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1，豬肘子怎么做比較好吃

和雞精，然后再放點香菜末，出鍋就可以了。翻炒兩分鐘炒一下。放點醬油

東坡肘子肘子配料：主料：豬肘子、雪山大豆　輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽做法：1)豬肘刮洗干凈；　2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透；　3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 　4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；　5)然后移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；　6)吃東坡肘子時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；　7)也可蘸醬油味汁吃食用食用時有兩種形式：　一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。　二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。 [1]

豬肘子怎么做比較好吃

2，肘子怎么做好吃

做法一食材準備肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。制作步驟l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。做法二食材準備主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟1　去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放紅燒肘子成品(20張)入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。3　把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。5　將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！做法三食材準備主料：豬前肘1只輔料：蔥、老姜各10克調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml制作步驟紅燒肘子1.蔥切寸段、老姜切片，待用；2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。做法四食材準備主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。制作步驟1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。紅燒肘子2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。　5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。[1]做法五食材準備主料：豬肘子1只、竹片數節。調料：香蔥少許、姜片少許，白糖適量、醬油適量。制作步驟1.將肘子刮干凈，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。2.取沙鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。做法六食材準備主料：豬蹄膀500克。輔料：生姜2片、冰糖少許、姜片少許、老抽2勺、干辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。制作步驟紅燒肘子1、豬蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝干；2、鐵鍋里放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和姜片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃；3、加兩大碗水，加老抽兩勺、干辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開后調成文火燉到水干肉爛；4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。

肘子怎么做好吃

3，怎么做豬肘子好吃

原料：肘子一個、鹵料一包、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈；2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味后取出放涼；4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀；5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。

酒香椒鹽肘子的做法：主料：豬肘子1個(約1.5公斤左右) 輔料：植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤制作： 1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈； 2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內； 3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分； 4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。水晶肘子的做法：主料：豬肘子一個（二斤左右）。配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟后，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。醬肘子的做法： 1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。 2.將骨頭抽出 3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。 4.開鍋后，以中火燉，以入味。 5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火 6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間 7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊 8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用東坡肘子的做法原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。　制法：豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。　特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。紅扒肘子的做法：特點：色澤棗紅，濃爛醇香。紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，余汁澆在肘子上即成。紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.

紅燒

川菜東坡肘子的制作材料：主料：豬肘子,雪山大豆輔料：蔥節,紹酒,姜,川鹽教您東坡肘子怎么做，如何做東坡肘子才好吃1)豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀； 2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨； 3)放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯； 4)放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開； 5)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 6)然后移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 8)也可蘸醬油味汁吃

燉的爛爛的

【菜名】酸辣肘子【原料】豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。【做法】 1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油； 3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用； 4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤； 5、面上撒上芝麻、蔥花即可?！咎?點】酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。

怎么做豬肘子好吃