 1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水 2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出 3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可 4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調味 ( 四) 懶人羅宋湯 1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。 2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。 3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。 4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。（五）俄式羅宋湯 A.材料: 1.洋蔥一顆半(切小片) 2.馬鈴薯兩顆(切丁) 3.胡蘿卜三小條(切丁) 4.包心菜 ?顆(切小片) 5.牛肉/牛筋各一盒(切丁) 6.大蒜三瓣(切碎) 7.蕃茄罐一罐 8.蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻) 9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些許 10.橄欖油兩大湯匙 B.作法; 1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。 2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。 3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。 4.然后再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。

常用的蔬菜羅宋湯；蕃茄丁，胡蘿卜丁，白蘿卜，黃瓜丁，高麗菜小方塊，西芹丁，土豆丁。蕃茄沙司，蕃茄膏，黃油。

羅宋湯原料：牛肋條肉 600克牛大骨 5～6塊圓白菜 500克洋蔥半個番茄 2個西芹 1根馬鈴薯 1個胡蘿卜 1小根輔料：調味料A 洋蔥半個姜片、月桂葉各2片八角 1個料酒 2大匙調味料B 番茄糊 2大匙鹽、胡椒粉適量做法： 1、牛肉和牛大骨洗凈，一起用滾水燙煮1分鐘，撈出洗凈。 2、湯鍋中煮滾8杯水，加入牛肉、牛骨和煮牛肉料，煮約1個半小時。夾出牛肉，待稍涼后切成小厚片，湯過濾。 3、各種蔬菜料洗凈，洋蔥切粗絲；番茄洗凈、切片；西芹切短段；圓白菜切片；胡蘿卜和馬鈴薯切小片。 4、另用2大匙油依序炒洋蔥、番茄和高麗菜，待蔬菜料已軟，加入番茄糊、并加入牛肉湯、牛肉和西芹段、馬鈴薯、胡蘿卜。 5、煮至牛肉和蔬菜均軟，加鹽和胡椒粉調味。

羅宋湯原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡蘿卜、番茄，芹菜。以上四種蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、鹽。制作方法:將牛肉丁加水用漫火燉至七成熟，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了，還可在湯熬好后往鍋中再加一碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。

6，羅宋湯怎么做

羅宋湯不一定要用肉湯，許多人做的就是素的。下面這個是我以前發的。正宗的俄式羅宋湯做法(其實我也是二把刀，呵呵) 羅宋湯（紅菜湯，Borshch，borsh, borsch, borsht)起源于烏克蘭，在俄羅斯波蘭等國家廣為流傳。絕大部分人教的羅宋湯做法都是中式的，特點是主料為番茄、胡蘿卜和卷心菜，但是所有那些做法都不算是正宗的，因為俄式羅宋湯的主料是甜菜，正是甜菜才賦予俄式紅菜湯鮮艷的紅色和特別的味道。香港因為沒有甜菜所以才采用番茄和胡蘿卜，但是色澤要差上許多。配料：黃油/橄欖油(其他油也行)，2～3湯匙洋蔥一個，切碎甜菜頭(其實就是小個的紫菜頭)：6兩，去皮，擦成絲 (有人喜歡切成小片，也成) 番茄，2個，去皮去籽切碎(去皮的方法是在上面用刀淺淺劃個的十字，然后在沸水里稍微煮一下) 其他蔬菜(豆類，土豆，芹菜，卷心菜，蘿卜等) 牛肉湯或水 (羅宋湯可以全素也可以用肉湯，如果要放牛肉的話事先燉好，而且要撇去肉湯上的油/浮末) 紅酒醋， 3～4湯匙 (沒有的話用白醋或者檸檬汁代替) 糖，鹽，胡椒, parsley Sour cream(酸奶油，不是酸奶，我也不知道國內哪兒有賣的，自己找找看吧) 鮮dill (小茴香葉，蒔蘿) 蒜末熗鍋，洋蔥炒香炒軟，然后加甜菜絲和番茄，炒到基本要干放入水和牛肉湯，還有鹽，胡椒, parsley(隨意)，然后是加糖和紅酒醋(或檸檬汁)把糖調成微酸甜口。現在看到鮮艷的紅色了嗎？其他蔬菜(豆類，土豆，芹菜，卷心菜，紅蘿卜，胡蘿卜等)可以根據個人喜好加入。據說許多烏克蘭人在羅宋湯里加豆類一起煮。如果希望湯有濃稠的口感，可以把面粉加油用小火炒好，然后用水調稀倒入湯中。當然也有許多人不喜歡稠的感覺，省略掉這步就行了。湯燉40~60分鐘就好了。舀在淺闊碗里，澆上一彎酸奶油，點綴上少量的dill就好了。可以配大列巴面包一起吃。

俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯家常羅宋湯做法：原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。轉載好運!!! 、== 羅宋湯（一）材料：（一人份）奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 作法： 1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟 3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 4.將月桂葉取出，調味羅宋湯（二）材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量作法： 1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水 2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出 3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可 4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調味懶人羅宋湯( 三) 1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。 2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。 3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。 4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。 .俄式羅宋湯（四） A.材料: 1.洋蔥一顆半(切小片) 2.馬鈴薯兩顆(切丁) 3.胡蘿卜三小條(切丁) 4.包心菜 ?顆(切小片) 5.牛肉/牛筋各一盒(切丁) 6.大蒜三瓣(切碎) 7.蕃茄罐一罐 8.蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻) 9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料些許 10.橄欖油兩大湯匙 B.作法; 1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。 2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。 3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。 4.然后再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。

羅宋湯：材料∶ 牛腩一斤、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、蕃茄一粒、高麗菜1/4粒、芹菜一支。調味料∶ 酒一大匙、鹽茶匙、蕃茄醬三大匙、胡椒粉少許、糖半茶匙。羅宋湯的做法∶ 牛腩切塊、川燙除血水后，沖凈泡沫，另加清水煮開，改小火燒軟。半小時后加入馬鈴薯塊、紅蘿卜塊同燒，待軟爛時再放入蕃茄和切小塊的高麗菜煮熟軟。另用二大子統此大匙面粉，微焦時倒入牛肉湯慢慢炒成糊狀，再倒回牛肉中，并加入所有調味料至濃稠時熄火，芹菜末盛出即成。重點提示∶ 牛腩用肋條部位較適合，肥瘦適中且帶有筋，彈性較好，也不會縮得太小。除了牛腩無法煮化外，其他材料燒越久越好，讓配料與湯汁完全溶合，火候才夠。羅宋湯的奧秘說起“羅宋湯”，引出一段50 多年前的回憶。當時的林森中路（今淮海中路）開設了好幾家經營俄國大菜的館子。生意比較興隆的當數“國泰電影院”斜對面弄堂內的那家。憶了，只記得老板是50 歲左右的東北大漢，剃光頭，穿一件青布大褂，雖長得高頭大馬，但待人接物挺和氣。據說他曾是沙皇貴族家一名廚師，在圣彼得堡還頗有些名氣。看到我們這些青年學生飯量大，面包吃完了，他會悄悄為你添上一盆，不另收費；如果還不夠，他又給你添上一些又香又脆的羅宋面包頭。有時口袋內不方便，只要在點菜時向他打個招呼，下次準時帶來，他不但熱情接待也不催不討，更博得學生們的好感。附近就讀的中學生便成了常客。時間一長，竟讓我探得燒煮“羅宋湯”的奧秘。別看一碗“羅宋湯”，操作工藝卻非常講究，要起4次油鍋。首先要起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味，然后再將卷心菜、甜菜頭、胡蘿卜、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯內，湯開后用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最后放入番茄醬、油面。炒油面更是關鍵，火要不旺不溫，油與面粉比例要恰當，這樣煮出來的湯才會不稠不稀。上桌前加些黃油或鮮奶油更佳。如果簡單地把作料一鍋煮，只能稱為“雜菜湯”。

　原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。　　調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。　　先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。　　接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。　　在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。　　再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。　　舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法.

原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。　　調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。　　做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，悶制3小時。　　接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。　　在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。　　再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。　　　舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。