芝士一般是由原料乳發(fā)酵而成，是一種發(fā)酵濃縮乳制品，在國(guó)外是非常常見(jiàn)的食品。芝士主料是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，一般是一些濃縮發(fā)酵奶。芝士由牛奶制成，屬于發(fā)酵濃縮乳制品，所以芝士也會(huì)被稱為奶酪。第一，我們經(jīng)常可以在西方人的餐桌上看到奶酪，外國(guó)人一日三餐離不開(kāi)奶酪。這種成分已經(jīng)逐漸出現(xiàn)在我們國(guó)內(nèi)的菜肴中，比如吃漢堡、披薩、烤米飯、奶酪等。

讓我們看一看。奶酪是濃縮的發(fā)酵牛奶。奶酪的另一個(gè)名字是奶酪。奶酪的原料是牛奶，是牛奶濃縮發(fā)酵的產(chǎn)物。二是去除了牛奶中的大量水分，保留了牛奶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)精華，所以奶酪也被稱為乳品黃金。奶酪濃縮了大量的營(yíng)養(yǎng)和能量。在國(guó)外，人們經(jīng)常隨身攜帶一塊奶酪，這是一頓豐盛的加火腿的飯。但是奶酪保質(zhì)期不長(zhǎng)，一般很快就用完了。

芝士現(xiàn)在常見(jiàn)于我們的餐桌上。好像有很多種芝士。我們來(lái)看看吧！據(jù)說(shuō)芝士是牛奶做的。這是真的嗎？芝士是什么做的？芝士1有幾種。新鮮型芝士新鮮型芝士是一種芝士還沒(méi)有完全成熟。因?yàn)闆](méi)有完全成熟，所以味道清淡，通常用來(lái)做蛋糕和沙拉。比如農(nóng)加芝士(山寨)、福萊芝士(fromagefrais)、布桑芝士(布爾森)，也就是布爾薩芝士、小瑞士/123。

與芝士由牛奶制成相比，羊奶芝士具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。羊奶芝士有一定的氣味，還可以進(jìn)一步分為兩種不同的類型:羊奶芝士和羊奶芝士。兩者口味的區(qū)別是羊奶芝士味道濃稠。羊奶芝士吃起來(lái)像黃油一樣順滑醇厚。比如佩科里諾奶酪(pecorino)，堅(jiān)果羊奶芝士(豐提納)，山羊芝士(山羊)。3.擦洗型芝士擦洗型芝士，由葡萄酒擦洗表面產(chǎn)生的大量乳酸菌發(fā)酵而成。

奶酪，奶酪，奶酪。奶酪在法國(guó)餐桌上是絕對(duì)不可或缺的。有人說(shuō)西方的奶酪就像東方的臭豆腐。著迷的人愛(ài)不釋手，有的人卻避之不及。是什么原因讓人們對(duì)它愛(ài)恨分明？因?yàn)榕Ｑ蛟诖合某缘氖欠饰值哪敛荩a(chǎn)奶量豐富。除了加工和飲用，這位農(nóng)民還制作各種奶酪用于冬季儲(chǔ)存。每年秋天都是奶酪慢慢成熟變黃的季節(jié)。食品專家一致認(rèn)為，此時(shí)的奶酪質(zhì)地最好，味道最迷人。

氣候、地理環(huán)境、牧場(chǎng)、牛羊的不同決定了奶酪的本質(zhì)。酵母、容器、制作方法和成熟時(shí)間微妙地影響著奶酪的質(zhì)地和風(fēng)味。難怪有人說(shuō)，在法國(guó)，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不同種類的奶酪。比如諾曼底，靠海的地方，牛羊吃的是帶一點(diǎn)海鹽味的牧草，生產(chǎn)的是有特色的乳制品。在牧草匱乏的內(nèi)陸地區(qū)，方便以山羊奶酪出名。品嘗奶酪，可以觀察它的形狀，判斷它的顏色，聞它的香味，嘗它的味道。

芝士是一種發(fā)酵乳制品。牛腩發(fā)酵的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素。如果你覺(jué)得對(duì)你有用，請(qǐng)給個(gè)好評(píng)！謝謝你。芝士又稱奶酪，cheese，也直譯為奶酪，是指以動(dòng)物乳為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或添加酶固化，去除乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成。像牛奶一樣，它富含鈣和鋅等礦物質(zhì)以及維生素A和B2，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)發(fā)酵制成的。

香港人管奶酪叫芝士，就像美國(guó)人管豆腐叫符頭一樣。美國(guó)華人多，美國(guó)人比較隨和，就跟著華人走了。美國(guó)文化是強(qiáng)勢(shì)文化，對(duì)外來(lái)文化是包容和寬容的。芝士通常分為加工芝士和自然芝士。Natural 芝士(奶酪)是以牛奶或羊奶為原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，濾掉水分，用鹽水浸泡三天，然后發(fā)酵四至六個(gè)月而成。

heavy 芝士和light 芝士 cake的區(qū)別在于芝士 cake的內(nèi)容。重的芝士表示含量高，輕的相對(duì)低。比如一個(gè)8寸的蛋糕重芝士，那么芝士的用量大約是400克到500克；如果是輕的芝士，芝士是200克左右。也有很多蛋糕店不標(biāo)明輕重，大致可以通過(guò)口感來(lái)區(qū)分。芝士含量越高，口感越豐富細(xì)膩，入口即化。Natural 芝士(奶酪)是以牛奶或羊奶為原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，濾掉水分，用鹽水浸泡三天，然后發(fā)酵四至六個(gè)月而成。

芝士，芝士是中文翻譯！原名應(yīng)該是英文:cheese，按照這個(gè)讀音翻譯成中文。披薩的頂層芝士是意大利著名的馬蘇里拉奶酪芝士(馬蘇里拉奶酪切希爾)。加熱后可以抽芝士。買的時(shí)候最好買絲，這樣就不用回家再叉絲了。不要把整塊放上去！大超市都可以買到！在上海，你可以在家樂(lè)福和麥德龍買到。

芝士、cheese、cheese，這些都是愛(ài)它的人給它起的名字，都是來(lái)源于它的英文表達(dá)cheese。理論上任何動(dòng)物的奶都可以做成奶酪，這也是奶酪味道鮮美復(fù)雜的原因之一，芝士由脫脂粉末、干酪菌、凝固乳酸經(jīng)濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒芝士粉和軟芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香味中略帶酸味和咸味。