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1，王二貴州花江狗肉火鍋怎么樣

環境一般，口味只是略好。但是老板人特別特別好，臨走送了我一點茶葉，特別好喝，有機會一定會再去的，哈哈，

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2，狗肉火鍋的做法及配料

狗肉切塊請點擊輸入圖片描述焯水去血水請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述燒油放生姜塊，翻炒請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述倒入焯水好的狗肉，翻炒請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述放入鹽、生抽請點擊輸入圖片描述翻炒后放入適量的水，于狗肉持平即可請點擊輸入圖片描述放入料包，料包：香葉、八角、桂皮、陳皮、辣椒干請點擊輸入圖片描述加入適量的老抽上色，燜一個小時左右請點擊輸入圖片描述

狗肉火鍋的做法及配料

3，求貴州花江狗肉火鍋加盟怎么樣賺錢不

還比較可以吧，應該半年就能回本。我們樓下的巴色魚撈的老板，一年換了一部車。

朋友請客說吃狗肉，不熟悉的話還真不好找，老板很熱情，進門就遞煙。環境一般，適合熟人。味道很好，干辣椒面很給力。贊一個

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4，貴州正宗花江狗肉火鍋做法

花江狗肉火鍋源于貴州關嶺布依族苗族自治縣花江鎮，后經改進而成，并流行各地。烹飪手法：煮、涮。特點：湯香味濃，皮糯肉軟，補脾助陽，冬季佳肴。鍋底配方：主料：帶皮肥狗肉2000克，雞架骨500克。調助料花江狗肉火鍋源于貴州關嶺布依族苗族自治縣花江鎮，后經改進而成，并流行各地。特點：湯香味濃，皮糯肉軟，補脾助陽，冬季佳肴。?鍋底詳細配方：主料：帶皮狗肉2000克，雞架骨500克。調味輔料：老姜300克，大蔥200克，姜片30克，蔥段50克，洋蔥塊20克，干花椒3克，精鹽2克，料酒500克，五香粉2克，砂仁粉1克，胡椒粉1克，胡椒粒3克，紅棗15克，枸杞3克，雞精2克，味精1克，狗化油100克。香料配方及處理方式：陳皮5克，八角5克，桂皮4克，香葉3克，砂仁10克，草果5克。（八角、桂皮掰成小塊。香葉、陳皮切碎。砂仁、草果拍破。陳皮、八角、桂皮、香葉、砂仁、草果用清水沖洗）??推薦燙食菜品（5人食用）：熟狗肉500克，肉丸子150克，酥肉150克，雞腿菇150克，平菇150克，銀絲粉100克，油豆皮100克，青筍200克，豆腐200克，冬瓜200克，白菜心150克，豌豆苗150克。??推薦味碟：狗肉味碟5份狗肉味碟：咸香微辣，風味獨特。原料組成配方（以5份為例）主要調味原料：干辣椒節30克，干花椒15克。輔助調味原料：精鹽2克，醬油15克，蒜泥25克，豆腐乳泥15克，砂仁粉2克，狗肉香末15克，香蔥花10克，香菜末15克，味精2克，狗油50克，油酥黃豆50克，色拉油15克。?制作步驟：1.烹前工作：將干辣椒節、干花椒入鍋中加色拉油用微火焙至酥脆，涼后用刀鍘碎即成刀口椒。刀口椒入盛器中，將燒至四成油溫的狗油淋入刀口椒中，加砂仁粉拌勻。2.味碟調制：取5個專用碟，均勻放入刀口椒、醬油、蒜泥、豆腐乳泥、味精、精鹽，撒入狗肉香末、香蔥花、香菜末、油酥黃豆即可。適用范圍：狗肉火鍋。技術揭秘：控制好狗油的用量和油溫。鍋底制作程序：準備工作：1、初加工：烙刀燒紅，烙去狗肉殘毛，入溫水中浸泡10分鐘，刮洗干凈，改成重約250克的塊。雞架骨洗凈。老姜拍破。大蔥挽結。所有香料清水沖洗，與花椒一同入香料袋中。紅棗、枸杞去雜質，洗凈。狗化油切成米粒狀。2、浸漂：狗肉入清水中浸漂3-4小時，用木棍敲擊，排盡淤血，中途換水3-4次，撈出，瀝凈水。3、碼味：狗肉入盆中，加適量蔥段姜片、料酒、精鹽、五香粉拌勻，腌漬碼味6-8小時。4、汆水：狗肉入清水鍋中汆一水，用清水沖洗，瀝凈水。雞架骨入沸水鍋中汆一水，用清水沖洗，瀝凈水。（2）鍋底制作1、熬湯煮肉：狗肉、雞架骨入湯桶中，放入老姜、大蔥、胡椒粒、料酒、香料袋，摻入清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫，改用中火煮至狗肉熟軟時，撈出，晾涼。2、兌鍋：取一砂鍋，調入精鹽、姜片、砂仁粉、胡椒粉、雞精、味精，摻入狗肉原湯，放入蔥段、紅棗、枸杞加蓋，鍋底即制成。?食用方法：砂鍋置爐具上，點火，味碟入桌，燙食原料經加工后分別整齊入盤，圍在鍋的四周，下適量狗肉，湯鹵燒沸后，揭蓋，先喝少許原湯，然后涮燙，熟后蘸碟而食。溫馨提示：1、挑選約3千克重的黃褐色小狗最佳。2、狗肉須浸泡、敲擊、碼味、汆水，以利去盡腥膻味。

