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1，月餅的口味有幾種

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月餅的口味有幾種

2，法式月餅怎么脫模

脫一個完美的模任重而道遠！還好有一些辦法可以借鑒▼▼▼01海綿蛋糕完美脫模很多人海綿蛋糕脫模時，喜歡用工具，例如什么抹刀、脫模刀等。但是這樣脫模出來的蛋糕，有很多渣渣，很影響美觀啊有木有！對付海綿蛋糕，有一個十分輕松的方法：手扒！· 用料 ·海綿蛋糕……1個小刀……1把?1.海綿蛋糕烤好后要立即倒扣，徹底晾涼后再脫模。?2. 因為用刮刀劃邊時容易產(chǎn)生面包屑，這里教給大家一個方法：手扒！手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，接著用手頂住模具底部輕輕向上一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。3.蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以借助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了.徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，無需擔心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。?Tips：怕底部難脫?？梢詨|個油布或油紙。?02戚風蛋糕完美脫模方法來自下廚房：俏皮娃娃oO· 用料 ·戚風蛋糕……1個錫紙……1張紙墊……1張?1. 準備一張錫紙，能夠將模具的底片完全裹住的大小即可。?2. 把模具的底片包起來，收口向下?3. 把包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手壓緊一下?4.倒入蛋糕液，倒完之后，要將模具內(nèi)壁上沾有蛋糕液的地方擦干凈，保證戚風能夠順利的長高。?5.烤熟之后的戚風蛋糕有個關鍵動作就是--倒扣摔！將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來，稍微用力摔一下，讓它倒扣在烤網(wǎng)上自然冷卻。?6. 準備兩張紙墊，或者油紙，均可！?7. 冷卻后的戚風蛋糕依舊倒扣在紙墊上?8. 用手慢慢壓下去，最好是雙手一起壓，用力均勻（圖中單手是為了拍照），稍微用力往下壓一壓，然后兩手一起用力慢慢將蛋糕抵出模具。?9. 將模具外殼抵出來后戚風的邊緣是不是非常完整？也沒有掉蛋糕渣，對吧！?10.將錫紙打開，把里面的蛋糕模具底片拿出來！?11.從錫紙的一邊開始慢慢撕，動作輕柔，用力均勻！????中空的模具，戚風怎么脫模？?中空的模具不用錫紙，中空模具用手扒，中間部分用竹簽劃一圈就行了，底部用手輕輕扒開一下，然后倒過來手扶著蛋糕體轉一圈就完美脫下來了！注意：1、上面這個方法只適用于熟透了的戚風蛋糕，并且用力摔一下，并不是說要使出吃奶的勁，稍微用力摔一下即可，也無需摔多次。最重要的是，一定要倒扣冷卻！2、有時戚風蛋糕徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，此時不用擔心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。這也是考驗我們戚風蛋糕內(nèi)部組織是否完美的一個標準。如果上面的方法操作失敗了，可能是你在做戚風蛋糕的過程中有哪步做錯了……?03慕斯蛋糕完美脫模方法來自下廚房：天使的媽· 用料 ·慕斯蛋糕……1個錫紙……1張墊油布油紙……1張?1.準備活底模具。?2. 在模具里墊油布，最好墊一次性油紙，脫模時不用撕下來?3. 圍上透明的圍邊，做好后好脫模，送人的話圍邊不用撕????4. 按自己喜好做好慕斯蛋糕，蓋上錫紙放冰箱冷藏一夜。?5. 開始脫模啦！將慕斯模具放到小口徑容器上。?6. 用手輕輕下拉，脫掉慕斯圈?7. 放好慕斯墊紙，稍一傾斜，慕斯蛋糕自己就滑過去了?8. 如果墊了油布，輕輕一提蛋糕，抽出油布就可以了。如果用油紙，這步就不需要了。?9.脫好的模子也很干凈Tips：用金屬模具制作蛋糕，推薦使用活底模具，這樣便于脫模。芝士蛋糕、慕斯蛋糕其實是不太容易沾模具的蛋糕種類，如果沒有透明圍邊，可以用以下方法脫模：1、用熱毛巾或者熱吹風機（條件允許的話也可以用火槍）把蛋糕側邊稍微捂熱，小心不要熱過頭把蛋糕給熱化了2、把活底一頂，就能完美脫模??蛋糕模具常識1、蛋糕模具一般有金屬模具、硅膠模具、紙質模具（如麥芬紙杯）等。而金屬模具又分為防沾模具與不防沾模具之分。2、紙質模具一般是一次性的，烤好以后，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。?3、大多數(shù)的硅膠模具具有防沾特性，一般不需要特別采取防沾措施。?4、如果用某些花式硅膠模具，為了保持好看的花紋，可以在模具上涂一層黃油，使它防沾性更好。例如用硅膠模具制作瑪?shù)铝盏案狻??如果模具本身不具有防沾功能一般處理方法如下：1）黃油加熱融化成液態(tài)，用毛刷蘸黃油刷在模具內(nèi)壁上（或直接將軟化的黃油涂抹在模具內(nèi)壁上）2）在刷了黃油的模具內(nèi)撒上一些干粉3）輕輕搖晃模具，使面粉均勻的粘在模具內(nèi)壁上4）倒出多余的面粉，模具就處理好了或者干脆采用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來會更方便，也更容易成功！?進行防沾處理時需要注意的事項?黃油如果換成植物油，也同樣具有防沾功能，但是防沾性沒有黃油好。?有些蛋糕也可以不用撒面粉防沾，例如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重了，只要在模具上涂一層黃油就可以了。?有些蛋糕不能采用防沾措施。例如戚風蛋糕，烤的過程中需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能采取防沾措施的品種，在配方里都會特別說明。?千層酥疲類的甜點，在制作過程中，本身會滲出較多的黃油，烤好后基本不會沾模具，可以不采取任何防沾措施。

法式月餅怎么脫模