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1，腌魚的方法

在魚身上劃2--3道口然后撒上調料面蓋上容器蓋腌制30分鐘就可以下鍋了。

把鹽撒在魚身上就Ok

腌魚的方法

2，怎樣做腌制魚

可用于腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食欲不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法: 1，將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月后，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小時后取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。 3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；最后把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃；食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。注意:冬天是最好的腌制時間,夏季則不適合。

怎樣做腌制魚

3，腌魚怎么腌啊

我們這都是把買的魚殺了洗凈，撒上鹽，掛在室外晾干既可

如果是清蒸的魚的話，將處理好的魚加料酒、鹽、姜絲腌制

蒸魚與燉魚還有紅燒魚的腌制時間是不一樣的。燉魚腌制的時間可以少一點，如果是你說的蒸魚腌制的時間就要稍微長一點。一般燉魚有二十分鐘就行了。紅燒魚最少也得三十分鐘。那么蒸魚腌制的時間最好在一個小時到兩個小時為好。因為時間短了滋味進不到魚體內，味道不好吃。下面就把所用的佐料說一下：鹽：適量，主調味。蔥.姜.大料.花椒.蒜適量，注意：不要末，要片和塊。在腌制完后這些大塊的佐料都是要去掉的。料酒：適量，主去土腥味。醋：適量，主去腥.酥骨.提鮮。操作：把魚洗凈，在魚身上交叉打花刀，把以配好的佐料從里到外涂抹好，放在塑料盆中腌制一到兩個小時后上火蒸三十分鐘出鍋時淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃蔥香的放一些香蔥末。

煎熏腌魚材料鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉做法1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。2.切去魚頭，把魚從中間片開。3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。腌魚材料腌魚，生姜，生粉，蒜苗做法1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時粘鍋.3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的，魚皮真的特別難煎.煎了三條一條都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.，下次是不是得該改進一下用點生粉.4.鍋里剩的油再把佐料炒香.5.蒜苗切段.6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下.7.放入蒜苗.隨后起鍋.8.上桌

材料腌魚，生姜，生粉，蒜苗做法1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時粘鍋.3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的，魚皮真的特別難煎.煎了三條一條都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.，下次是不是得該改進一下用點生粉.4.鍋里剩的油再把佐料炒香.5.蒜苗切段.6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下.7.放入蒜苗.隨后起鍋.8.上桌......有點咸.賣相不好.就遠看。

腌魚怎么腌啊

4，怎么樣腌制魚

我知道…… 先把魚洗干凈，切好，最好就在魚背上切長長的一刀，讓魚快干和入味！！然后用個盤子放一層魚（鋪平）就放一層鹽，大量的鹽，如果你喜歡吃口感硬一點咸一點就多放鹽！！如果不喜歡太咸就少放點，但是也需要很多鹽！！一切都放好之后用幾塊大石頭或者一桶水把魚壓緊！！（這是我家的做法，我個人覺得壓了比較好吃）腌一個下午或者一天（比較入味）然后就放在陽臺上晾干！！我們叫這個做魚干，一定要在吹北風的時候做！！如果有雨或者吹南風就真的不要做！！做了也浪費，一定要在好天氣的時候！！！做不好的話魚會變霉或者有味道！！如果你想吃醬油魚就可以按上面的做法腌魚，然后晾一天！！等魚皮干了，里面的肉半干，就放在醬油里泡半天或者一天，醬油里要放蒜頭姜（大量）再晾一天，等魚全干了之后就可以吃啦~····· 魚晾干就可以收了，不要一直在陽臺上面晾著！！因為晾太久魚會很硬的！！如果你喜歡吃肥的話，可以買一些脆肉腕魚的魚腩做，吃起來滑滑的！！蒸的時候可以放一些姜絲、油、糖一起蒸，好吃！大力推薦醬油魚，好吃！！蒜頭香香的，值得做來吃吃！！

糟腌青魚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：糟香味工藝：腌糟腌青魚的制作材料：主料：青魚500克調料：江米酒1000克,鹽200克教您糟腌青魚怎么做，如何做糟腌青魚才好吃腌法A： 1.先將青魚除去內臟及魚鰓，不除魚鱗。 2.用生鹽將青魚內外擦凈，放于瓦盆內，每隔一日將魚身翻轉一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當風處使晾干留用。腌法B： 1.將已腌就之魚用清水洗凈，抹干后曬在陽光下，當魚身干爽，分切成若干件。 2.預備盛盛器1只，然后把魚及甜糟（江米酒），一層魚一層糟貯盛器內，封密口約糟3個月，啟封蒸食。小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。爆腌馬哈魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：煎爆腌馬哈魚的制作材料：主料：鮭魚500克調料：白蘭地10克,鹽4克,胡椒粉3克,大蔥5克,姜3克,香油5克,花生油20克教您爆腌馬哈魚怎么做，如何做爆腌馬哈魚才好吃 1. 將馬哈魚（三文魚）宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉切塊； 2. 將魚塊整齊地擺在案板上，依次撒上白酒、精鹽、胡椒粉，再翻過面來，也撒上調料，然后置于容器內，加蔥段、姜片腌4小時； 3. 煎鍋上火，添適量香油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色至熟，即可取出，改刀裝盤。腌酸菜干燒魚的做法詳細介紹菜系及功效：云貴菜水腫食譜健脾開胃食譜口味：香辣工藝：干燒腌酸菜干燒魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：火腿50克,酸白菜100克調料：醬油25克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油70克,小蔥15克,姜10克,辣椒油30克,大蒜（白皮）10克,味精3克,鹽7克,料酒15克腌酸菜干燒魚的特色：醇香濃厚，微甜帶辣，有獨特的腌酸菜味，色澤金紅發亮酒飯均宜。教您腌酸菜干燒魚怎么做，如何做腌酸菜干燒魚才好吃1. 鮮鯉魚打鱗去鰓、剖腹取內臟清洗干凈，在魚身兩側用直刀剞上白果形花刀； 2. 制凈的鯉魚用鹽、料酒、姜蔥汁碼勻稍腌； 3. 火腿、蔥白切成黃豆大小的細丁； 4. 鍋內放入菜油，燒至八成熱，將魚下油鍋炸黃，撈入漏勺內濾去油； 5. 鍋內留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鮮湯400毫升，放入魚、醬油、糖、料酒燒沸； 6. 將鍋移至小火上燒20 分鐘，燒時要經常翻動鍋中魚； 7. 待燒至湯汁濃稠時，淋入辣椒油，旺火收干湯汁，起鍋盛魚于盤內，撒上蔥白丁即成。腌酸菜干燒魚的制作要訣：1. 鮮湯不宜太多，以沒魚為準，大火燒開，小火慢燜，汁濃時盛魚于盤，收汁亮油，澆在魚身上，撒上蔥白丁即成； 2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1500克。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

一般都是用料酒`香蔥`生姜捻碎后的汁將魚浸泡外加一些花椒八各小米辣食鹽味精等腌制八小時后就可以用來烹調了。

樓上的方法是農村常用的方法，酒店一般都是用料酒`香蔥`生姜捻碎后的汁將魚浸泡十至15分鐘，然后將魚加鹽放置30分鐘，然后放在通風處后一天就可以食用了

去買幾斤粗鹽. 將魚殺洗干凈先放下粗鹽.然后整齊排列,一層鹽一層魚. 最后再撒上鹽巴然后上面拿塊木板壓住. 再拿一塊石頭壓在木板上面. 放個十天半月的..拿出來曬干