5，正宗貴州花江狗肉館怎么樣

天氣真的冷起來了,吃狗肉最合適,可以御寒,來到這家貴州花江狗肉館,感覺環境挺干凈的,幾人看了點菜單,除了有狗肉火鍋外,還有很多品種:紅湯狗肉、清湯狗肉、狗雜、狗腸、狗腳等等，想怎么吃都可以，每桌還配送四碟小菜，狗腦殼煮蛋，5人點了兩斤狗肉一斤狗腸,來了幾瓶小酒,味道還真沒得說，難怪不一會兒，店子就坐滿了。百來塊錢個個吃得飽飽的，恩，下次我還帶幾個朋友一起來韻味。

6，花江狗肉做法

花江狗肉火鍋源于貴州關嶺布依族苗族自治縣花江鎮，后經改進而成，并流行各地。技法：煮、涮。特點：湯香味濃，皮糯肉軟，補脾助陽，冬季佳肴。鍋底配方：主料：帶皮肥狗肉2000克，雞架骨500克。調助料　　簡介：花江狗肉火鍋源于貴州關嶺布依族苗族自治縣花江鎮，后經改進而成，并流行各地。技法：煮、涮。特點：湯香味濃，皮糯肉軟，補脾助陽，冬季佳肴。鍋底配方：主料：帶皮肥狗肉2000克，雞架骨500克。調助料：老姜300克，大蔥200克，姜片30克，蔥段50克，洋蔥塊20克，干花椒3克，精鹽2克，料酒500克，五香粉2克，砂仁粉1克，胡椒粉1克，胡椒粒3克，紅棗15克，枸杞3克，雞精2克，味精1克，狗化油100克。香料配比與處理：陳皮5克，八角5克，桂皮4克，香葉3克，砂仁10克，草果5克。（八角、桂皮掰成小塊。香葉、陳皮切碎。砂仁、草果拍破。陳皮、八角、桂皮、香葉、砂仁、草果用清水沖洗）特薦燙食原料（5人食用）：熟狗肉500克，肉丸子150克，酥肉150克，雞腿菇150克，平菇150克，銀絲粉100克，油豆皮100克，青筍200克，豆腐200克，冬瓜200克，白菜心150克，豌豆苗150克。特薦味碟：狗肉味碟5份狗肉味碟：特點：咸香微辣，風味獨特。原料組成配方（以5份為例）主要調味原料：干辣椒節30克，干花椒15克。輔助調味原料：精鹽2克，醬油15克，蒜泥25克，豆腐乳泥15克，砂仁粉2克，狗肉香末15克，香蔥花10克，香菜末15克，味精2克，狗油50克，油酥黃豆50克，色拉油15克。制作程序：（1）烹前工作：將干辣椒節、干花椒入鍋中加色拉油用微火焙至酥脆，涼后用刀鍘碎即成刀口椒。刀口椒入盛器中，將燒至四成油溫的狗油淋入刀口椒中，加砂仁粉拌勻。（2）味碟調制：取5個專用碟，均勻放入刀口椒、醬油、蒜泥、豆腐乳泥、味精、精鹽，撒入狗肉香末、香蔥花、香菜末、油酥黃豆即可。適用范圍：狗肉火鍋。技術揭秘：控制好狗油的用量和油溫。鍋底制作程序：（1）烹前工作：1、初加工：烙刀燒紅，烙去狗肉殘毛，入溫水中浸泡10分鐘，刮洗干凈，改成重約250克的塊。雞架骨洗凈。老姜拍破。大蔥挽結。所有香料清水沖洗，與花椒一同入香料袋中。紅棗、枸杞去雜質，洗凈。狗化油切成米粒狀。2、浸漂：狗肉入清水中浸漂3-4小時，用木棍敲擊，排盡淤血，中途換水3-4次，撈出，瀝凈水。3、碼味：狗肉入盆中，加適量蔥段姜片、料酒、精鹽、五香粉拌勻，腌漬碼味6-8小時。4、汆水：狗肉入清水鍋中汆一水，用清水沖洗，瀝凈水。雞架骨入沸水鍋中汆一水，用清水沖洗，瀝凈水。（2）鍋底制作1、熬湯煮肉：狗肉、雞架骨入湯桶中，放入老姜、大蔥、胡椒粒、料酒、香料袋，摻入清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫，改用中火煮至狗肉熟軟時，撈出，晾涼。2、兌鍋：取一砂鍋，調入精鹽、姜片、砂仁粉、胡椒粉、雞精、味精，摻入狗肉原湯，放入蔥段、紅棗、枸杞加蓋，鍋底即制成。食用方法：砂鍋置爐具上，點火，味碟入桌，燙食原料經加工后分別整齊入盤，圍在鍋的四周，下適量狗肉，湯鹵燒沸后，揭蓋，先喝少許原湯，然后涮燙，熟后蘸碟而食。技術要點：1、宜選約3千克重的黃褐色小狗。2、狗肉須浸泡、敲擊、碼味、汆水，以利去盡腥膻味。

