下面我就說一下油燜大蝦怎么制作。大廚教你，經典魯菜油燜大蝦的地道做法，更有蝦油詳細做法油燜大蝦是一道歷史悠久的傳統經典魯菜，使用魯菜特有的油燜技法，成菜后鮮香甜咸，相輔相成，回味無窮，油燜的味道比較濃郁，特別適合下飯，【1】鮮剪掉蝦須蝦腿，去掉蝦線，清洗干凈，加入料酒淹十分鐘【2】鍋中加適量油，熱后加入兩顆八角【3】加入蔥姜，炒出香味【4】下入大蝦，稍微翻遍下【5】加入適量料酒，生抽和耗油，鹽，翻炒均勻【6】加入白開水，大火燜煮【7】等湯汁收干，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成了。

1、油燜大蝦好吃嗎？

大廚教你，經典魯菜油燜大蝦的地道做法，更有蝦油詳細做法油燜大蝦是一道歷史悠久的傳統經典魯菜，使用魯菜特有的油燜技法，成菜后鮮香甜咸，相輔相成，回味無窮。今天咱們就用傳統的油燜技法，做最正宗的油燜大蝦，簡單易學，輕松學會，孩子吃不夠，老人最愛吃。大廚教你，經典魯菜油燜大蝦的地道做法，更有蝦油詳細做法，平常，我們經常在家吃大蝦，蝦頭一般是不吃的，經常扔掉。

這太可惜了，用這些廢棄的蝦頭，熬出馥郁濃香的蝦油，冬天不管是炒白菜，還是炒白蘿卜，用蝦油熗鍋，炒出來的菜那叫一個香。用蝦油炒素菜，哪怕是清炒，那種香氣，也讓人回味無窮！附：蝦油的做法：平常在家吃大蝦，不管是清蒸蝦，還是白灼蝦，把蝦頭剪下來，大約10余個蝦頭，植物油300克，油溫三四成熱時，下入蝦頭，小火慢慢炒制。

借助于手勺背，擠壓出蝦頭里面的蝦油，伴隨著濃香四溢，蝦頭變得酥脆，蝦油也熬好了，色澤紅潤、馥郁濃香。油燜大蝦主料：大蝦6-10只配料：姜10克調料：蝦油50克、料酒10克、白糖20克、鹽2克制作過程1、先處理大蝦：把大蝦沖洗一下，剪去蝦須、蝦足、蝦槍，然后在后背處縱行剪開；用牙簽挑出蝦線，用剪刀挑出蝦槍下面的蝦包，這兩個部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影響口感，腥味也重，

2、準備蝦油50克，切姜片。3、鍋內倒入少量蝦油潤一下鍋，中火下入大蝦，煎至兩面紅潤，外皮酥脆，4、分次下入剩余的蝦油約50克，大蝦繼續在蝦油中燜制約1分鐘，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒10克，炒香；倒入開水約50克，中火燒制片刻；調小火，調入鹽2克、白糖20克，燜至湯汁變稠，5、把大蝦擺盤，剩余的湯汁繼續小火燒至起泡粘稠。

2、油燜大蝦在家里能做嗎？好吃的那種？

油燜大蝦在家也可以做，油燜大蝦是山東比較經典的一道菜，做這道菜比較簡單，不要太多的調配料，突出酸甜口味，但它對蝦的質量要求比較高，因此我認為最好吃的蝦是渤海出產的對蝦比較好。下面我就說一下油燜大蝦怎么制作，1.我們先準備好食材，大蝦500g，配料醬油，黃酒，鹽，白糖，醋，白胡椒粉，蔥姜蒜和食用油。2.將大蝦用清水洗幾次，剪掉須腳，并從蝦頭處掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，取出蝦線，放入盤中晾干水分，蔥姜切絲備用，

3.將鍋內倒入食用油，燒七成熱倒入處理好的大蝦，轉中小火慢慢炸10分鐘，等到蝦酥油紅后，把油倒出備用。4.將鍋內倒入蝦油，燒七成熱左右，轉中火下姜絲炒5秒左右，接著倒入已經炒過大大蝦，開大火下蔥絲，炒約15秒左右出香氣，放黃酒，醬油炒出香味來，接著加水，放白糖，鹽和胡椒粉少許炒勻，最后滴幾滴醋提鮮去腥，中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火收汁，一道油燜大蝦做好了，

3、鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？

蒜蓉的比較清淡，適合口味清淡的人。油燜的味道比較濃郁，特別適合下飯，涼拌的我還真沒有吃過呢！！！但是我會做油燜大蝦，做過好多次了，有它我每次都能多吃幾碗飯，想學嗎？我教你啊！非常好吃的，主料：【鮮蝦：1斤】輔料：【生抽：1小勺】【白開水：1大勺】【大蔥：小半根】【八角：兩顆】【食鹽：適量】【耗油：適量】【姜：2片】步驟以下：【1】鮮剪掉蝦須蝦腿，去掉蝦線，清洗干凈，加入料酒淹十分鐘【2】鍋中加適量油，熱后加入兩顆八角【3】加入蔥姜，炒出香味【4】下入大蝦，稍微翻遍下【5】加入適量料酒，生抽和耗油，鹽，翻炒均勻【6】加入白開水，大火燜煮【7】等湯汁收干，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成了！文字步驟如果無法理解，請配合我下方實圖一起學習，文字和實圖都是一對一的，多少個實圖就有多少個文字步驟，方便你學習。