這些蘸醬菜在生活中非常常見，但是蘸醬菜所用的蘸醬很多人卻不知道怎么去制作，其實東北蘸醬菜的蘸醬做法并不復雜，下面我給大家分享一下。東北的蘸醬菜，最香的永遠是那一碗蘸醬，東北蘸醬做法多種多樣，每個東北人都有自己愛吃的秘制做法，但是在萬千秘制做法中，最統(tǒng)一也是最受歡迎的蘸醬是雞蛋醬。

1、東北蘸醬菜的醬怎么做？

東北的蘸醬菜，最香的永遠是那一碗蘸醬，東北蘸醬做法多種多樣，每個東北人都有自己愛吃的秘制做法，但是在萬千秘制做法中，最統(tǒng)一也是最受歡迎的蘸醬是雞蛋醬。不知道你看沒看過《鄉(xiāng)村愛情》，劇中每次吃飯桌子上都擺著蘸醬，配上蘿卜、大蔥、黃瓜、辣椒、生菜，就著大米飯，看著是真香啊！▲雞蛋醬東北蘸菜醬做法？東北的雞蛋醬，咸辣開胃，潤燥生津，做好吃了不僅可以做蘸醬，還可以用來當鹵子拌面，還可以用來卷薄餅，

營養(yǎng)成分：雞蛋中富含蛋白質和人體必須的氨基酸，含有維生素A和維生素B，含有鉀、鈉、鎂、鐵等重要的微量元素。▲蘸醬與菜雞蛋醬的做法非常簡單，下面我來介紹下：【雞蛋醬】食材準備：主料：雞蛋、東北黃豆醬輔料：小蔥、尖椒調味：雞精食材處理將尖椒切丁、雞蛋打散、蔥花切末（蔥花用蔥白）開始制作：①、鍋中燒油，將雞蛋液倒入鍋中炒散盛出備用（不要太碎）②、鍋中燒油，油溫6-7成放入蔥花爆香，放入尖椒丁翻炒均勻③、尖椒斷生后，倒入東北黃豆醬，倒入一點清水，轉小火翻炒④、倒入炒好的雞蛋碎，翻炒均勻⑤、炒至黃豆醬與油融合，放入雞精調味即可盛出▲蘸醬與菜健康知識：雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃，

2、東北的大蔥蘸醬，醬是怎么做的？

感謝邀請大蔥蘸醬。其實就是黃豆醬嘛，第一.黃豆洗凈，下鍋煮熟煮爛之后，瀝干水分。拌入面粉，第二.將拌好的黃豆和面粉。放在25到35度的溫度，讓其發(fā)生發(fā)酵，每天翻動兩次。發(fā)酵后會長出綠色的菌，這就表示發(fā)酵成功了，第三.把發(fā)酵成功的面團曬干，裝入干凈的盆里。加上鹽加上涼開水拌勻，第四。在陽光下曬足20天，每天早晚攪拌一次，黃豆醬就做好了，

3、東北蘸醬做法全過程是什么？

大家好，我是伯爵lwh。一個熱愛美食，喜歡制作美食的烹飪界小學生，我來回答這個問題。最近幾年各地的中餐廳，有很多人都喜歡吃東北的蘸醬菜，無論是小蔥，黃瓜，還是心里美蘿卜。都可以直接蘸醬吃，口味清爽。口感脆嫩，還能吃到蔬菜本身的清香味道，原汁原味，又兼營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。這些蘸醬菜在生活中非常常見，但是蘸醬菜所用的蘸醬很多人卻不知道怎么去制作，其實東北蘸醬菜的蘸醬做法并不復雜，下面我給大家分享一下，

東北蘸醬的材料制作東北蘸醬時，需準備香其醬200克，青椒和大蔥各準備一些，青椒和大蔥須提前用清水洗凈，并瀝干水分。東北蘸醬的做法步驟1，把準備好的青椒和大蔥分別切丁備用，再把香其醬放到碗里，把青椒末和大蔥末分別放入醬中調勻，2，在蒸鍋中放好水，直接把醬碗放到蒸屜上，蓋好鍋蓋兒，用大火燒開后，改中火蒸15分鐘。

這時候鍋里的東北蘸醬就做好了，取出來就可以直接蘸食自己喜歡的蔬菜了，其它做法1，東北蘸醬還可以用當地最有名的東北大醬來調制。在制作的時候需要準備東北大醬，兩個雞蛋，適量的尖椒，香菜和大蔥，2，把大蔥切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒鍋中放油燒熱，把雞蛋直接磕入鍋中，用筷子快速打散，等蛋液凝固以后，再把東北大醬倒入鍋中，加少量清水稀釋。

3，等鍋中雞蛋與大醬完全融合后，再加入準備好的香菜，木耳煎姜末和蔥末小火炒至四五分鐘，這時能聞到鍋中有濃郁的香味兒飄出來，把醬盛出來，就可以蘸食鮮嫩的蔬菜了，非常美味好吃。【小貼士】1，如果炒醬時感覺醬比較干，就要加少量的水，稀釋一下，2，炒醬時，放的油量也要比平常炒菜時多一些，這樣炒醬時不容易糊鍋底，味道也比較香。