7，楊乃武花江狗肉火鍋怎么樣

以前的冬天常去，當然天越冷越好，基本每次去都是先點上2斤狗肉，再來涮火鍋的菜品，店里都有自制藥酒，還分不同價位，口感像沙杞配制，幾個朋友小酌，很是逍遙，不過很多人不能接受吃狗肉的現實另當別論，我沒有覺得有太特殊的，感覺還可以吧。永慶街很多家狗肉館，能開住的不多，這一家算是開的時間比較長的了。

主料：狗肉(1500克) 輔料：茴香(15克) 當歸(50克) 調料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉制）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克) 1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用

8，你好我想了解下花江狗肉火鍋的詳細做法能否指導

主料：黃狗肉約15公斤。輔料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。做法步驟：1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮后用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。2、然后把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生姜，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾干水分，晾涼后在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。3、狗肉切成長6、寬3厘米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒面、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。補充說明：1、燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。2、食用時用小碗加入鹽、姜末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒面、味精、少許原湯調勻制成蘸水用狗肉蘸著食用。

食材明細狗肉1500克茴香15克當歸50克桂皮15克黃酒100克白酒25克辣椒(紅、尖、干)10克醬油75克味精2克鹽5克辣椒醬25克白砂糖15克豬油(煉制)100克青蒜20克大蔥10克姜10克狗肉火鍋的做法詳細步驟1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

9，貴州花江狗肉火鍋的做法

狗肉做法: 沛縣狗肉，煮好上市的狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，既有很高的營養價值，又有助消化的藥用功能；而且在吃法上沛縣狗肉都不會用刀切，而是用手撕成條狀。如此美味的狗肉和獨特吃法還真有一段動人的傳世佳話呢。話說秦末沛邑城郊的烏龍潭邊，住著一個少年名叫樊噲，以屠狗為業。他用烏龍潭的水沖洗狗肉，再用潭邊的井水去煮，狗肉味道異常鮮美，當時就頗負盛名。不久，劉邦從豐鄉中陽里村流落到沛邑城，結識了樊噲。劉邦初來乍到，沒有正業，是個徹頭徹尾的市井流氓之徒，當時老百姓稱之為劉三。劉邦除結交邑令衙門的吏役喝酒閑聊外，就是每天當樊噲賣狗肉的時候去白吃。劉邦這樣天天來吃狗肉，而且還經常帶著自己手下一批打手和泗水亭的官吏，從來不負分文，樊噲只能干瞪眼睛沒有辦法。樊噲想這樣一直下去可是要把老本虧進去了，惹不起咱躲得起吧，于是提前把狗肉煮好，四更天撈出，用擔子挑著，乘船過泗水到河東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）去賣。劉邦來到市上，東尋西找，不見樊噲的蹤影。仔細打聽，才知道樊噲的去向，便匆匆尋蹤追來。到了泗水河邊，卻見河寬、水深、流急，所有的渡船見了他都躲得遠遠的。劉邦嘴饞心急，如熱鍋上的螞蟻，在河邊搓腳擰手走來走去，東張西望。忽然他看見一只比簸箕還大的老黿向岸邊游來，劉邦很感驚奇，就戲呼到：“老黿，你能馱我過河嗎？”老黿點頭翹足，似通人性一般，隨即將身子靠岸，劉邦拔腿跳上黿背，竟安安穩穩的過了河。劉邦來到夏陽鎮上，看見樊噲正滿頭大汗地叫賣狗肉，走近攤前一看，看來樊噲也是剛到呀，狗肉還沛縣狗肉原封未動呢。劉邦也不用打招呼抓起狗肉就吃，自己吃完不說，還把所有的好肉兜走了，說是他的那些狐朋狗友們好多天都沒有吃過樊噲的狗肉了，要拿給兄弟們嘗嘗。他這可是借花獻佛，做了好人了，可樊噲真是啞巴吃黃蓮，有苦說不出，白搭了來回的船費。連續幾天都是如此，樊噲可急了，要想辦法不能讓劉邦再過河了。樊噲終于得知是老黿天天馱劉邦過河，心里想，好你個老黿，我一定把你殺了，讓你還做“好”人。主意一定，當天晚上就帶著家伙到泗水河邊呼喚：“老黿，劉邦叫你馱他過河。”老黿游到岸邊，樊噲冷不防將打狗繩索緊緊套住老黿的脖子，用力拉上岸來，拖回家拿殺狗刀把其殺了與狗肉放在一個鍋里煮，不料煮熟的狗肉濃香撲鼻，更鮮更美。以后，樊噲就用黿汁湯煮狗肉，味道竟然鮮美異狗肉湯的做法常，樊噲的黿汁狗肉因而名聞全邑，一開張馬上狗肉就被搶光。雖然殺了老黿好了樊噲，但是可苦了劉邦，天天盼老黿馱他過河，可就是不見老黿終影。后來終于知道樊噲殺了老黿，認為他太不夠朋友，做了泗水亭長后，借故把樊噲的屠刀沒收了，看你樊噲再怎么切肉。樊噲賣肉無刀，只好用手撕碎狗肉去賣，說也怪，用手撕的狗肉反而別具一番風味，更能保住狗肉的筋胳，咬起來口感更好。所以直到現在，沛縣狗肉還是采用當初樊噲老黿湯煮肉的做法，賣肉也還保留著不用刀切用手撕的老習慣，大家再也見不到刀切的狗肉。邊有不少村莊，唯有“潘家湖”有牌子，高高的懸掛在路邊電線桿的最高處，使得該村很好找。本文來自：http://gourou.sxbst.net

10，花江狗肉的正宗做法誰知道

黔味菜肴：花江狗肉我的鄰居的一位貴州安順人，特別愛吃狗肉，只要他一做狗肉時就會邀我一起分享，在他制作狗肉時我常常看他怎么做，當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在貴州各地都有花江狗肉，最為集中是安順關嶺縣花江鎮，貴定盤江等地，去品嘗了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己制作，一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊，特別溫暖愜意。在這里把我學到的制作方法介紹一下，供參考和交流。原料及調料：肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。制作方法： 1，用開水燙狗外皮刮去毛后用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗干凈，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然后砍成兩段放入砂鍋加水和生姜，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾干水分，晾涼后在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。 2，食用時把狗肉切成6厘米長，寬3厘米3亳米厚的薄片。 3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒面、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、姜末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒面、味精、少許原湯調勻制成蘸水用狗肉蘸著食用。風味特色：肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除濕，暖胃溫補。技術要領：燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。求采納

本人延吉人在長春開狗肉館 2年從事餐飲行業十余載　　就告訴你正中的延邊狗肉做法　　其實虎肉最簡單　　起一鍋水涼水把狗肉放里燉就好啦　　一如果著急可以用壓力鍋我這的狗肉是自己啥的老嫩正好的我這是壓45分鐘左右　　二如果不著急也用高壓鍋烀肉把高壓閥摘下來開鍋后放小火因為這樣密封比較嚴　　出鍋后的狗肉會很香的大約2小時左右　　三如果沒有高壓鍋用悶罐啊帶蓋子的鍋啊都可以最好是密封好的那種也是大約兩小時左右　　如果你買的狗肉少得話勸你就別炸狗肉醬了比較廢料的沾著咸鹽面蔥花香菜醬油口味也都不錯我這得客人就有不少人這么吃的我個人比較喜歡咸鹽面蔥花香菜伴著吃　　炸狗肉醬方法：　　直接告訴你比例吧剛才打了有刪了怕你看不懂　　烀好的熟狗肉和蔥花。圓蔥碎。辣椒面。其主料要求全部剁碎　　比例依次大約是 1比1.2比1.2比0.8 以個人口味為主本人比較喜歡吃辣辣椒面要粗的啊　　配料就是蘇子粉少許香菜籽粉少許蘇子粉必須放得剩下的就是鹽和味素其他的什么雞精啊蘑菇精啊什么爛七八糟的千萬不要放　　豆油起鍋油要寬先炸肉出香味以后放蔥花和辣椒面炒香后添狗肉湯干西曾度就跟大醬是的就好然后小火燉大約五分鐘出鍋前加蘇子粉和其他調料　　大概就是這樣吧　　還有啊狗肉湯是好東西不要扔如果一頓吃不了可以加狗肉和狗肉醬燉豆腐　　剩下的狗肉可以和蔥絲香菜加辣椒油拌一下味道也不錯的　　嘿嘿祝你用餐愉快　　狗肉很補的哦女人是補元氣的男人是補腎氣的而且是溫補不傷人的